三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 " J0 p# V4 I- ^ m* t* m( I' O
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: q* R! D( \+ i. u$ \) \
6 t! S% D6 E& V% R( X! a! m9 @& Q& [5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb. G& E `0 W; ~
+ L3 \/ {6 e+ x5 E& E: }( j5.39.217.772、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) u% E) l; {; Z; y9 n2 G
0 M* u( u+ w% \% j S/ j* H2 [公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, l3 ~" L/ l9 h: n( e* w3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77 V* `' A! \8 A# k+ C. V t
( J& i2 p) d% k) T5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 b0 I' i' m; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% T' W0 C1 ~& w& h8 `: m公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ a' J9 E, ^0 z$ K& Z5.39.217.77（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；0 \) ], u- a) x
$ X" U3 C' N0 l* l* f2 e+ y公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇$ m$ _$ b9 d; `2 r% ]
/ f, h' W6 G( N3 a5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！
% r2 m5 c$ b5 G; p7 P1 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, Q; |6 a$ x% Z2 s1 K% F
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇3 M& m* x5 u: w( M4 n( o! E
8 D0 `1 X* q( E& a+ E6、热锅，姜片擦锅，再倒油3 Y( I3 A5 d: B: D- A, _" u
& a1 c( F1 N& D Z5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : {0 d/ o6 B& a# d8 _% f
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77( e- b. h; T+ ?
4 s; N& r, Y6 J0 K' jtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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