三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 |1 a& n9 t4 Y* J9 H7 @
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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4 `- m1 H6 P" a; a' `5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77& a$ E( {7 K& w. d1 e% d
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.776 c5 a" U/ o& G9 }6 w7 N4 W
1 _2 l4 W7 m4 O公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb: F3 @, a1 F6 U2 v$ d' i0 Z/ K
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2、热锅热油，加一点盐
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, b$ ]: V& P9 V3 y1 atvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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4 V( `0 [( ?$ S9 `' e公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇! A+ U U) A; I( O2 o
% X$ H2 n& ?6 \2 R鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, {6 D8 e' J' i2 {9 ^
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' Z' K" ~# R, L, c' |
( K. _9 n4 X2 ]. h7 I（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# _, O2 G8 L4 t
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. m! ^5 _, C( w3 |! [9 l用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb' u, D) [ T4 |
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7 f, s/ k6 [: n( Vtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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% E6 M% z8 O; k: D v% b5.39.217.77一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。% z* ?/ U. j& N
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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