三条要领一定记住 公仔箱論壇* j3 H) ]+ ?% [
; Q/ Q% u% [1 v+ u! ]+ Y5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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3 _& }6 y2 N: l0 o% E* Q4 Q% s公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' v2 e* A6 U3 P/ m' J& w6 N$ b3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 7 f0 J- V8 P2 X! \% x
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% {. k$ M0 G3 s6 j) j8 O d5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' F% x8 B, b/ H
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 r8 E6 d" ?: y% J
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2、热锅热油，加一点盐; Y; g5 r, X! X+ m/ T& l
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb0 } r, R* Q" T a
4 U! c2 n9 s9 h* ]8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( o- s4 k1 d- K. e* ^5 T4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎/ |% e6 d6 L# ^/ ^. @$ K- m* |% _
( D% }( X6 K: m. l8 }（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb# {0 u6 j3 z- {4 Z! n: y' n( d, \* n
# O2 E; B+ [1 j* z, v: ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；1 c- @# G* ~8 Y+ ~7 \# Q
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 ?; d, J% T" G' v, M
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb. P4 x& t* V. C% p
2 U5 q* R# ?1 k. F3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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, t+ Y' O2 B7 `) {" L) a9 q1 [5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# o( v+ x( G7 H. o* o: q) E
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; a! X& H$ j- W& }
% _5 j" V- w. y4 N7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. L4 T/ V( W* G; P p7 G( {
^+ S8 `% }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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