三条要领一定记住 - M( |2 d$ w' o1 T9 c4 V
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, ? I$ j# D# a1 j6 q) O1 X5 [
( w" C/ b5 z% A$ W5.39.217.772、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& _0 s2 K+ m$ U- | G
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1 r5 u- z! E: g9 G4 o5.39.217.77屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.777 M# @2 J# I* s) X6 k0 a ~
{7 _: e4 d; j: O; u4 d+ ?在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇* B5 o& D6 P7 ^# r0 U) H
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 p9 c' ^+ i% C0 z5 H; ^& \tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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, }. T2 L2 A4 A# Q: Y$ e鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4 s7 [7 \6 ^9 D, M, F2 {4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77! d" @$ n2 d; m* f0 S
# _; _0 c7 G: X" |公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; X4 A: i7 O8 f; A- P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇5 Q7 e( \9 e5 }! a
# h5 |+ j. u* V: V: a% e5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.772 V; B9 ?# k# ?1 i; v2 ?
) ~) U" B3 q% z: }% t1 M& q5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77$ O5 H2 |3 {- t6 n# ?
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油$ |- N E& D$ Y8 p
7 I0 M4 |9 s2 o8 Utvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 n: D( T8 t" M% t' N/ f1 J
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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