三条要领一定记住 3 S p3 G3 x, l9 ?9 p8 V
, a5 w4 `" B) @公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；3 y4 M5 h) d- {5 l7 L6 i9 L
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ w% N3 _) s) G5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.77, \& M3 M4 N/ H Q, _6 Q/ g+ `
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
5 p, z8 p% I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h6 x: s5 ? l" o公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ' q7 }& x$ D: C3 M+ p& d4 _
. Y% z# [% v- O# {8 H- H* {% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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$ F: D. P# J8 C% j) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎9 K, y$ y6 U3 `* a4 {. f$ g
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ K( v* A% N
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb( o8 \5 `& E& w
# \' t7 J4 f0 @; o公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 x( ]& r0 ^9 ^' m' A3 ~3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 e6 v& k4 U- ]; b5 |5 otvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77+ t' R; t1 L u( p' s, m2 s2 e* |
% E! Y) [; ^% _% g3 N4 v5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇% b" D% H' w/ [/ Q8 x1 l
, ]: j. p7 T! C6 O用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）: F, z: Q% D8 y5 G' p$ B- z
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ _! q' B* J7 j; d$ G5 A' A
4 N0 Y' J7 L* S% x8 p @5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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) d: Z4 v7 E% i公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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