三条要领一定记住 3 k; Q9 k" N. H/ w
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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% D0 r- V; I* d$ N9 t屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
$ p" n% i" ?8 }# N u* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l+ d9 M+ F5 ^* wtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K1 A8 d1 g: r; V2 B0 h& \2 g
: p6 B. }* P' {; d2 dtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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% @4 B5 K: Z) O5 t* s* u5.39.217.772、热锅热油，加一点盐+ |" z J9 g, ~$ R* V
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ' \) Q) d0 Z0 S( I1 F
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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+ j" A/ S* H4 j& ~0 U, w" r- w5 u鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 c2 j) y( m4 z4 F: N) U4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.771 T: g6 }# \7 @3 Z+ A6 x. [
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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" V" n/ W( O" a+ f+ s- c% S公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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$ R% }, I7 [0 Q, C6 ?; L（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ G# E) B& O ~( w
' V2 F+ u( b) ~& v公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 [7 x. b. V7 ^5 o4 j; E. o
8 K( l0 X) t3 l; h. g7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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