三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb( R& I, G& b) L# v
" V- o3 ]9 m7 R" @3 a公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；/ ?$ _3 Q: T/ P% { n" a
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 t0 H, F& s7 u7 O+ C% p3 V
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb: B* B b2 j4 w# k
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇6 J _! D3 f# j. V( }
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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! @) ~5 E1 E' G8 \& W% v4 ]& \. r5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
: s M' E2 h3 M4 v/ B& D' @5 c5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 s# _* ^3 X$ ^! R$ D
2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb$ E" _; ]& ~7 W6 d
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 h& d2 W) `; {' }tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb. u/ _' O; b/ M: Z7 N3 Z1 L
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
- [% L; y/ ~# y0 D: E8 o, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 t* `. H$ ] p; S: m; `2 S
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.775 I3 S# c# y4 H, P. R. B' z
9 S9 f+ U* R' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 y0 z+ ^2 j8 [# S' v) y# Y. _; |（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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' V& E1 W& n- M+ u0 u) S7 q- p f9 x（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- F: }3 J+ W$ f+ t（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb# H) k3 Y. `$ R/ M+ O1 V
- }, v7 W4 C3 B8 ?公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. d6 W4 Y2 _, h, @: x用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb: B+ I- E, O% l
5 C# i6 H) j# f! p: {9 Rtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
+ Y3 b1 X/ ?' ~6 I5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w$ x8 F/ A: i: @tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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0 y8 e0 r9 B: n+ n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B( K+ h3 a7 u. k( b
5 {+ M# B& A" k8 T. A' M$ v一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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