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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 L" j( }2 R' G9 O: c" Y
水  100cc 5.39.217.771 E6 t2 U# s4 d4 s' U
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |2 d; _& ~- _- ~" W
抹茶粉  20公克
( V' {4 n0 j: [) G+ V1 ]3 I6 V$ [( ~; d. M" ~- D
【做　法】 5.39.217.773 \9 c9 H6 k( {& F$ W! l) x" T
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# }( `4 g9 X- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' Z! _  n1 q3 E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇+ m5 o1 ^) a5 N& V
木棉豆腐  100公克 . w0 V: J, X) H+ S' S9 P
淡口醬油  18cc . J9 _. E) `& m5 f0 I+ W/ x
味噌  1大匙 5.39.217.775 t; v# S  B" \. a# {4 M2 q- v
細砂糖  33公克 # N" X  s; n' J* V- j1 _8 b+ r
鮮奶油  67公克
7 o& ]( F7 |2 G: E/ V. z+ H公仔箱論壇
+ S/ Z! i# O: P【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) C3 g" J" |: B
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.773 X0 X5 ^8 {4 }; S: T! q0 P' ]

1 i) l4 N- ?5 L  k用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Q: k; _  `- F9 w. Y
柴魚高湯  100cc
. ]# q: f) o5 E1 @7 s6 G5.39.217.77醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% H0 ~0 S4 |) B3 P6 h. T
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  `1 H! f/ c4 C

) L# P) V2 J! {$ }$ q' g! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" p$ \  F8 m5 p3 o. l' l5.39.217.77所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 I5 Y1 b0 @7 d( c. r5 L4 A- _

7 A; s  B' T, Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
: o% o1 }& {7 {: e: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
  _: V! p6 T4 p, n4 S+ t! H! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙
) O2 U8 P$ ~. T' S公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% K* I& {: T/ F/ z
辣椒醬  1大匙
0 Y: G' F( D2 d. s- M" V% [3 H芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ y6 z9 j6 X$ Q3 F8 P
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇$ h$ u1 N3 Y  N9 Z7 V' q8 n8 F
細砂糖  1小匙
! ~/ ?0 l7 ^( _, e; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 b' l" r9 z
【做　法】
7 V- t6 H; S1 |* I% p7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。. b6 T5 m" \/ A  @8 t( g7 p

$ w- ^5 Q$ {: q. Z9 V$ k: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇. s+ J  ?8 X- G( F8 G4 E' [" l4 @& r8 l
5.39.217.77' a8 ~- v2 s+ E8 a7 v
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 3 X7 n3 L* \+ `  i) @8 A0 |  x. Z
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.778 n1 y6 O" B- h0 [. M
　醬油  1大匙
$ Z% z& d0 @  H, E9 R　酒  2大匙 5.39.217.771 b* F! ?  t/ P+ c4 B- J  U+ T
　味醂  1大匙 ) N$ @: k: Q1 j  r& D
B.柴魚片  10公克
0 G0 R0 Z1 O2 _9 ]6 w2 C- ]5.39.217.779 S- V& Q/ U+ D/ E
【做　法】
6 D0 a% v2 l# T. F$ ptvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。- T9 M$ k2 o8 J$ N* X" v' D& y

+ {8 ^/ N9 j3 G& \% J( f5.39.217.77用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
  C" j1 X$ s; p4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 5.39.217.774 R- P7 S7 ~% _7 T" u) t5 D
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ A9 r% R& F9 C& l( A
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y# _# M- E3 q+ o, o2 V$ C
B.蜂蜜  15c
" Y9 k6 k  `6 H% c公仔箱論壇
" A4 G  l$ p' u# r【做　法】
/ A2 V3 _7 K. l將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇: g# O( e$ L7 e$ W0 n) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* I, h: ?0 N( ?5 a; x& q' H
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
2 \3 ?8 C/ g! y6 {5.39.217.77
5 d7 G) P1 w1 N& s7 J9 g& R$ t; Etvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 k" J+ R# J. i! G
醬油  100cc 公仔箱論壇. y; U# J. {0 d
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb* r3 w+ W2 p- ^) ]: w* l- Y
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) T6 g) }( t/ W2 p( m; d
柳丁  2片
  H' r( O# o- W' u% ]tvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
" |! b$ ?( h" c
- i2 Z# C8 z. t. R5.39.217.77【做　法】
: |* ?# [6 u2 `) @所有材料調和即可。
, B$ w2 y  n. N: Z6 Z1 z) i, z 5.39.217.77( n' X$ u: D' O/ y2 m( V) F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  F7 K) s* n& s+ U8 m6 |- R8 wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 Y2 e' Y5 S, w1 e' Z6 F5 ]把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77# k+ R2 p2 B2 A& V5 b) X
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* l& w2 @$ Q2 I9 q5 D% B
醬油  25cc
2 m1 |# }% }# D0 G9 A5.39.217.77酒  50cc
& {6 j2 J) \: k6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
3 _2 h! o1 R; E  z. ]- c5 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; s4 ?, H& B; D8 x; N
【做　法】
1 H0 j9 j( a1 \# t) O將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: E1 K: H3 w8 W" g' m+ _

" a  o: w  A! s6 e% @, X: J* F5 K" Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 G9 p  Q/ ~; n( o: Q0 G
: D4 P+ q7 n  B9 z
【備　註】 3 a8 z% I  U8 Q5 U6 P& y' J' J4 X
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. n6 F6 O) ]8 t) c' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
% O8 t5 J% F! ]2 l0 D* x5 m& z公仔箱論壇酒  68cc
5 e1 {, M6 ^2 j& o' P, v& Xtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
! e2 J: p* O4 h5.39.217.77細砂糖  135公克 3 w! P6 M, Y5 p( j8 p+ m
薑泥  15公克 5.39.217.776 B* Y: k( _7 ], {5 s4 Q, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 [' }% E- j% B* T
【做　法】
  k) D& W5 T& Y8 W+ {公仔箱論壇將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ d* Z; c5 h0 C8 ?/ C) I2 l. u$ W
- ]# r3 N0 v' d
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ y% e3 m/ K( f+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
5 h- j: j& e5 Y4 F醬油  1小匙 5.39.217.77# @* }1 E& B4 B! T" X
酒  60cc
$ [" m' r* l: \! ~# }2 H, q3 b5.39.217.77味醂  1大匙
* W" B7 Z7 w, e6 E2 ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
+ S( V+ f$ p1 {0 @: K公仔箱論壇【做　法】
4 G6 M: V- g( y2 a* }tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。- X2 ~0 i% P; S  y+ r" ]+ f
3 H, P! w. W' }4 Y
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
3 p; {3 h; {8 y( e3 C5.39.217.77公仔箱論壇1 L9 H0 |" g$ Z! `+ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.777 g2 g% {; ~$ ]- ]+ s6 y8 m
玉味噌  100公克
5 Y* w9 H: t1 Y酪梨  70公克 公仔箱論壇1 _9 T! {" a! {) \; l, O
檸檬汁  少許
+ Z( K1 |  _' p起士粉  適量 8 z6 v; G3 w  S, q: x8 r1 Z2 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 Z( p! ~; H$ E2 @1 @+ ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& @1 @! H8 X/ a$ V1 Y/ C# g
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" D' @3 @" y4 }
公仔箱論壇6 ?6 b, Q9 l$ _& G* p9 W* c' b& ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77/ I1 a% b- |# x% q5 i. m
紅味噌  100公克
$ i2 u* a' H' R- ~  c5.39.217.77酒  35cc 4 {9 w0 q6 S5 f$ I" z  ]) n
味醂  30cc 5.39.217.77! }4 d8 L7 Z* p0 G
芝麻醬  40公克
5 G; I# |* c% O4 j0 S( I: N0 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 ( M* N* @; F) [5 G, N
砂糖  30公克
1 k3 M0 V- a6 S% g% a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e; H6 z6 Q; ]4 W6 c: v5 H" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: ^  A  \6 o  K
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ A9 @6 ?9 A+ @9 `! c$ ctvb now,tvbnow,bttvb
- N( \$ U, K* b, D6 I" o; R! w用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇+ n# ~; F2 K$ k/ _
柴魚高湯  50cc 4 X8 w3 u+ c3 V; Q6 U  J2 n* e
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% i( h# d) h  {; }& }) B
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, I, V) L5 t6 r3 g" o! H4 |! }
味醂  20公克
3 U/ B7 T* I3 u) B& Itvb now,tvbnow,bttvb  F+ r: z" Q; s4 I5 _6 a8 d6 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% ]. z( W/ y3 |; Z- A3 P
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  H# o: n& O9 o( d0 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 _6 j- K6 \- E8 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77) n2 N5 ~: [9 e: ?

1 M& i( _9 K( I: q/ @% K7 atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' g( D7 b+ t* Y9 `( ~( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
: n9 B0 A7 I) G' s" h9 ?# Y1 X; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
+ m- A; j: L3 o/ B5 ttvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
" Z+ d" Q- r- ^( ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇& F% a& ]* m' |  F  J
鹽  少許 # T6 \6 G7 y) L+ B6 L8 n8 q
薑泥  1大匙
& c$ G2 G% j# Z% T1 `1 u
  o) _% e3 K6 K3 X( q  X6 F8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. M* [  P/ p6 W  _  U+ Y
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 f" W) V9 D8 a7 Q

! O2 D$ g/ l1 z. |5.39.217.77常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ n' X( w$ ?8 q, ?* s; P ( A: K8 R5 d$ t
【備　註】 8 ~, V* }" \- n9 [8 a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 2 ^) n! ~1 Y/ Q0 M
柴魚高湯  100cc
8 v9 a3 z! X8 F  f0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
3 j# f+ U- c9 `8 v醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇( Y' x# n3 j) m% H$ c6 \! x, W" L
淡口醬油  1小匙
) L. R0 e$ }5 E鹽  少許 公仔箱論壇9 V7 ^. b+ N7 ?" g& ~
5.39.217.775 x$ j% i* i% h! I
【做　法】
4 m' ]4 W- h1 |' Z將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 n1 O: ~0 Y# `# Y1 I 9 F6 }% s# Z  e: Q" y+ M' ^7 ]
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。