MagicAndy

【材　料】 / i. r3 y4 E0 M* }# M  ?' @
水  100cc
  A0 O! J) I2 B0 K5.39.217.77細砂糖  100公克 % ^! A' f& k0 S& b4 Y: \! f
抹茶粉  20公克
0 M: M6 k- @, ~. m' \* I9 S# @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 `& N  s3 R7 s5 D
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。! J9 m" T% j2 I3 @% r/ W
公仔箱論壇3 D% I8 F/ G* }' s& ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. [  W' v4 ?
木棉豆腐  100公克
# s( L4 f8 N6 w% W. i% ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 ~. M, }) I9 I# x  r
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( }: f! a7 V" T8 Y+ d7 Q
細砂糖  33公克 8 }( _/ _) |  K, b3 O8 n2 V2 J" q# B) C
鮮奶油  67公克9 t* M1 l  W, C

/ a# h9 x, v/ ?# ]( S3 x【做　法】 4 a8 K  t' O8 S/ ~
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. v% n. p3 V+ @+ U9 l1 s8 m5 ^: ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% z; {$ l5 i& a% b3 e7 Q
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
1 @) A- \, a1 u8 u柴魚高湯  100cc
8 i( ]) S: I: P6 M' F7 Z: u8 R7 [1 Q7 W5.39.217.77醬油  30cc
1 |# c. u& ?( E$ q+ r# b5.39.217.77味醂  20cc ! d# w; e4 ~5 q% E$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 p- j2 f3 D7 b3 r
【做　法】
+ T0 D5 U% _3 F5 @6 S6 ~1 a( ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
+ D, j' Y. T2 W, L' W( G- n' n公仔箱論壇 5.39.217.77+ T' w# X+ }4 {0 Z7 a% j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
# N9 g/ @  A$ ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
$ ^1 a5 b. x& n" K醬油  1大匙 5.39.217.77. m) ~2 N- z' Z
味醂  1大匙
. O# D0 K, N8 G2 k' ~5 }7 f辣椒醬  1大匙
$ ^' [' F$ g" f公仔箱論壇芝麻醬  30公克 : I( v2 C0 {; S( X* h. N
味噌  1又1/2小匙
7 Y* X+ Y1 b1 c9 b' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
# _/ {6 i! [* [9 W" v) `公仔箱論壇
$ V( l& z2 ^$ X) g+ Z0 H9 P5.39.217.77【做　法】
$ n. ?& C+ u. B- [3 K* w* O1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( l# C3 c2 V# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! z3 A8 g  X/ i3 x
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。! p) V9 _+ m( S* ~' n. s/ U  Z8 }7 |
( x% H- S9 ?' ^0 e
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
0 W4 M6 [3 T1 F! S* N! i" DA.柴魚高湯  100cc
5 N' p4 x9 t9 D+ {' y. N6 N1 ptvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙   e# Q. x* D8 t) d% O
　酒  2大匙 5.39.217.77& @/ B. {9 y9 f- o) t1 L
　味醂  1大匙 4 D! X8 Q, \9 ?: A( ^) `
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇% {" T" t  P0 a) v& q

( b( I( t+ i' l& w" {, b* x  F6 t【做　法】 公仔箱論壇  n& w' X: s+ M5 Q; k
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
) _' H7 H3 g% d/ {! _% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q$ o; s6 p+ U! s+ e# L. m" M, P' z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( h5 J* O/ u
A.水  70cc
% F% t/ r6 l/ _- l. }$ V2 o8 T0 b　黑糖  80公克
3 ?0 P# b# g" G/ T公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
0 U# u- Y: ^4 C# f: n1 w% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c. E1 A* n1 r) c! j5 [
公仔箱論壇. e7 S0 a2 T/ t+ z" S- s
【做　法】
& g7 F. @; o# R+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" b! x' K( u! `6 p8 @$ b5.39.217.77
$ Q. H: M" g. t0 ?3 }0 w公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇$ Q# }; v% r) g% ~

' V( L  [( e. V2 g; `1 f葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% Z8 ]$ E3 Q# {6 o1 E; X
醬油  100cc
) F1 t. E! n; R4 c5 m8 @8 p& z6 D公仔箱論壇酒  75cc 5.39.217.77! N6 T# O2 @% q
味醂  100cc
1 a! g$ x( O+ l0 n! [$ F公仔箱論壇柳丁  2片
3 L: h6 j$ c  b" R+ r+ i5.39.217.77檸檬皮末  適量公仔箱論壇9 x2 g' M5 e2 q' r9 Z

6 ~  {! E* M6 A; R& i公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 w5 I* u6 D+ u
所有材料調和即可。5.39.217.77' @& k1 S. a# m5 m: e* I0 C

8 n' d- p' c6 F3 ptvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ; c2 B0 A$ ?" B* R# x: ^! D" P- d
【備　註】
! @5 P6 E4 V) t把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
2 u8 g( r9 [/ I/ p8 l- T5.39.217.77水  100cc
- p; N& E4 b" E. L醬油  25cc
! v: b+ O+ q$ N酒  50cc
/ G1 @" _: q/ j: R- otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 5.39.217.774 Z( w0 t$ \! ]' X1 O0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D- {, A5 x; s! z9 L3 g# A4 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. U/ x) O# p6 B! N
將所有材料煮開至糖溶即可。
! @* Q6 m! l* Z5 ]8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 ^- v9 l( Z" f+ p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 + H: Y+ k, K5 ^3 j8 B! e- y' \

! Z6 X8 Z, L8 F4 B7 T【備　註】 2 |9 R& Y, j5 K' w7 v
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
5 L  v  |7 Q. h1 N: m- gtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
. i* `7 j, M3 D8 O1 O! k' u  `! \公仔箱論壇酒  68cc * I/ p, e/ U$ j, y, I
酒糟  98公克 5.39.217.77; w0 |4 n7 D4 k+ t1 h) M. M
細砂糖  135公克
& k* ]: v1 {( `$ \* v! o薑泥  15公克 公仔箱論壇1 f% c( i6 [6 @. r6 M
公仔箱論壇8 ^+ _$ R' Z: `& n3 E1 M
【做　法】 5.39.217.77; R2 S! C) V9 T: Q" H
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" [. ?& y2 L% L8 o  d' e

/ Z4 a( W- u* _* W/ P% i) Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 3 i7 a1 y% k, I
味噌  300公克 ( p7 p/ _( X5 u+ r% a& D) Q, N- C
醬油  1小匙
! f6 p# D4 N& [7 _$ P# s" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
$ C2 p5 B4 c' Z) J3 B公仔箱論壇味醂  1大匙
' B5 G. u% \* V2 P: T( j5.39.217.77砂糖  144公克
. D$ [) x% q0 ?6 A* Z4 {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! s; M$ U  ^) E* l( q( J
所有材料混拌均勻即可。
, E2 `7 \. U, K3 A, a! H4 n
2 M6 r/ P( C0 Y! E: P公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! z" x( L. _& Q( o7 ~" G( L; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f8 ]# N& F9 n# ?+ y) m- `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  b: O* Z# O$ e, ]! K2 C
玉味噌  100公克
6 J3 v; R5 |3 S% y酪梨  70公克 5.39.217.77' d( Q* h9 i- r9 }. ^& l, d
檸檬汁  少許
$ T# D; |/ g4 C% |; W1 K. R5.39.217.77起士粉  適量
. Z6 u3 W0 a; D- f8 ^$ M公仔箱論壇
& ]! \- f8 R1 M; o$ V6 U0 M  t【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! r; \+ _$ c4 Y1 S
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 q3 G: x8 X9 P! ^, S! t% o$ |2 Ztvb now,tvbnow,bttvb   t+ C" N$ F1 a6 |1 v8 b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 D, e' ~3 n
紅味噌  100公克
( A5 a% I- I. J  u公仔箱論壇酒  35cc
" r& b% Z9 l& ]9 [9 \" w味醂  30cc 9 G( N% `/ X2 m* L
芝麻醬  40公克
6 P' a9 v5 p4 j8 [5 S蛋黃  32公克
! V& [8 F6 T: o& ^砂糖  30公克 5.39.217.779 e% B0 _* n0 b/ }+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 Z: |. `0 c
【做　法】
/ y9 m4 ]! f% X' s, E以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# n5 q& U) E  l0 j# [+ R# q2 e1 E
: k" M" ?4 [! M8 k8 |) `
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77! x5 [! `1 x3 r; {
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇& e. @' v0 ]+ ~2 O
淡口醬油  15cc 8 j/ O6 F2 T4 q# ^7 b
醋  20cc 5.39.217.771 d. x2 E2 B1 ^. H/ [  s
味醂  20公克 . ?( [8 f$ L8 m  z+ Y) l
, Z4 L2 A& W( P9 ?
【做　法】
5 c8 y6 n0 I$ f( \/ l9 j9 U. g所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 B' N; i& B+ M) B6 I' W  K) h

3 x) {) r0 h. z  ~. J用途：為醋物的淋醬。4 s( r. z$ Q2 x  M, q
2 i- x% S- T# |$ ]1 i
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 d* Z2 R3 u$ Z( T8 W! U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 % }$ l( s, {( H6 f$ e1 P$ m
醬油  40cc
0 s- M/ X. G; W1 q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc 5.39.217.77; E! b7 P: @) y& y# T5 G: _6 M' ?
味醂  20cc
+ {, N  r4 H& H+ S* _/ J; Z$ R5.39.217.77鹽  少許 ' ^( X9 Q/ z* N% n8 F
薑泥  1大匙   l* ~0 {. e" F6 _4 c" }5 H' [$ q2 g
7 G8 y# H6 T* ?3 V
【做　法】 " l5 ]" |; g' D! _7 d7 j
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 ]! T+ F7 V
tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 \, e  F, {- |& j" u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。3 k6 X7 w: M+ i& \$ A; w2 S

8 p7 J, s2 B7 Q0 `公仔箱論壇【備　註】
5 [5 J2 _+ H2 F$ G* n「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 V; E, X' ~. H* I+ p3 a# E; |
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& D7 M+ a, ?! o- b3 _" R
砂糖  1大匙 . `) }6 Y7 H( W/ R! {) Y
醋  1又1/2大匙
, W, \: p  f/ [2 }淡口醬油  1小匙
$ |: e& t% R8 T+ i, c鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ {: ?/ u( Z- l
tvb now,tvbnow,bttvb2 d. a& E7 C; ]; G1 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 T# N. c( R" f' {. Q' C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇2 S# r: o; t: p) v5 Y; R1 |! \

3 s$ Y6 l6 u5 {7 w1 [公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。