[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

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5.39.217.77  T- F0 @- w7 z% L' w& ?9 z$ m
芝士蛋糕:公仔箱論壇. U  @8 z: W# ^. V+ K% R
1.朱古力芝士蛋糕
7 Q8 t1 V) @! e( D5 I2. 藍梅芝士凍餅
0 o' }0 r) d1 b+ G/ E5.39.217.773. 黑白芝士蛋糕
! ~' A0 f$ ?( d2 z: D4. 日式芝士蛋糕(3款)
( d( ?1 \* ]5 n5. 雙層芝士餅
7 g6 O: o9 j5 z, \% ttvb now,tvbnow,bttvb6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) z1 a( x$ ]+ C1 F8 k, R" v
7. 綠茶芝士蛋糕
$ r/ M7 E/ u0 r- @: A8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" o* \2 x' U: Z- K$ k0 d
9. 白利甜酒芝士蛋糕
3 p1 D+ K# Z7 B( Q' ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 豆腐芝士蛋糕$ n$ j: Q& R- P- k+ h
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ {; u9 `8 h
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! z9 j( v: `0 [$ v, X
5.39.217.770 r: C- C  _. G# R+ M1 f$ \  Z
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇- u) w' y+ X: B& v/ l

5 B/ |2 M% G) F( O1 E) H, `5.39.217.77材料:
7 t; s1 j! p0 b. a* Q1 }公仔箱論壇朱古力清蛋糕材料*︰
# L3 M& W; L& d$ a' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
7 g9 T- P5 u# ^# @$ L3 C* qtvb now,tvbnow,bttvb糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 j9 V5 f& A
麵粉 60 克
& i5 d: L; f5 D5 {# ?+ ~" t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {$ \! D/ F! d, d* v( _
栗粉 25克
9 y) y, w- O  G5.39.217.77鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 z( L8 A& O1 U* p, Y% O) D/ I
油/牛油(溶液) 25克
& B. R/ [! N9 W; l: f# m芝士餡料**︰ 5.39.217.77( C0 {" n1 t, W8 }6 F) n% t
忌廉芝士 200 克
4 G5 z" V. o: M9 g糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s- y) A. T% E
鮮奶 45 克
& r7 y# m% `+ y: x' x公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
: o8 d$ s6 {2 Q+ K5.39.217.77檸檬汁 10 克 5.39.217.77, F+ h& W* X" K& x: t
水 2 大匙
+ a1 a4 y& ^8 \8 q' w8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 公仔箱論壇6 E$ @( k* M  B9 _. a. b
Rum酒 適量
3 I" c: b& a5 F6 v7 [/ l5.39.217.77裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 ]& g+ a2 _8 j% i  ~
喜愛的鮮果 適量 0 [* X0 ~( {9 Y6 i% q
用具
$ y# E- p: W- \! o% a; U15cm圓形模
' W2 p: e. T1 d" L5 `朱古力清蛋糕製法:
: l/ {' e$ ^9 [3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
- M6 v, N; _: Q) a: K0 Z公仔箱論壇2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
0 B! A, w0 B0 l* w5 i& R2 D: ^3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( j& R% W5 S1 m3 J8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: 1 o1 x% F& G5 A. [* n1 A- L
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇" O6 n# K1 d7 o# r8 l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.772 D# [8 Q" e9 H$ J
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。! y: ?( l6 r$ @5 c# t. @+ b6 d
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
5 p$ P- C4 i  H- f) |2 P5.39.217.77Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇0 ~9 \# e+ }9 ^3 [+ r2 q
公仔箱論壇0 w. M7 K9 B) [7 S* w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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! x: T  q4 o: L5 d4 [+ {tvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（7”蛋糕一個） 公仔箱論壇9 T2 w4 e: Y$ b; M: `% @
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇/ t/ k( L+ K$ i8 {  ~# ~
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
7 r  T) i( N! Q/ i4 W3 r2 s- y材料︰ / g7 L/ @0 ]# ~5 v- B$ ?7 f
忌廉芝士 250 克  
8 k, n* f. S6 Q, Ytvb now,tvbnow,bttvb糖  70 克   9 k  P  C( E% M5 J: l5 y! F
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^3 s3 T1 i  `6 f
水 3 湯匙  ! b4 p* y: L" D) C' `
雞蛋  1隻   
7 [0 N- X8 Y! j8 |& b. T4 |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
: K0 d( H+ N0 y) z( ^0 L酒  1 茶匙     S, f/ B) m" {! H" A0 G6 L8 y
云呢拿油  半茶匙   * u. _( T3 y) H% v2 B& w6 ]
藍梅 20 克  
, A% m% P7 M' X, M1 t5.39.217.77餅面材料︰
$ F7 _  H3 P; m- |) W公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
4 R. }6 f3 q" C+ s; Z9 X5.39.217.77魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.772 m7 j& s3 ?2 I+ x0 x
水  150 毫升  公仔箱論壇3 w# d" D" C# ?5 w- [4 A
藍梅 100 克  
, v) p0 f- m% F7 c* v9 M; H/ _裝飾 # D  h" o5 s! O( @. t2 w* W
發起忌廉  適量   5.39.217.774 i2 j5 M' X2 K8 ^( \* A
用具 1 I2 a$ `+ J1 K' E) n
7”蛋糕模一個   - N% J" i) P' M$ O6 N4 X: l# Q2 [
蛋糕製法:
- @9 Z8 O& g" |% C$ v$ B8 L1.# o3 p4 [/ j! ?1 e  _: T
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
5 D  k# H2 H0 `) T) Htvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' p8 M' D# p3 X' x$ N- v
2.5.39.217.777 _4 ]7 v( F! }# f( O9 B
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 y' s. _$ c' I" q1 M
  
/ b' n5 g: v% p6 [5 ], p8 H+ d5.39.217.773. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& q/ H. R& E3 E- R
　   
; _+ a( E/ p% a1 R; b1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ( O) h$ S3 y( G1 S  P. M) ]* O& B3 N
5.# X, _# ~4 C7 \1 L  t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ q- U' f" O) T9 f5 ~
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6.6 W; `" d2 X* y  Z% N" a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
4 |- m' E. m0 V) j; l2 _tvb now,tvbnow,bttvb  
+ M& v# \( W, y! w  O* g8 @7.* s7 k  b, t3 I' d/ O
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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( ]& J& n) r$ n1 C5 t公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : L* x: D, L, o1 ]% d5 N% [) a8 r
牛油(溶液) 20 克  " G1 ~' x' M% _1 B, X
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z% w* i4 v6 X2 Z; |  {. k1 U% w  S
材料︰
( b! ~2 L* D% s7 A公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
( i4 _8 |0 S. c, y- l# l2 V: e6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  
2 L, a% S( Z) Y4 M5 q3 ?蛋 1隻   
' R- }" [3 r  L6 q* ?5.39.217.77黑朱力  30 克  
' k2 m2 N6 {; P: _2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
1 q! P. y% n* C$ r3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( K+ E8 G; A8 D  x$ Z" E. U
Rum 酒  適量 　
) S7 G) Z% L! H* O公仔箱論壇製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" `6 T* p9 b! O# |4 X3 K$ c1 T
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇: ~8 E+ v7 N% g1 F8 m- V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( [: G5 N3 p, K3 L  _  i3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
; G' z  y/ I' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 公仔箱論壇  x, r$ f  w+ ?, i% S- t+ x1 N. F
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- m! t+ b# n8 Z! d1 O公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 w0 B8 U6 r% P: F% [+ ^) h/ utvb now,tvbnow,bttvb材料
) e$ @- ]) Y1 @# ]# x! d2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
" n! c7 c; C* m砂糖  40克   5.39.217.77" d* B& G* C- @8 V2 R2 G' F7 B& K
淡忌廉  100克   
9 t, Y6 q, m# c  T( j: ^& k公仔箱論壇蛋黃 3個   
' f! B0 R0 C  n! B: p低筋面粉  20克   5.39.217.77" M# l7 B+ S2 S
粟粉  20克   5.39.217.770 [( U2 z& K4 v, b1 V
蛋白 3個   tvb now,tvbnow,bttvb$ g' I  U; y/ Q& a& a, M' m
砂糖  40克   
# a. ~% [3 k. z: C) t2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   
. ]/ k) p: W  H2 P; H3 n" S5.39.217.77製作 5.39.217.770 Y" ~# _- W+ n8 S3 j9 b) L8 k: t
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。6 g. D# F" d) W* I1 \
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ _5 d4 V- ^' [! ^3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 y5 Y! g6 N4 p. y2 x
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
3 r" `: J% u! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.773 K0 D. x' e0 n: ~- c1 K! K) K

, Z$ B& e) p. |! U
) Y/ Y. D" |8 n" R4 E# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量） $ R( N0 L9 a; [$ [( G* {6 v
忌廉芝士 250克 　
8 m* ^, }" C; h6 n7 ]公仔箱論壇牛油 30克 　
! y$ S5 h9 J. e* J7 z牛奶 125毫升 　
& `) n6 I! G4 o. j% C0 s5.39.217.77蛋白 2隻 　
) b3 f; _2 E# k0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻 　   p/ L' G/ c  m; J
砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& s% p; I- v2 S1 |0 I. K9 Z, T& z5 X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
5 v3 q- s- Q6 g$ ^8 q3 p4 z5.39.217.77製作過程 3 P) Z! Y$ K' \9 b) k6 P
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g/ i/ [; o- _& X% e& Y
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77' N& Z* P$ F( M
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
9 G3 |( `% I  K( ]& l公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77$ \8 j! W$ Q7 q4 y3 F% M
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。. G5 r" L9 d! V) p+ r5 o8 @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 8 f2 J. U! f7 ~( F+ L
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
, K. J2 C1 A) x: y6 j: ]! s9 B9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ L3 ^# Z6 E6 A( P

9 F# X' V6 k& O1 ~! d# v  h) d# H
材料 (15cm 餅一個份量)︰
7 R! Z$ Y3 h" a9 N( Y) n) htvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb8 [& J; ?+ f- U7 T
粟米粉 10 克  公仔箱論壇, a$ _" J3 \" Q6 [; D
蛋 2隻  5.39.217.77+ S) S! e$ H8 w7 @: S
糖 40 克   公仔箱論壇) }6 T2 V# \& }1 T, q
卡夫芝士 2 片  5.39.217.77) q! _' |- _% Z0 r4 k% h% n$ }( I7 Z
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E: h- \- i# g7 c
牛油 30 克   
4 T- D1 o. M1 X" \( |& w用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" x# {0 g" d3 G+ D/ `% w
15cm 圓形餅模 一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g6 H6 z" @( p/ S* p& n. r. ^
製作
. @% K' M" _. O+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
  y) X, p) [- u5 W- L) Q/ S# V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
4 b  `5 ?  X! K/ b1 t公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 8 n6 `/ ~/ U4 ]" Y) N. e* W
4.篩好麵粉及粟米粉。
0 B8 ^, L+ D% p" Z/ \5 L( `% `5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
( [( g% f% j$ `( B: ]公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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! c$ X2 u" q1 e- k公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） $ |( h5 C7 C& i  K8 P2 H
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb* L9 F0 A4 U: t$ K( K& p- Z0 u- X
消化餅 100克  
! f& D1 u2 ?+ R, K2 [上層材料(雪既)︰ 5.39.217.777 ?0 U% Z  x# o( \
忌廉芝士 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb& r7 |! j8 F. z! `
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 K6 o+ T: J+ g, K& C8 ]$ S3 b
忌廉 40 克  5.39.217.778 e- o9 J7 U2 A3 n2 w
忌廉(打起) 100 克  
5 f4 }( \' _) ?* X# x& A公仔箱論壇魚膠片 4 克  
0 f. g& d; D9 V+ P* H5.39.217.77糖 40 克  
: r+ L3 @5 D6 _9 Y' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
: l. F+ _7 j9 Q. `* W. n) B忌廉芝士 200 克  5.39.217.77  i  Q+ K# G& B" k- _2 s$ p6 y
糖 30 克  5.39.217.77) s$ @6 `4 x% g+ s
蛋黃 30 克  4 }! K) @$ c( W& ]# x4 a6 E3 R
牛油(溶液) 15 克  
7 j% R& ]& ~9 c% L2 U) V( W- I' `忌廉 30 克  
+ Z* {7 l$ h3 @: e; t0 F  i  _) W公仔箱論壇蛋白 50 克  
) _0 y4 r  a* r! |7 j# R. }細砂糖 30 克  公仔箱論壇1 K: Y4 {6 C; l6 {9 ]4 C- C1 k; S9 ?
上層製法:
! M3 N" E3 t! Q* L3 @5.39.217.771.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。" ?* x; c7 K" T, w. U
製法:
1 {; x8 `/ @* @( j1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! `4 a  G1 ]7 M% T" @2 w. t; G( O
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 w+ i5 m* l7 a
3.蛋黃分次加入(2)中。
' m) M/ A) H4 A# Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb. i3 ~0 ?7 P3 N# Y
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.77! u- p) b8 f" s% H
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
7 @& l% l9 c  X5 R! s  k& m/ ?7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
: z5 ]. l  b9 x5 S4 U" e; j% D8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb' b% p5 @: f+ M. ^7 e. j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb$ I3 S7 P8 X9 O8 q- M
牛油(溶液) 25 克  
0 l  C8 E9 J: |; Q6 y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  5.39.217.77/ Q. v0 m1 V" Z, D- m
合桃 1大匙   tvb now,tvbnow,bttvb2 X  _+ Q' _0 d; q# Y- r2 c
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, r. M+ M) J, o/ w9 R9 h
珍珠米/壽司米  50 克 　
, d" @5 [6 H4 `7 c+ ]- b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿(無糖)  200 克  　
; k2 o/ ~- P* L7 k5 g0 h5 N忌廉 50 克 　
, G! n- m* Q% e5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
4 y! e+ y( ]' L6 K' }: z3 H4 u: Btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  ; s0 {! V  I$ a8 D9 ^6 x# U
全蛋 1隻   
& v3 D; j0 S/ d; ?5.39.217.77蛋黃 1個 　
3 I9 O% E9 Q# C! r公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   
) g2 A1 R" @7 u製法:
) ^- N0 V! }# }4 M4 w. @+ W" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
  R6 {8 K+ J! A. S2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# o/ w* n, ?; W' }+ F1 e" o
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( b" V; |) A8 b8 q. y
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) {5 s! P1 G0 k9 n+ a
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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7 ?# D) l! L! Y  u5 j* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, a, L% c. p, R: H8 w
忌廉芝士 250克   
# P6 L+ Z  t2 q4 i, [6 O6 ^鮮奶  125毫升  公仔箱論壇1 }" I$ }+ Q1 i; m& ^1 O
無鹽牛油  45克  　 0 K: V% ]# g- e) T6 ?, K
蛋 4隻  　
: v5 C, T2 x# ]" a9 i; r! C5.39.217.77砂糖 80克 　
; q, I( I2 J2 b, q粟米粉  1 茶匙   
8 Z" I  `4 y% {9 x' d, p$ @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
' }4 N, f, Q9 W$ q& Y* `5 E公仔箱論壇綠茶粉 15克 　 5.39.217.77% n6 [( p: K6 E8 R: j* X
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇# v$ k4 a1 N) A- L, @& k. T
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77! c3 y1 G" K# |/ M' ]7 A
他他粉 1/4茶匙 　
1 w; C) s7 y' Y1 |0 v' s  m: v製法:
" R% p" F! E. ?1 X% I& q; mtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
" f* ]  v' z/ v' |公仔箱論壇2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3 W0 b4 N7 T: e  i3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77" Q$ G* _5 `" M  o9 ~) V& m* L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

5.39.217.773 v  `, W- I% ]4 W7 v8 y. d. v
麵團材料︰ (7吋模份量) ) {* I  j4 ?; I; S, p
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克   {* C- K" l9 D- s# y5 T* ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
) B3 h$ G, q- p糖  160克
2 J7 i) Q; Z8 _) S  {tvb now,tvbnow,bttvb檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
# y0 k* n7 p" o6 M3 y7 g5.39.217.77蛋  3只  
, i# w; \' d: {. o$ Z3 G6 H0 r9 s公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
% {# k0 r3 B" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J  m8 \0 [# g' c. U; P8 W
雲呢香油 1 湯匙   
8 E! ]/ N# }( s5.39.217.77藍梅醬的材料︰
: g/ a8 R; K) w7 @5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  , N9 x5 J1 b# S4 y% q. U
糖  2 茶匙  
4 o5 Y0 G$ q, r& I6 ^, l粟粉  1茶匙   6 b5 ~# ~* `" B0 g) g: U0 U- k# S
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
& Z" e# m; q) b+ Z% _5 P5.39.217.77做法:
9 G3 q, o! {# P0 a3 F* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。tvb now,tvbnow,bttvb" F$ P5 u3 e+ H
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 ' X- q; b2 J* L) F0 x, `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
* |5 E' |* T* k$ t4 g  E' D9 @4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ N% ?# l( `# M
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 W( ?- q+ j! }" f$ z' |/ f
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
, A6 ~4 d# n  f' L2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.772 t1 t: P3 i2 q. u
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
$ x' X# |# O9 Y2 Q0 Z4. 可塗於蛋糕面上。

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tvb now,tvbnow,bttvb. o. m1 R# X) f9 a  `
餅底材料︰(6吋模份量)
7 M2 t2 ~/ d! W# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C, Z" K4 K% Z1 `
牛油溶液 35克
1 i# j) `8 I; y* i$ D6 b餡料︰ 5.39.217.77& q( k! r0 }% c! Q
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t: W( p, V( n8 I
蛋黃 1隻  $ `5 k  A* _, q4 U7 v0 V4 z
甜忌廉 70克  * f4 U8 i4 t3 b) c/ x( t$ Y) {
糖 50克  
& |1 A, S' L. \魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% f7 |( W5 E5 w/ g; u5 ^
溫水 3-4湯匙
1 y& N* N. U: B9 J1 ^4 @+ M公仔箱論壇百利甜酒 60克  5 C% T: J9 h5 V  w1 `+ N" F% P! }
裝飾 ︰ % a9 q1 a  x7 n7 Q
新鮮藍莓和龍珠果 適量 1 T4 R4 ]. q# o+ B; E, q/ ^3 g: [
製作 5.39.217.774 K- |, V' e5 P$ x
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb; ?' f# i! @, Y9 u
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 j; _7 X3 M# m% m6 \1 A' @. J2 }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
* h4 n1 T5 `4 _9 d# n/ l  l4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇# L2 g$ [" \! G' U, |
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  7 O1 j5 W1 C( o  O5 C4 s" ^
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
+ f! I9 E0 V& u# `, P6 U+ w  }* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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) B6 q! j- ~4 B+ @, r& R! j5.39.217.77材料(6吋蛋糕份量)  ; M6 b0 z1 z2 Y# f* _4 y+ E
忌廉芝士  70克   
! `/ @2 l" s2 J  I# J* A  B5 Q3 b公仔箱論壇布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   ; U0 D8 B5 p2 q* B6 U
糖 25克   
, y4 C% e: P  c) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o& H  m& E3 r& a7 t
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w1 Y( T  E6 }
蛋糕片  1片   
% J0 r. _! M; D6 c1 Y7 U) v- @& q5.39.217.77椰果肉  30克   
9 F: R7 K0 f$ M* F5 \+ Stvb now,tvbnow,bttvb製作
1 k+ Z/ `, ^; {1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 G, k6 b( z* ?( @+ O) S) r
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.773 x) y+ q2 ?/ l- }- A" k6 }
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
6 a( J" u  W; l8 z/ l4.打起淡忌廉 。tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 V. v6 v* O/ i) v6 B8 e3 Y3 ^. X
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
. k" Q2 g0 @" f' c4 |0 p, O  Ptvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( y) [5 g1 M# ]3 o4 E" F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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+ R' @9 a9 J6 o3 w5.39.217.77ricotta cheese 125克   
: _" x. k+ a9 g' V9 E淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
, G. ?' j$ f3 _/ \) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
! r; O" B, I1 ^0 N1 b$ p石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  8 ^7 H, D6 l2 \' M. ~' u3 |; C* e6 }
蜜糖  1湯匙   公仔箱論壇' O9 t, r; D% S
砂糖  15克    5.39.217.77: \5 M# s7 W  c8 N- R
魚膠片 9克     
  Q& C; |  W+ `5 [5 |$ U% i: j海綿蛋糕 1片   6 a( [+ T/ `7 m, p& \. V" D
餅面果凍裝飾材料
$ z' \0 F, l0 O$ R: [% U玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   * }# R" L! P" A, }; K$ m9 s+ `
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb5 J8 _) L6 n* t' {$ m" Q
魚膠粉  2小匙   5.39.217.777 r8 p8 O- ~9 V3 @3 Z
糖  15克   5.39.217.779 ]/ o: o) ?  N8 I% e
製作- `3 @0 F9 C2 m+ }, q! U1 ]3 X4 B0 i
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 l, w* s1 V/ M# h& D9 H
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 & M& j- [( a, I) j" N2 v
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb5 n# X9 R6 O8 n+ I
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb3 J# S4 ]0 M: j5 w$ ~2 a! m
餅面果凍裝飾製作
. L' S9 y" d; Q1 g公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5 T" k" O2 C0 O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.! s, B* r1 f. ?3 E* ^. F( b. d

8 i5 @* N" q' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻芝士蛋糕
- O2 v/ m  y- F1 o  l$ j
3 I1 X+ B( ~4 W" S% q公仔箱論壇材料︰ (15cm圓形模份量)
+ l8 J2 X" m! o: r公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　
( A& M" L/ s( ]- x" Y& B' ^5.39.217.77純芝麻粉  15克
; c! L$ n9 F4 b5 _" q! A0 f* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克
! R% T' l. z1 f$ ?6 {" m公仔箱論壇糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' u; v- `* Z3 E- d: L, N
鮮奶  100克
" Y& e2 o& ]/ ~$ y- _公仔箱論壇魚膠片  2.5片  公仔箱論壇$ G; g* L8 v2 J# ]* U
忌廉 250g  250克  
+ f; p  K% k' c# Q2 c3 A7 B( ]公仔箱論壇製作:  
( Z' ?2 a# d( M& }5.39.217.771.忌廉打起，放入雪櫃備用。
/ }% Y; u" q/ K* t7 ^3 |% \公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" n* L, B$ z9 H; o* }  f
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
% d  \5 O+ N5 G' P' G1 ?4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
* f9 h' M( g/ S; f$ f- W5.39.217.775. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' n6 V% f! }: i+ R# M3 n
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇5 U5 f+ v* j% ?0 `+ t+ b- r: M
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb( w4 W0 ]0 B# |; |, b

* ^7 O- q4 m9 g9 H& t* q5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot - ]; D, W3 u3 K5 m% e+ p* g
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carmen_girl

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* f: H1 h- D2 G/ L" F
1. 芒果慕士蛋糕
  P6 M& Z0 a* I2 ]. T0 Y+ z" W2.椰子紅豆慕士蛋糕
8 X  o" g1 d* g. B5 }# Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅' u, h1 s3 o; u( R
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2" h+ B* M1 w; D1 p
5. 士多啤梨慕士蛋糕* R1 c, z$ g: W% w4 T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
" |$ j/ y1 A9 v4 Q* X, a7. 菠蘿慕士蛋糕. Z8 v8 ]7 Q( L" k4 E1 W
8. 荔枝慕士蛋糕
+ }; P- K! D7 n7 h5.39.217.779. 濃情朱古力凍餅
' A" A+ E: x" w10. 香檸慕士蛋糕
0 W- y' g' N  m" C9 F. t! Z/ {/ ^公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
, Z8 G2 Q& S. [; ~% p12. 奶茶慕士蛋糕
" |4 T# G' O, ^5 \. B+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕1 r$ _% u2 N. B9 N
14. 橙香乳酪蛋糕- C# b6 W9 n! \& t3 v" f
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕+ q; Z$ E! C! S1 \, a# t& s& @

/ s% x6 F. c* u: h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 t. p( k4 L' K  i7 g, d' c9 s' `5 z

$ Z1 x: N' {: c$ E( i/ W& V/ z材料 6 }" a, E5 J( Y9 `$ t1 a$ L2 r. {8 E, ^
芒果茸  100 克 　
5 B, C+ z5 K- `" V# O5.39.217.77忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇- l7 ?, P& ^$ q/ C4 n
糖  50 克 : i, l. U! J- F/ V$ J
蛋黃  3 隻 　 5.39.217.771 k/ W5 c2 N9 P4 _
魚膠片  3 片 　
, S2 W3 B/ Y% K. r& k- I檸檬茸  ½ 隻 　 / ~" c; e7 I+ @7 T# `5 g
檸檬汁  1茶匙 　 7 \- N2 j8 P( e1 q( ?
忌廉  200 克 　
2 Z* b( k/ T$ n2 w, e8 g3 e9 r5.39.217.77酒  2 茶匙 　 5.39.217.773 }3 W: V4 s; p; d
製作   P% y; W. S. f4 y7 C6 I
1. 忌廉打起備用。5.39.217.775 C( @: s% P' l! b! w
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
8 L4 s5 R4 u; L, r' Z, ]* Q3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇- `  q- q4 d$ [! n2 O; z* I3 t6 S) l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
* p' u1 T' ~) X. v3 ~% z: p公仔箱論壇  v1 o- i( e# A2 F' y2 q
椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇' `4 n! u9 Q' t9 o, A! E2 E
6 i/ b2 [  x1 d) ]$ i- W5 d
材料（八人份量） . N/ ?4 ^7 P! U# w. h
椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.779 X! m, Q& e* s  L1 `. L4 a
滾水  40 克  
+ f, P% V* t8 v2 T淡忌廉  130 克  
5 D0 [; Z8 C# T! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
" h% }$ [  G. L% N公仔箱論壇魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" ?  j. M4 Y# I/ \
椰絲  適量  5.39.217.77$ i" _/ [1 P3 N5 u, W% s' T: L& ~
蛋糕片  1 片  
7 w9 h; x/ C5 J" c) l* z9 B蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
0 q8 t: ]) t# L" y- o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: `  T- w- }. ~/ B0 h" K3 V
用具 5.39.217.77* M& t) B  @+ L0 x
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 4 s! ~8 t+ ?" G
保鮮紙（包圓形底）  1 張
' b: ~! d  g1 {+ M$ G/ i6 X. `: U公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個 ( H* [* Z3 T, T3 R  s. v
膠刮  1 個 3 S- A8 Z- a, h. T# [8 r
打蛋機  1 部 , S, i" B/ M6 w4 K! X
製作過程
$ b! w% ~9 ~5 s3 l7 A# }1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
  e5 w5 B4 K3 v5 z2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
  H7 m7 }, Z8 U* ^7 n9 o1 F" Y5.39.217.773. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
. i8 J% X! J* \3 `! b+ x公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。& s- O1 _0 _8 Q3 {1 K6 C
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。3 M' D2 G2 D  F$ S; W3 M! X7 \5 a% P
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.77! |! ^0 r2 A0 @) V, Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb- V( N' [/ ^# k% C* M  \
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
- `8 f7 U5 m! D. i公仔箱論壇
8 r, s# R6 K! A3 r5.39.217.77　公仔箱論壇; u' y& T' N! S& Z5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& a2 e2 f! U. M+ `/ l4 z! W
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

) \. }6 I6 ]& x: E* ~: g* ]) w公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
: P! \* o& B; r; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; }- C/ b/ C5 b; g
幼砂糖 19 克   
# T  {+ I- H4 O$ D蛋糕乳化劑  2 克  
  X' D: e. ?8 z5.39.217.77雞蛋  1隻   $ v! [! O( m% X/ n
(B) 材料   1 S* k- }7 B6 V! f% S
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 s. S. a; z; S; |) K
(C) 材料   
. i' v; i$ _+ {% ~8 A牛奶  10 克   
, N1 m5 H2 n6 U& a$ b  _# I油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   7 \. M  p. y1 l
慕士料︰  
: B; f# f1 t0 otvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  9 r  r, c9 E+ p4 `' J0 g, ]
芒果  1個 （切細粒）  
/ c! m& j, }, ~* l$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B: d) e1 E; J- M
椰漿 25克   
6 h% l3 Y( v, W/ I  p5.39.217.77芒果汁200 克  ' @/ q; R* i5 {. T& x/ P! C" L) p' {
蛋黃  3 個   8 [" r* Q* A+ E: q* L" D9 a
糖  20 克  
  |- M: P8 s. u8 w7 ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   * E& z8 q+ D- m3 f0 l( j( }
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" H! _' p; i* |) R
水  30克   
$ x4 `- u+ Q; ~4 T; _9 k- q8 Y# Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾
0 m# _' K, Y* n4 f% x2 T5.39.217.77喜愛的鮮果  適量   
% B/ Y* k6 A+ [# S% j! i4 L1 x公仔箱論壇蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& c. v7 j' F* W" \* V9 {# Q
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇: X+ F. E' {& K0 s3 n
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
7 W% f: ]. `4 O/ a' U, H3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
  g8 Z# m+ z6 f. }* J, [公仔箱論壇4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
, y4 t9 y% e; |慕士製法: 5.39.217.779 ^) @  _  Y( u' X+ \* z
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
' Q+ m6 w) m  ~3 S. f+ I) s/ b: _% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
* g  b9 I% r# \  |) V' }3 V5.39.217.773.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# J: Q- u5 Q* [9 [% P
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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公仔箱論壇/ G3 F6 H- [6 ]  L- \
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
* v; P9 o& e) n+ ]5.39.217.77全蛋  4 隻 　
( b+ }5 w5 o' Y& z' Z" ]$ ]: f& A0 v砂糖 150 克 5 Y. ^: H8 O. ]7 A- b
中筋麵粉  110 克 1 Z5 C/ A0 N% b  t7 o
粟米粉  35 克
. _# y3 P! e/ ?! I8 H(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.77& A% f  N' U, s% Z3 z
白朱古力慕士材料  
; z. N$ _  u$ S3 k3 d1 K牛奶  150 毫升
1 l: I4 r% V! R" D! q# k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( d0 ^' _# `
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb% d9 s  ~+ |* o5 t* j6 j8 f
魚膠片  2 片
3 e$ |6 t  p! d2 E7 D9 ~+ K9 j: a白朱古力  115 克 % `# B! I4 e; q2 {% z
忌廉  350 毫升 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 e- }8 |$ s/ _4 F$ T! V3 U
飾
* Q, B6 ~; ]0 {7 c* D- y+ C/ W士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇% ]8 W3 u; h! V0 S3 J7 y
蒟蒻粉  1包 　
7 v8 k: ~6 K" G9 D8 p用具 5.39.217.77% z. D, n: y9 t" }0 \
電動攪拌機
6 y7 y. x) T! s! L0 Y6 q( atvb now,tvbnow,bttvb打蛋器" D# Q! v* ~. U: v1 E" `7 T7 _
直徑18 cm 圓形活底模一個
, x) a$ I. M1 J0 }$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張
2 x  j" M# E4 P 公仔箱論壇5 O. A6 N4 N, M( k  T" u1 o8 N
朱古力海綿蛋糕製作
( K/ y! u' G( \1 w1 B; |1.  預熱焗爐210 C。
- y$ @: ?& T  }/ j! o0 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
& w: L+ I/ z' K. w- Y% atvb now,tvbnow,bttvb3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
6 V, ?. m1 i+ H+ A4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 r9 [8 y( D: x. O
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* |! v/ h- r# r: a9 i2 f
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 J8 u! K0 T, ?, v  t
朱古力海綿蛋糕製作
% J5 a& T4 e9 u% R( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。. A, y- c$ B$ H
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
) K+ v6 o; C# O9 w公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: T7 H- o& W) d" X- d- |公仔箱論壇組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ F* o( l& f1 H5 X/ P' N. @) v
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
7 Z" e  G/ m1 F5 M2 y5 v5.39.217.772.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇* A6 E3 f; @/ y  @( g. b  i
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.