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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 . G# K! I: U4 y3 |! |' X
" q1 M# Q) \6 N4 D! v
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇$ O; K6 S- t1 J. x6 B! _
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕1 x" k) B$ A3 ]! O
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.77 |/ l7 A' W, H+ t7 Z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.778 N. B! z l3 Y2 |% G, Z
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕8 R& U3 ]" K0 a7 w: C/ g

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ( \8 D1 {+ n3 W$ v  H, |
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇; s1 t( ^* D0 T" @, l' r
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ * b" M5 t  Z% u6 g3 d/ f7 P
忌廉芝士 200 克 7 z4 |4 }) C. j  Q
糖 60 克公仔箱論壇5 c0 I7 Q7 t& k. O( v+ P1 h
鮮奶 45 克 9 |$ {) t3 y1 `  f
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇8 p. Z/ h. c, c7 @1 h9 P
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.77' J* s8 L2 q' e+ W. N; k% |+ m
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; r& q. ~7 }, ~& O3 N* P! M
裝飾 5.39.217.77! u5 g5 |$ D- @+ T' b0 f
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ t( n: \$ G, _" B
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.771 V" O$ K4 i7 j, C7 f: p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb/ G- U2 ]  x' L. l8 x; v  p6 }
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ u; _5 Z7 n3 F+ Q5 v3 T
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇  w3 R( V; d. O7 z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. Y7 x  F$ W7 ^$ y8 c( k
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片1 d. h, _* q# \% t. \/ x8 j
tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 D) P7 w' Z* J/ W) m
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）公仔箱論壇" O& @- p  G0 y* ]" x/ P
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇" J7 W0 L2 |& S  H, i2 P
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.775 r9 b) x# c* k# {7 {, f
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 h% P: P5 ~
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 k) n0 h5 V" i% @+ h4 f" J4 ~) S
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇6 |6 F, k2 ]( t4 v! B0 P0 T
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; }3 E1 d! K4 @; {/ B; q1 G
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.77) i/ j7 k+ I  P+ A; Q6 O
藍梅 100 克  ( r6 j. w7 r* d1 F( X
裝飾
發起忌廉  適量
用具 9 ?/ @, T0 X! M- I
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇3 h! T3 N0 n, Q' v" _
1.& T, R, j4 B% i) g$ s% L
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.77( X1 e) g* D% s% V

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' ^* w" ]" C# x( E
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇8 N( v8 S' [* ~0 b, v+ E
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77- @" E$ J! m+ e" D, q* u0 u% L0 S) U
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 U) W2 V& \: T
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: J6 p: O! n
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 W6 I" K, H; ^# y, C
材料︰ 0 U0 Z; |! _! V& Z1 G" A
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ r% v+ g; X5 [) h9 \; [
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。: y7 ^" c4 }# \- s
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。公仔箱論壇* g9 C1 f" Y- F4 a
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 O! \( I# R, R  a7 u, n! z
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 $ o. k' @- X5 O4 s9 O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

4 f, j9 {- _9 J+ M
材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.776 E6 ]* T( D% O5 |( ?0 U5 `1 O2 D
砂糖  40克
淡忌廉  100克 7 ~& ^/ j( s* L6 M- M: u! r8 M
蛋黃 3個公仔箱論壇2 O- R: Y1 Q! }7 O9 M% k" G# A2 q
低筋面粉  20克 , h( G0 O: @' B$ q- Q; _+ x
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克公仔箱論壇3 ?- s2 ^1 `* P  ?1 \
糖粉  少許(裝飾用) 2 b7 e* T% B2 [4 V% y" c
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.77, |1 x8 S/ F" V+ `" z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.77% u5 Z9 ?0 {) h% {" x
tvb now,tvbnow,bttvb* m4 V6 B* z; X+ r# J* K2 s8 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A0 t, c) s6 L
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 H# w6 Y8 x/ D
牛油 30克　 6 b0 }' U; G  F3 J2 V8 x
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb8 F& J  U* O8 h* F& [. T
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 D8 {% w$ d7 M5 h8 y, J
蛋黃 2隻　 9 J$ r( f2 @6 @2 A4 ?
砂糖 20克＋40克　 # H* h3 a3 o) ?. e3 O
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇; q3 _0 Q, q$ I+ Q! O/ J& u5 w
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb" B- f* ]+ G; `1 X4 l
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 ) P% A# {4 U, ]" d$ T  E$ I' h
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 U2 V  R/ X4 d
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb4 H; e3 Q8 h7 c/ T$ B% V

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.77/ a) p7 M& G) e7 _* E4 B
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb9 m, v& L. S+ W8 S
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ i. ?3 J8 T; f8 d$ O3 T  ~
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  * E( F/ T1 d2 i) k
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb  `7 L: {4 X; O& d8 R
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.77" Z. N5 F% _0 X2 a* n$ ?
製作公仔箱論壇# v, ^. l/ z  t/ `' z9 Z
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇  W/ [# s$ q. F; W7 s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。0 A: I! x/ N9 y5 n- [5 i3 O; k. C8 Y! x
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

- L8 A: G5 o/ L8 b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  & k8 k' x: ]1 p- l& P( r0 y
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) \+ Q7 h1 ]/ I* ~
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  6 j1 e& Z5 W/ C/ N) t/ u1 m
糖 40 克  公仔箱論壇3 {+ K' O7 \$ h1 Q
下層材料︰公仔箱論壇9 a* \# f- n+ G; ?
忌廉芝士 200 克  . [( @) e* X0 z6 W6 \
糖 30 克
蛋黃 30 克  公仔箱論壇' }+ \- [: U1 Z9 k
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: % F; d& ]1 J0 k& p, p8 o$ Z( U
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb; i3 i$ j6 N7 x3 f) O
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ' X2 g3 j( k' ?( T
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。" @8 x# P( @) I
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 3 |; y3 p+ Q+ R) D  W
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 9 C9 T  r. T8 v8 h
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

" n3 I( [6 D6 x* l- ?, ~" S: ]
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 o, s3 O' s3 P: G9 {: r
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  公仔箱論壇: B. p0 o0 K  g% f# B/ T
全蛋 1隻公仔箱論壇# z  J; j3 K& W8 t+ F
蛋黃 1個　 5.39.217.770 ^7 f" z- I0 M: Y% s5 u
雲哩拿香油  半茶匙 3 Y& h) q( z4 a' Y- f. t6 P
製法: 公仔箱論壇7 ?6 |& l7 u+ T" s4 U) O9 W- C- j
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: |# p4 n; u( f+ \
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。8 Q. V* p. [  k4 v& @! ]: s1 \
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 K: l# d/ l" J; o7 T7 |
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 l' _2 n0 C% `3 C% J) |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# }4 }* e( u0 H" C6 A+ X+ e/ L6 H
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q8 ?, J2 L4 S9 U/ y; I, [
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇" w% @, M+ h$ ?/ H/ A
砂糖 80克　( g: E* B# |7 Q0 N
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇1 b$ f* J( Y& n5 T
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 y3 W" T- I; R# \3 h0 ?$ T
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  ]5 l3 x% S7 i5 B, X# ~
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。6 C& p# s7 a+ {! [( J( i- x
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ! r$ ~# h1 s6 M7 e% [! x
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b0 e% m8 K, s/ E7 x
麵團材料︰ (7吋模份量) & g4 U' o# y: R, B. |4 t7 D
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb# {' S" p4 @% Y+ X# Y  P
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 . o3 @( }' P0 k  a6 A2 }) v  q/ o
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 u& ]0 @8 `/ e- O! ~1 @& t
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇) Y* T" o3 N7 P0 b6 O# k
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.771 b$ f5 k7 {' F
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5 r( [) V9 y0 L. K( \5 U2 _# U8 P+ g4 }
做法: tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 S5 A/ s# B7 p8 ^" Y
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 4 A$ j8 F* ~/ h% P2 R9 I  f2 E
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。$ @! t# [3 t/ p8 J! i
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 3 d  Z0 D% Q+ t8 `" M; h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb* h0 |8 Z$ p4 v
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C3 t: F" g( H6 O
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 q% W6 }7 q2 G$ |4 v% Q, ~" d
製作 5.39.217.77- g! w" }8 _3 J! r6 s
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb2 N! a. I; D6 [/ S- j( e/ \+ _
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' r3 w" B( r4 ]& a
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇2 k( G+ D  h" J' Q5 D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  : ~8 Y9 q1 Z2 R0 Q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。2 ]  N) I: F" ?
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! r5 r1 V5 l( M
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.77! _" [9 Y# ^) s3 o$ _5 y" h# U  g' D
淡忌廉  120克 5 d0 _  L" {, Q: N$ O
蛋糕片  1片 " d, J( r7 Y- v
椰果肉  30克
製作 % I( J# D$ `8 i3 N$ o& s  e
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇. Y# t9 u6 h  r- w* J) _0 g
4.打起淡忌廉。  n5 W( W7 L* i5 C# Y
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ B) o5 p& c5 W' m! }* G
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 b) M7 G+ D; @" N4 D: D! |7 R
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.77" m* V8 b+ n  l6 ^* |. f
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇* t$ o4 P# T, K7 o, C
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克   O) T- ~  K1 A6 m4 ~, o; Q2 @
魚膠片 9克    tvb now,tvbnow,bttvb+ v2 F3 @( n3 ~# _! }% w
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.77+ }. P5 C: J) d
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% @( X# b0 q# R1 y
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇4 X! e8 b5 O. b8 I, g
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v: V9 g5 ]0 S+ ^1 L2 Q' V
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇: _! z+ S5 V# |' T* f* x7 _
餅面果凍裝飾製作5.39.217.77* d% z* o5 H: }- h
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 s3 Z0 y: I, O, v" Z/ [
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇: v9 R/ ?' E0 \9 N- p* q) n
4 s5 g; q  [+ Z3 A7 Z" x, j
芝麻芝士蛋糕' ~) \0 Y6 u, U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P0 K' |6 K( V7 B' ?' x2 [
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　: p- M) g1 `2 S( G
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 2 n; v9 {  X" k/ O
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p- J+ L3 I' z
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  0 ?1 g) O1 n5 R
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇5 L3 I. N* d! S5 J
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb! b+ }) N( _- K8 g
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ; I& M+ w+ K2 J% o& q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.77, {1 ?) W5 }/ r: E/ @- m& I  h
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.77# T* n: n: g7 G8 J; v+ ^4 F

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ r2 E6 W9 w5 z5 V6 ^. W) t5 i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕9 Z; ?$ v1 g2 n7 a2 M9 ~
1. 芒果慕士蛋糕% {/ v6 I( [* e* W
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅5 x7 x' M- ^+ P" I7 F* s
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇: ?+ s2 I' m$ B/ B
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅. S& \7 [ h6 T* P5 @0 d
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕, o" z" ?) T; t! W
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.779 k @4 s' a! U( H! U& o0 b
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb1 @" |" f+ D1 o/ a2 O0 t" e% x; y/ x. T
芒果慕士蛋糕3 c7 k1 G( R; }% ?# q

" j/ ?* y# h. w7 ~! b  M4 i
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 b' S' ]9 O
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇' ^* E# L: B- `) n; P2 e+ w1 f
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.77( ^2 v6 Y8 c0 z8 e- M' K* T6 v* `
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5.39.217.777 b, L4 j' E4 V  j4 m, o' ^4 e
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  f8 G" V6 Y. z( E/ O5 P9 U
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇" E$ d# t8 ^  ~; f

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.777 b, a7 z) m4 r2 |& v5 q6 c: C
滾水  40 克  ; A; c% E. U! ]: O
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.779 g( I, ~  q/ P3 u- O
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 O+ ^+ R3 w% ~0 k# S, d0 F
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! c; b, v& b: O' {% z& g* T$ A
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% D0 l7 B. j1 |) m7 u$ q3 X
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇6 m# K/ @8 N0 f2 y" s" c7 c+ R
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。" A& G4 J' A( X  }
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ \0 C) g6 N! C4 |% J8 M  L
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77" ]6 g0 _) z& r0 M0 G
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.770 G4 Q' U0 N  z- @6 C7 ^* M

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z- m6 O( D, ?" b5 }

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.77$ F! g5 o1 K' |# [) u, F$ E- v
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.77) r! c4 A# H  t  r2 c$ I2 Z
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ! o' i! i9 X  d8 H0 p% b4 I
(C) 材料 ' h$ C7 I  m7 \8 K! C
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 i8 |+ N- O; P
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇) Z+ B' {/ J+ V' ?- T: i
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 % X! q6 @; B* D* i
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( I3 l; a$ z- [( W. o6 h; m8 D
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  + X% @  X1 }) g. ?1 W/ B& a7 h! F
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.77: ?: |8 `- \$ ], {, p
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 L! G9 E. p1 F/ b7 Y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇3 |2 {4 ^* x. ]/ n9 l
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.77" h: ]' L2 z, L8 t* A. {/ a
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇% O7 G% l% G  O) s: V& L; |
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ! i. A( V, _- E& H7 i. |6 {- U
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 9 u) M: u5 Z7 l9 l1 q, V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb: p, M! ]. L. ?: o1 V* n. C: w
中筋麵粉  110 克 : H* d/ ?/ D5 L' a3 m7 f9 d
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  ; v  D( {; g/ o
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb- y9 q, K( }% K# t9 S
蛋黃 2 隻 + X7 @# n+ y! r
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.772 n* F: ^$ g6 r" e+ u
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇, m. O3 a3 B/ y* b
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb% X. m0 v. w4 \% |8 C7 ^+ K7 X6 ~
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ Z$ t( C7 W+ D6 K
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇) r, U8 s9 f# |) \0 f
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.774 q( y' p! t& j) X

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 M# P3 N# n6 b, U1 [" a1 m
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。( v3 a- I4 q, f8 J
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇/ ?: @8 r. j( Y0 k4 A7 Z
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇9 w7 ~- b6 h3 w% _1 V/ x
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb- G) X; X2 z% T  K) J
組合 tvb now,tvbnow,bttvb$ x; `3 t0 i/ o+ ^0 Q. p0 q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5 S3 F+ d9 e3 g7 L1 ^5 m1 G! S
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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