[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。

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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。: Q1 r2 ~! a" {. ]
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同5.39.217.77- H- A6 w* a3 n2 X0 d

每 100g 豆類$ t- O) d! \8 q1 C	蛋白質 2 z2 m' i' N* x	碳水化合物% a8 ^7 A4 i% H! B	膳食纖維 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' t# c8 P% y) u y9 B- p: D	淨碳水化合物 $ b3 I& ]$ j# f8 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# M" C n, w5 L" M$ Z
黃豆 # e' E4 G2 W' I* t公仔箱論壇 " I: B7 z. s) ?' v& z5.39.217.77	5 份 2 m; ]' @) I: f+ I- i' m0 L5.39.217.774 G9 Y: x% ]6 n5 J7 x	32.9g # q4 I: ^0 y: r8 M公仔箱論壇) i( L! f) q; V9 n& T, ]	14.5gtvb now,tvbnow,bttvb: \|; \: c S7 ^( ?& o	18.4g. i) R3 e q. Q I4 q+ }( w 9 I0 \! H$ k) p9 Atvb now,tvbnow,bttvb
黑豆	5 份公仔箱論壇' w9 `" G- H; z" \5 i h+ d) L & g m# b2 H6 S* \|+ d" u) ?	33.7g , U6 {# v; _% n: r% J( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- F% u% f7 }: l	21.5g	12.2gtvb now,tvbnow,bttvb _3 w8 s1 T' W8 Y a0 ^# K 5.39.217.77) Q# e! f$ ]2 _
毛豆; B+ @- Z3 j/ U, \- r) G0 Q tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 _8 T9 R* ~( w4 L. b' a	2 份公仔箱論壇) ^ W9 A8 Y. c. e % j$ n# l7 E _, U: U5 N- U	12.5g5.39.217.77+ F9 V0 o5 V6 i" l 5.39.217.77+ y0 J4 C9 U3 m9 L6 z' G! D0 V# R	6.4gtvb now,tvbnow,bttvb3 I: V! U% p( _- h7 H+ `, B0 O 5.39.217.77) g) \|; f; H- M7 Y	6.1g 公仔箱論壇( Z- v, \|# Y! W

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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：公仔箱論壇8 Q) j/ K& F3 s
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。tvb now,tvbnow,bttvb, K3 @6 |8 J+ ~* @' U2 Q
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。公仔箱論壇, E8 K. W3 l( c( Z( D
主食白飯tvb now,tvbnow,bttvb& {9 \# ~! h3 \, ?+ n" C% [4 z

配菜 1 滷雞腿＆油豆腐

配菜 2 荷包蛋5.39.217.770 d  B/ K3 f. S! L! |: _# }

配菜 3 炒海茸
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配菜4 炒筍絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 x1 h  R# M2 D# G
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配菜 5 炒絲瓜

配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇1 L7 b- a& D2 H" y& X0 I1 K
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。5.39.217.777 A# t) t4 v' k

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圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b( s% {  J. |2 I* \

主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。5.39.217.776 W5 D7 u4 `" p5 b' C/ T
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
作法│公仔箱論壇: b4 C3 k# J2 B/ A
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c  J; W& G: l' k! _+ n- o- `
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 \" T, f' w' n1 F: m
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ L( J+ K5 _! U, L# D+ T
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。公仔箱論壇4 S! W2 f. Z7 J& p6 l1 T
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb! y+ w- Z1 b) [
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 K( t. U9 P5 X+ L
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 _5 j9 Z8 Q3 s, N( {
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇' K! S  p- U  o* |
作法│tvb now,tvbnow,bttvb; C0 y4 k8 H) T* A( d  X
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.77% r& Z7 h) D1 M9 c7 m
2 加鹽、油拌均即可。% U! J; F/ V7 s- E9 x* P9 a6 d
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。公仔箱論壇$ [: v, X) P5 ?$ R% w
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