对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
9 c. w& j/ n5 d3 Q- h6 o1 i. y公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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) z2 Q/ v' ~6 l& r% S2 _0 D4 T8 rtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
1 [ J! `' o" ]4 i; x- s f5.39.217.771、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' g7 z: B1 g- @$ s0 F: ~5 N5.39.217.77煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。$ O. a* f( B# A# ^1 u' D( K
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77# E: `$ l0 N2 X- j2 @( E6 b# I) ]
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2、煮挂面的火候
6 C" Q" ^( z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ s" @5 j6 `9 y- K3、煮面条要先放盐后下面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; x8 S q9 [. h' [ @3 i1 A6 O
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 x* ~# C) M6 q& Q5 B. G) w
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4、切面碱味的去除9 g: n# _2 g* k/ q5 Q5 A
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
8 D5 b3 ^9 m( [& `% B# Utvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 o. e8 o: p6 O, @- @1 ^& Q6 s
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇( k2 o* S/ K) d. j5 p( \4 P/ `
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6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.770 e* i. z( z& A1 X
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
' {# R' T! ~: n) [. b, V# h5.39.217.777、选好挂面下锅的时机
3 o! m/ p% q1 K! K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
0 T& |) \7 }/ W% O& |, B公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 f6 L) b3 |; G* Z2 D7 h1 Y
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb- ~- s8 f0 Y& E9 b
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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