对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。5.39.217.772 D6 C* `& t) \* ~# A
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c& u8 d& w& b- X/ v; z! q& \
* Q/ ]9 I e) w, x煮面条的小技巧, Y. G- L8 H+ o1 x( |/ K3 f% p0 a8 |
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& r% Y: }: j5 o; G0 ]1 `
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。5.39.217.779 B) ~; U7 b3 Y- F, J/ |) Q. m: X5 Y" q
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。5.39.217.77" G6 [' k- z0 F" a5 R
' j. \ Z2 k& b" i# z( K* C) H公仔箱論壇2、煮挂面的火候
$ p# H. R/ ?, X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。5.39.217.77# n( G) k+ ^+ r
3、煮面条要先放盐后下面
5 I) `8 k3 l" J) q公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇# k1 Z7 j$ T* _/ r Y6 H( o
1 L( b6 A$ D. |9 F Q2 P公仔箱論壇4、切面碱味的去除
# P: [; Q* O. f! g: B D, j公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
" @" X f: H& y$ N4 o7 n5、做冷面防粘团一招
) \6 J. \4 z% r若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。2 ^2 G$ S7 q, V* C; T$ q. p
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6、怎样煮手擀面好吃5.39.217.77+ D7 z/ `; |7 l* ? V- y
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
4 A9 u! h F& a. j7 ~6 \tvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机7 R: v4 z5 [& c
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
( s5 T& l& a- R( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% S' _( R% g% n
8 b& v- P& |& H. E$ D5.39.217.77这样的面汤不宜喝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" \; G% p- H7 R
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
! e( J" m6 f" s吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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