对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! w8 E& O e7 [9 r
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。* c* x6 v7 G/ G
; l& {4 t; q; o i7 O9 ]0 [$ Xtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧公仔箱論壇2 a2 N: z3 q, c4 R5 ]
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! q3 c0 G# Z; b3 a9 Z( g$ g( ?
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇3 Q9 U" P* r& ?8 {/ `& ]
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。% t) k8 [) m7 S& l! o% b6 O6 p
& d6 z; D) c0 T' u; l1 G0 C2、煮挂面的火候公仔箱論壇1 W9 l+ d) v. O; Z( g! a! S
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
4 C* Q; e8 [" X. X. l公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 B: I/ y# F" [& w7 U C; r
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77, [- ~! F2 C7 I& D7 m1 L
- d, a7 p9 S! L% K6 F% B9 V2 f! i公仔箱論壇4、切面碱味的去除, {1 b; ~1 t. f7 Q
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
4 s5 T3 {1 f) r5 v ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇* k2 M& _- z z& @
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
/ ~8 D: t# ~3 O% V9 ?4 t) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、怎样煮手擀面好吃
6 {) X! B& c0 V水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
6 I" R( U; h) e5 z" s, [7、选好挂面下锅的时机
. A. d; w# Z, c煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& q* ], ~4 F) n Y4 M$ A7 h
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb) {- h0 p* b! M6 W( b3 N
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这样的面汤不宜喝
! a; ~# b" X! O: ztvb now,tvbnow,bttvb有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
u! U+ ]6 B& C3 V" Y7 i5.39.217.77吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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