对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb! ^: k) s H ~- J
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。公仔箱論壇2 B9 G* b2 X) r0 L7 A7 `/ L; k
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煮面条的小技巧5.39.217.775 k. G# ]& D( g+ D
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间公仔箱論壇, E5 y+ h6 t2 Y1 U
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
+ W3 u6 X% w2 v+ e; c煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
9 @" e" j5 }7 r$ @+ d3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W5 K; k! x3 S1 C3 e2、煮挂面的火候
/ j# w: D+ V) v4 e8 Q; k9 x不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇9 `: G9 Y. M- F& _
3、煮面条要先放盐后下面
0 y9 `* c9 B3 a6 P' C- b公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。4 |- ^8 a) x% e1 e# Y
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4、切面碱味的去除
" `( [ R4 s$ ~8 F- V公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
7 n2 y1 E) n. R- c! ^& h4 U2 A5.39.217.775、做冷面防粘团一招
1 j9 ~7 X7 U( v" B% W1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 {' t8 ], k' x3 e
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6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇4 |( G7 ^1 [' g) Q! m( ?) s1 }
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
+ f' j. k! T9 \2 ? `公仔箱論壇7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m: Z! P9 W* d( `, r! B! @
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
: h4 k' l1 l p( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。5.39.217.77- E; ?0 Q! q, U
/ {9 U* S& @$ B/ |, J/ T" i6 }. O* d这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb. W! N. @! J" I3 X
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 ?9 c! I& Y
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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