对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 c- y0 p! ]+ w9 R
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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煮面条的小技巧
6 ?3 z& s% n4 |& `5 @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
5 r( J+ N6 C8 a; Q/ w, w$ }+ g公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
) O) y' u" l8 N5 O0 P; B% p, S8 u1 l) vtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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- z8 }. ~) N$ }1 |( }2 l0 R5.39.217.772、煮挂面的火候公仔箱論壇$ [( f( t2 G- k
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。' y: r3 `- x) c* C) w& x' t
3、煮面条要先放盐后下面
, B9 G2 ]1 ^+ Q7 ?! z7 C8 s' Ttvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。7 |1 y# h* j% _. p' }. G
3 ]2 S4 W. d! \$ `" Y9 P% ^: v O4、切面碱味的去除
, X0 v& K( ~ C9 Z5 r公仔箱論壇在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
8 q; N8 {: N- Q( I- N, dtvb now,tvbnow,bttvb5、做冷面防粘团一招5.39.217.77) i- l. T7 E8 p/ ]- Q
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
C1 A4 P. ? k+ y! d4 R' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6、怎样煮手擀面好吃
9 p( r) ?3 X b" O, r: Btvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
6 d: b# z7 e1 y# B* M) s$ L4 o7、选好挂面下锅的时机
; j9 b" d3 j: T0 |5 ~* `公仔箱論壇煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
& \/ @. L- X! j* r1 N! e O5.39.217.77同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇! r' d- }; N; x1 H
) n, A) s' q5 L* h' _这样的面汤不宜喝
3 i8 ~/ z1 y# y( t3 v k' ]5.39.217.77有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。) j& P% Z# ^, [. O' \
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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