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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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% Q, T, U6 P4 ^) p新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。) o2 ?4 a& ~1 e! a$ ~% ]7 L
, O* m% `2 y2 m: S% c2 q3 K从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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. J! A# {5 J, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚tvb now,tvbnow,bttvb. k: ?6 b- f6 _3 ?% ~9 u' O6 M8 W
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。9 U, ~2 h9 c8 R `: r
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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4 }0 W2 `( V' h. p烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等5.39.217.779 ~) T- N: V ~
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处公仔箱論壇0 C- A' p6 K# L4 C# E s5 v' F
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
; ]$ |5 {0 J( N2 @# v- Qtvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: V& o7 Q6 y( w* U3 Z G
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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1 X4 G$ w+ p& m. I: z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上5.39.217.77. x& G' g; G# R/ V9 J4 F
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说明书上有如何安装：tvb now,tvbnow,bttvb$ b( M0 s' B1 R" ?: F! }, F$ l
% D! Y9 |6 J2 g# w h烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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; {9 H* J1 ^& w- H" O烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴9 ^1 s- j A$ I" z5 Y
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
; R, {/ V& U- W" _) b. @, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模
! J$ b7 N; H5 K: p; K- e公仔箱論壇【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& Z. ^; v: u8 Y& X9 u/ N9 ^+ \! J
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C: ?: H. u# Q A) @
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀 c+ C% ` E2 `; {( L9 Z
3、加入2个蛋黄搅匀& t5 l# F$ x$ f9 g5 l' N
4、筛入蛋糕粉
" [" T1 p- W" K, e* i. e2 z公仔箱論壇5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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: k: |& Z m/ x2 v8 k4 a6 ztvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
) m1 d! r$ V/ \0 `) u7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
+ P' N8 r, h6 A9 \6 I公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
9 m( a4 D/ H1 S$ v- p% ?4 b9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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# ~8 A# D% y2 n5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb! Y( \% m: K4 o( G
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层& q; \( P4 q% o6 c; s6 c8 I
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：0 u% g6 F9 _( q& G$ ]* Q. q2 u0 _
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
# O4 @6 D0 ]* Q5.39.217.772、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
5 D: u5 p0 r, [" t7 @1 y* h9 H6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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