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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvb now,tvbnow,bttvb% ]( S/ v$ S7 h+ F; t/ ^
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.77% U- {1 y; K3 ]3 X1 \( ], N
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。5 K2 w5 V- _2 N: N! i$ S
b7 N2 m' Z8 r9 i- Utvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇公仔箱論壇3 V; H+ B2 ?0 A5 H( B# c5 h/ h$ ^
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转过来，烤箱后背看的更清楚8 J0 l% p3 C, w2 H
1 U: |* n) C4 W+ {/ O; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；1 m( b: G" B# U- P
+ L2 R% ]. Z! Z3 v烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等0 F8 n' s% }% N9 H c
4 v( M( w6 p' l: W黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvb now,tvbnow,bttvb. B3 X0 w* B7 P* r" ~0 z
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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7 b6 ^ d: |; i: ctvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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: u2 I4 J, t+ ~. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb. F% w- f9 s& U) O: `! u
9 m6 T" x4 B# L/ \" m公仔箱論壇说明书上有如何安装：5.39.217.770 o# P* L+ W4 ^- D* f; v
/ A0 U; J% O* n2 Q烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定/ \4 o3 v( ]1 u
3 R, ~4 N4 m2 K* Z% ~8 u& D! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇% e# K# M" p; t& Q" ~4 X; h& D* ~
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴& L* m/ R/ \( o; V" {5 U
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个5.39.217.77% f1 N& S$ M. {8 B& o% q& N
【模具】：学厨蛋糕十二联模
$ j: r4 Y( O% T; C( ~【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层. a0 @" W2 k0 r0 g- ^' }/ ^
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 e9 T9 d2 R1 A6 x
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
@# d5 D; w; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w, T$ ?4 h/ j5.39.217.772、玉米油加酸奶搅拌均匀
' Q e1 F Y1 v& M# u. a, q3、加入2个蛋黄搅匀& a2 K1 e# P+ V$ r# U! |$ h0 V
4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇+ w- V& X0 [! g, }
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6 k. W7 D5 R# ^公仔箱論壇6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
! @7 h( Z5 [1 c+ o/ [tvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
& a; W# b/ e9 Y$ f, a4 k, j" o2 htvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀5.39.217.77( u7 Y: t1 @% Y4 M6 o5 M
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中3 J) q2 G9 @: }- }$ E1 E
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊tvb now,tvbnow,bttvb3 ~8 J4 I* f4 }% s
( O/ f# R( Q, n4 R7 `- Btvb now,tvbnow,bttvb11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ I5 k2 I; t6 F4 L& n& [; N; G
8 S" W& r6 {6 M' v$ ]3 W1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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小贴士：
2 T5 \$ w# g- u; j, t! o: v1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤5.39.217.77+ v5 [2 I) n% b: f4 ?; Q
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；tvb now,tvbnow,bttvb8 \: ?4 ~- a9 m6 ?6 w/ k. B- O$ D
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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