三条要领一定记住 3 t' z* c- J% {9 V" Q/ m% h( T/ E
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ `+ U9 U& p$ r1 j5 r# L
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
U- Q5 O9 M2 d0 ?& z, S/ B1 {: W( `5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ }% y) Z+ j" C. K* |' I
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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# H1 s) c& {% f* ?) s1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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, K ?: s5 E6 s1 ?1 z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.772 U4 X' @2 c0 c9 R* ?6 `3 F. O
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77( {& ]* Z0 A7 ]3 Y
! X; T0 \" f0 Q, G. \/ R4 [公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: b( q \; P5 x! t5.39.217.774、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.771 Z' @/ b. P7 d5 B( i0 c# u+ M& z
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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3 z3 U3 |* ~6 U& z! ^tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; n8 _7 O" Y7 [8 e
* L# ~; L a8 s, D' B' W9 K（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb& C9 x- O1 ~ D
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
2 c* ]" A( i; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J0 [$ k: M3 W! Etvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 O& Q$ V% Z3 F7 H; o" y! }( q
! G! {% [2 d3 Z8 V) R+ K0 }; W8 [5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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2 f1 E( E! p4 Y6 H. Z( }2 ]+ Ytvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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7 e9 M$ x3 Y8 l1 m6 P) ?tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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