三条要领一定记住 0 z$ {4 x% `+ v. x
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 \9 z' P7 ?' x9 e5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, ]4 ~! a& L9 B( x
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5 c1 Q/ i4 U2 f) {6 K. K1 ?屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb% y2 S: L* U% V2 D, F3 a" h+ @. i8 O
! F# M$ d6 T+ @+ r, ltvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 1 T' v2 c; w+ Q9 X3 C
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.779 _$ S4 S: m1 g$ `
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 3 j q" e: n2 n3 _/ |! Z1 l
$ w* y g+ ]3 O/ P' d+ d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77) Q2 \' l$ J& x( G8 ]
2 m9 E/ z" r$ p5 \1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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/ p4 r) e( `/ [- c' p6 b5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) E2 j5 K7 T. \( `! ^0 L, S
k# ^1 e5 `9 t' {6 @+ I: [公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 y" K: F( u* u1 B5 ]( E' W* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 B3 N1 z4 d1 I" v) L1 `. F1 d5.39.217.775、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77+ \! Y$ \2 ~8 h. c. j) S
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
" l& e( ~- W: B$ s. {0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 H- U ?" N8 O( {' M6 m' x
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 |' B9 o( d7 M3 ]- s( a7 a' y; O5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' o' y% G& A) B/ F2 o; z! z) O
- o: J- ], l$ d- B7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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% | W& h% `; L% Z" a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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