三条要领一定记住 公仔箱論壇2 ?2 y, X2 Q- V% }) j! J
3 y3 K+ Q' Z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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3 \+ P% K `/ G, W6 p9 C8 Z2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；+ ^' s+ z8 |! h3 l4 }8 G
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.774 t/ ~7 O7 a9 k: v% l3 [4 H5 F. o; h
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 2 c% e$ ?. T s$ {) E
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.771 V h" r0 A6 Z5 o) e# E; |4 }
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇' `& B6 o" y8 u" F
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.775 [, o' c8 X1 U N/ }9 z
A1 Q( f- B" C! W- G; p空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
4 `. n1 ]; S2 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U' v. N3 Q6 V
3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇1 F2 T* ?" Q; p. Y/ o. t- K
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ h0 c) X& Z$ s0 Z9 s8 y公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 V6 j$ R6 [! l
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb4 `* M# S* \' V/ ]1 y, O* \
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 |. z$ j5 y3 F8 ^9 e+ k
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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+ v) K( A7 n8 R( D, m: g/ W# w) h- o5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇$ b( Q+ S: k+ B; P4 ]0 d, T' c! v0 h
- Z$ v, O; L; J用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ） O+ P5 L z" p+ X- @6 i
O j' J+ i. x$ l) [9 E$ v# ~3 _6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb! M3 n x3 i1 n' Q) A6 o" a; w
0 f. }$ [, b) T锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇7 ]" s1 e- c0 q2 @% f- ~4 W- w
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎# }1 P+ |: c3 v4 H0 h8 j
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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