三条要领一定记住
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& E. N y1 z: T# u1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇' }' r$ w1 Y, Q7 j1 j9 o
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( w, @+ k: s: M7 f7 ?0 O; Y
- I4 M V2 u0 d* p" `4 P公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 O* c1 T. d0 N
" Z4 {6 {+ P; H$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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+ e% m5 r3 O m5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 ?) a* N. [' t V: {（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ Y7 ], l5 p0 o- N7 U! d+ M
* T) A _# F& a$ @2 jtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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. Y( [6 V+ e7 n0 K: V3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb" F- I; o. X9 u
' H+ o" p H; k$ \4 I; l+ J5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb |: H, h x; y3 Z: C5 h( r7 x
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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" G0 w/ V1 l5 \1 u$ ^锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. V- M7 a/ V6 B1 M- E1 ]
3 W! w8 H+ V5 V4 ^: X: M' M1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.77# q2 M+ R( B( l; M
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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