三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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# A- [. K4 q O) Etvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.77! e- w2 O( d% l* K- h: u
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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W% v* _% I5 U$ ~8 Utvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- T8 H1 ]7 }$ h, d- e
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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# Q* C" a5 _/ e0 r' X* L; ftvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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8 {5 ]: u2 ?7 S" U( K2 _& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 7 `% w+ i/ b3 {+ e2 w
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 \ w5 d) O% ~' v1 A
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。7 a/ l$ `) q. O& Y' G
9 X; x4 Z* @2 |; ^公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.773 Z/ H% B0 ?3 \" L1 S7 O* e( y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.777 M) z5 L8 z% \" s$ y
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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/ r4 w [/ J/ Y（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5 G9 ^0 h* K: S) |6 G5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, ^9 m" A) k9 s; s4 e, g
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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8 V+ R; \6 d1 Q! S ^7 ]tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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5 k: H" r5 w3 ?+ z% `5 b" g% ~7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎9 v% U8 x Y5 O$ K+ b4 m
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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