三条要领一定记住 5.39.217.777 y# |& E$ h! Y# a2 j1 r) e
9 ?# A3 p6 x/ k- S ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；0 n A8 N" r2 _- _/ o
) ` c. x! X1 W公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； l3 G& [4 Z" R/ j5 W
( P6 F, D# q" o$ N: u3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 6 E6 y, Y1 F5 C; L' A
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4 t' d) L/ ~ b# S) d8 g8 wtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用 W& k D8 y5 Z# ^* c
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ i% }- [* r" h
; z' p- }) }6 `; Q6 m5.39.217.772、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇+ b# E; F3 Y' N/ _! ~1 \
% l) V3 `$ C; a% Y: r5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.778 J' n8 P' L+ ^- ^) P a W0 o
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb) W7 |8 ]* J# _# L
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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8 |9 r/ w+ _0 g1 s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇$ _/ \/ N a) _( {& g2 ~0 Y; n
O$ ~' G/ h! M6 g3 x/ V6 Etvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# T; W( s$ B
w; @- h6 ?8 a, N2 c# {* ?! A（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；1 {, B2 N, d8 E& b% ?
9 r) d" j& x( t（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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1 O& B. j" D* J8 x) B( X（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 m! A/ ~% ^ r8 z; T
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6 `9 d8 ~2 B3 `! u/ r! x- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油# T7 k9 ^4 _8 q
/ e+ F3 c% h0 g" U* H: k' t1 Y锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb! \# u [) {2 j, A& w" g1 l
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77) L. i0 a6 g) }8 C( C
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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