三条要领一定记住
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" {; _% {4 F4 I: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77% n7 m: N# u1 t" e2 n% r+ p& T
( v: V( L$ N6 a2 g9 b6 k& U5.39.217.772、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" ^* } P/ `+ [* H% ]7 ~9 v
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' T7 \1 a1 \5 k+ U: Q0 U
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9 r( r" r' e1 @# u. f# ptvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
5 g# f8 r3 E; \# c: f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g m. v* s5 [6 d4 i* @
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb: P; }0 ?' v) ~
' s& Y2 c+ E1 |4 ~: r* d, v& q3、给鱼抹上粉再下锅煎2 O% n4 @" b! D T
% x s* q7 [6 a/ l; A! Atvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。( m8 N7 W' [1 k3 \6 B; m$ X- J
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77! n' L1 Z2 h/ u8 D: Y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 C3 G8 O d( _# B6 ]; }/ Jtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb( s0 y0 U1 S6 e8 m7 K
( O9 k$ O9 N% _. S3 T/ G. M4 {5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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) w1 o0 _/ |: [ [5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& u* ?$ j$ X( x% i5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77' C% [- f6 B. ^& `
: {+ F$ K! W; T% Qtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 ]0 H% {! [( Q6 I: y8 g4 b9 a n
0 P9 U- c2 N3 W& g! h公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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; B) N8 K9 I8 X' ]$ v' Z% m2 `& r公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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