三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 ?; Y2 |( L6 f! n& g* r
B+ J8 x9 b% |; p6 g3 J' p公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 }% E, I, r4 ?8 K: G; Atvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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" B4 g9 z0 R4 ]3 C2 d0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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' D9 D/ g9 I+ @! F! {" e# W1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- d7 Q0 a8 s
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2、热锅热油，加一点盐/ n4 u1 N& t$ B7 r
- N! ]' B) F. Q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. `1 R, m1 j- y. a. }, F6 W3 G( P5.39.217.773、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 F. y. ~( t, s
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& Y' W! v% X5 U$ j; L5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇( @3 r, w3 I. e Z) h
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 g W# P3 l$ @: S! Y8 E
4 s! t( C: Q' Q（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# Z, R8 E2 _' G0 X2 h
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！9 a' y6 y( X0 L- B" ?
/ Y, b+ A' N5 `+ N- f/ Ctvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# v% s1 X6 E* g* f! S3 x/ E" B2 F/ h6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 p; e4 }6 g6 i2 D, d7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 # ^( k, |- D5 @; c( F1 p! O% P
9 k/ U0 d9 n) M6 B5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77/ J, W$ W% z- Y1 Z
1 t, q2 V% p1 L! D! Rtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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