三条要领一定记住 ; N4 N: v7 l$ t9 f* ?9 e
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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$ M* k* C, |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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. }* Q) ^2 o/ w$ U( qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 & J( c0 S9 y5 `+ A$ B7 p
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 `8 i1 f: C/ A: `$ Z9 C5 B
2 N7 ~# \/ R* T8 O5 a, r2、热锅热油，加一点盐
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4 `, ^& a7 E& @$ d- D2 a! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇- h/ N7 Y9 W' O0 O" L
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb1 l( D: e1 M8 ~) ?; i3 ^; p3 e
8 }1 ?5 Z* w" C: ?' O& `! E5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇. y' x2 I" }9 T9 |
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( r, M: |6 b# Q- D" d# O5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77& E+ i7 i# j6 V" i) \
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇' T: v% M+ P9 |1 E
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 U6 k' U# O$ @. Y7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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! B4 R( L/ K3 ]7 W$ q$ b, O' b一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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