三条要领一定记住 - u0 \9 x, O" P) R( Y! p
& ] I# L+ H* @0 }9 Z4 J5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y9 h. F7 o# I2 K) G
2 w' H* z/ _+ e( j3 A2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；$ l6 B+ g2 u) C, a* X0 }! m
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb- t0 K- l/ Z! y% m2 x
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.77) W, O6 l1 }* G9 e7 q
% P$ v4 }0 A' ^- R2、热锅热油，加一点盐8 L( l& y; u/ l5 S6 ~# N0 o8 J
' l3 o. j+ p1 p% wtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 _" Q/ `& O2 u, K' t( L0 O公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇6 h9 _0 M0 C: x" V1 [: W3 i
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 l8 K% ^; [6 i; `/ ?# ^
5 o& K% ]5 V$ O6 f# m6 m4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77' R7 o; u- ]5 V) B$ j! J2 O" f6 u
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: L# u# R0 e- c9 B. N
4 \/ g: a+ f/ E1 H4 \+ m$ k7 Y( b（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77+ x3 U5 P! n5 s! i) o8 o; P
% E4 C+ ~2 z6 W) j/ k6 H. i( X _( ~（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。+ {1 a; D! O* R) S1 ?2 S6 h
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.77, @, z6 W: [6 ~& L/ u
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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f/ j3 C$ s' o; W9 `( V6 Qtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
" J# L6 _7 a1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o o' J4 f* b. o7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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$ P! k! B8 b! W; {一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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