三条要领一定记住 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, e' H% c7 U) n
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 W! |8 a' U }2 o9 W
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb# z6 x, W( O }& b1 \. d
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& n3 c# `" j3 o; r$ B0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% z, g/ s7 N6 t' u' j9 }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇, ]6 d' m% T( d# d! G' \( w1 Y# U
* H$ K& I1 H% l: N( o! |4 i3 w2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ |; S' K6 Z [
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ q; W- {3 x. p" O
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3、给鱼抹上粉再下锅煎& m- c2 G' J2 D7 A
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇9 Q5 R5 u. b% a9 k
+ p4 D* q! y2 R4 R- N4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, d" D5 i; n, k（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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: {7 f6 _/ k5 z3 q* U! e& p公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇0 x* Y- M" w9 C: @9 V
: ]9 x( E& z& N, \（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; v; K Y$ l% B: J. s I7 ~9 k+ i
' p" N( N6 j, W& j公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。! `0 a. S' P1 @ w, S! @! U
" a" O. J+ w( E5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& i5 @7 H: }: [2 {% y1 D* I- s用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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' K6 }9 D. e6 ^7 |5 h5 Y* ^6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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9 k( `/ s% s& n# ~) @, Utvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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