三条要领一定记住 , F% X& p) t7 l
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇5 r6 l' i7 I8 `
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；* a! C) e( I' S; V! p! R% b6 D
) ^: A1 M8 ~- E2 ^5 _* wtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 2 C% I q/ n* c$ ` _8 P0 C5 R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, a% ]- j1 l( d% G+ Z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
$ p ^8 \6 @0 d3 `5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?7 Q! m: c; H) i% z7 Y5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 * [1 z' i) y0 r p0 e- q
7 _0 U$ N5 R- ]9 b* V& f( w2、热锅热油，加一点盐
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) e8 }; p- ^# f* w' T! f) w5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M2 _: s: Z, @6 P/ J; K$ z+ o8 ]
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 G0 b8 T* U5 ~鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。 Z& m9 p8 x+ F! a
! V$ G* d+ r/ z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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. a/ a+ V* W+ f" a' Xtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb9 {. X* M5 R9 T1 K
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 F) v+ ~1 E( H7 H) T! h
( Y) a6 V) R+ T: h5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77$ |6 J' s7 N8 J/ z
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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6 {* i* v( _& F" Z; O# o$ J公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 e: A0 D3 b; a- y/ M- {: ~
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77$ t- i: [- |; |: q' S' |; V
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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