所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
% [7 e. C* C- H7 b' M: qtvb now,tvbnow,bttvb
+ R: T& h% e. Y& a& Q w Otvb now,tvbnow,bttvbPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
. R, C5 V# I, b5.39.217.775.39.217.77% s) H# G8 G5 Q' @
瞞天過海tvb now,tvbnow,bttvb( |' L# G! E6 w# s- A
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。公仔箱論壇9 W5 F0 N& J* H
. [: S1 q8 X# P( z, {9 g. n- K5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb. {& I( I$ Z! Y" D: ^& L& C4 ]
; Y0 b0 Z. c5 J8 Y* r( D) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: G5 h6 x8 z4 g/ l/ F- j
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
J8 U, e; f0 ~0 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 j; e# m* e. n9 W+ F: @% ~. D% r
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
0 [8 R* [3 ?( s3 j) t4 j; P. U& a; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 q9 C4 o# j6 U T+ o% _ z
3 e3 ?: t7 @% a! }公仔箱論壇
$ N' `9 b9 R( [4 a+ L# ]0 Q% H5.39.217.77
( a& d* ~6 L9 }# P: d7 A5.39.217.77
$ E' o$ D5 c! f$ Q5 u. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 h2 H7 B9 o* G ~1 `
! q B0 ~6 v, L" \tvb now,tvbnow,bttvb
& O+ H* g& V! ~" B5.39.217.77
% X( C1 \+ P+ o2 h公仔箱論壇! U0 n- e, P2 c0 F4 h
5.39.217.775 L0 k o1 p- N2 H, }; M* ^
6 M$ V/ O! h( |) _" j+ J) J" a9 c$ n
$ m) w5 \. V$ ]9 W
' j& K' c4 O- f4 b5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
