用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。5.39.217.77; I* j5 E9 A8 \2 g
+ y; O9 S2 O5 I6 x% t' R% s9 o公仔箱論壇他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。* S& @( X% y( [3 G/ y5 y. B( F
% b) U* a/ f, n& F" R蛇王芬
9 ]7 F8 L6 \5 A- H) [" [公仔箱論壇地址: 中環閣麟街
) M" [0 B8 a9 J$ O# P U6 D$ k- Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 11am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v; g& A- p" A- |9 [5 _* H
平均消費: $200' p* [( h' F7 y: B
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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