用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。5.39.217.77: ~! @0 R% A+ X: m7 k
& B! r5 J: [% L2 v* c3 Q* B他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。公仔箱論壇% H/ T& y: v# K! K+ E" K3 _
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蛇王芬公仔箱論壇5 u* C( q$ ?. m
地址: 中環閣麟街$ A( S! p( c4 g' T" k- O- z3 a( ?1 `
營業時間: 11am-10:30pm
, e e/ Y: t$ w4 j5 ?8 g6 W平均消費: $2005.39.217.77: m4 x/ n! l! ^
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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