[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

nt1972

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。5.39.217.778 w* Y6 a5 m' \' d

, u$ u5 A; p+ N2 h- U6 S0 ?- Y6 s他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。公仔箱論壇: T+ @# m+ E; Q/ g5 s; ?5 w

5 A" a' N7 U( B6 \8 j# b蛇王芬; t9 m+ ?. x! N7 z# j% O
地址: 中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb) @" w' x5 h0 ~6 `5 a
營業時間: 11am-10:30pm
1 I6 K. W8 O) j! r5 [6 P平均消費: $200
$ k' Z. }; O2 P; ^3 ^4 {! h1 P( Ltvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。