 ) D1 ~4 J2 H. J
材料
1 j, q% l) E/ f3 Y* k1 ^5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" I2 Y h6 T* i" |: }. l8 }4 etvb now,tvbnow,bttvb鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许$ Y3 ]( O+ f2 ^
8 q' X$ W% Y5 e) {& N; ]
汤底
* K. C% L. V! ^1 H ], ?公仔箱論壇
' E. |' g: C; Z9 h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布柴鱼高汤10杯
3 S& j& Z0 s/ M8 ]$ Y: gtvb now,tvbnow,bttvb7 F, J" N" z3 F( k. c
做法
7 p: i9 \8 w" [# g- @) @+ ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; ~( R8 D$ S) k; F9 b! J( r9 A
1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。5.39.217.77- b" R1 L/ R4 o% p2 v# t! q" S6 ~
5 C: n) i" H1 i2 r! t$ H7 |
2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
5 \: ^! j; p' \7 W1 ^* |0 Ntvb now,tvbnow,bttvb- l- n4 r5 V% i: [( {- F: l' y
蘸酱
" z6 Q! G) z) Y" w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# I. g5 S1 r& d
酱油醋、葱花、萝卜泥
: M B" O1 P; q: b4 D9 Htvb now,tvbnow,bttvb8 v9 i, Z; ]4 d3 h; U
典故
; k- U7 v8 P0 k; @9 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! ~9 H. z: O: R
以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
| 
