 5.39.217.774 g( T7 P1 C' |2 K1 X* u$ s
手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。 * T+ e1 I& [ V) _+ O$ n
$ j, [% g* j0 r" z# b6 p; O. o
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。公仔箱論壇3 L# b3 ~# ^$ F; y8 ~" V* }. D- n( U
( a8 M3 g/ O: ], M) _tvb now,tvbnow,bttvb踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。7 Y/ u, \* k6 u' R- H4 J$ O
5.39.217.77" e, n2 [/ K; K2 j9 i/ S' y. ~
多元化烹調
' ]& V7 l0 D9 y2 P! Q6 g# D擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。5.39.217.77' y! X: c: j9 [' Y
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。
) j2 Q6 O" q. a2 u) F公仔箱論壇) D- q& C! I! Y) D/ t* ?+ Z# [
The Fat Pig
% \5 s3 C: \! t8 y0 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天
7 d% \3 B2 Q+ N$ A9 B! h( K/ V" ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
: I" O0 ~, O; t2 K. v) F1 N- @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 o2 B6 E9 g# m- o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' f0 F/ h. i1 V, j5 ~7 h
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 # \6 l k: y- [& s; z6 z
tvb now,tvbnow,bttvb- x* x @: H% Y4 N1 j' I: t/ Y9 C
 tvb now,tvbnow,bttvb8 P* x* s, x% J9 }
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( M4 X: f4 {) p9 T v3 G% C7 _
8 A/ ^$ l U/ j3 s* a9 g5 K3 Stvb now,tvbnow,bttvb
! @6 R7 z$ @! l( Z3 a K8 P gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 5 s( h. u$ T2 A& k
公仔箱論壇 g6 V* r' L8 H" D% a- {
 tvb now,tvbnow,bttvb* G8 ]2 K9 l5 x7 {$ p
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) v( K6 u* Z# A2 u: V
" \5 x/ V5 Y o1 K' J
( `, g6 p6 |9 R [2 k ]6 |* dtvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。 公仔箱論壇& K9 @, \. }4 f4 U! P
8 `- W( A5 Y& y$ O0 R" j/ d9 X# \5.39.217.77 公仔箱論壇' Y f# j4 V, I' n2 Q- E: [# x' e! L/ V
|
發表於 2015-11-24 04:19 AM
| 