【材 料】
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可可粉 37公克
: g& ]6 s q/ T. q公仔箱論壇熱水 147公克
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$ ^" E0 j( F( z* s' R: ?$ H% h5 Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 184公克 0 `" t. N- p/ }+ j+ r' u( R
鹽 4公克
: r) o' L- g {9 vtvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 7 N" S: L; E9 Z% l N" c
沙拉油 88公克
5 g3 H4 ~' p$ I% m# z; [. {- r5.39.217.77蛋黃 92公克
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C.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# l! d; i1 m# q$ H8 g3 G9 p
低筋麵粉 184公克 5.39.217.77 E. n0 l/ [ K# t' o/ T- w0 s
泡打粉 2公克
7 W6 p; ~6 L% s ^% o! y5.39.217.77小蘇打 5公克 5.39.217.77( \* t5 F/ H2 S5 z) m" j* X6 M# F
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蛋白 184公克 , X, b) m) i* X0 l( v. p
塔塔粉 1公克 5.39.217.77. V- k2 P; r/ e! Y$ ^% ]
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 ; @0 N; r5 \% R ~/ n
奇異果丁 適量
5 w; t9 {/ p& ]9 U7 F! h4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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【做 法】 , z& ]3 C6 p4 @( n
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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7 L2 Z7 r/ M1 n6 y5 z2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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0 w0 J! R5 D& H3 j3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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- R! Z* w9 A9 b, I, j4 ]: {公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。# F5 Z) ?2 B9 w5 F
+ W4 b6 b {# x' ~" w, [3 d2 @tvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。; t2 _3 s) x W# x
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.77- v1 _3 M& g& I( h* h
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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