【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ~. c; b: K& N" ]* v1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% m% Y; r/ Y$ T9 B" `
A.: S( i3 G' i" @2 v3 g
可可粉 37公克 % G, o! H' c3 k$ H2 d. B, e- k
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" ?2 C( W9 e e- j
. i/ P' r1 X8 x( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.
* J, K3 i, C# S k- g5 U% O4 C1 h細砂糖 184公克
, q' U0 i2 [# @* U Q. p鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W$ _) o: ?( [ E, f8 h
奶水 52公克 ; @" n' \ n. E
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, z F: a+ n* ^: M+ S
蛋黃 92公克
* e( ] B- s/ v; L0 z7 L5.39.217.77
@! l6 a8 p4 ^& F. s' L2 PC.7 g/ A7 P' {4 E7 c6 i
低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇- d, `9 @ ~ b
泡打粉 2公克
' G% |3 P- k7 S小蘇打 5公克 * x1 c5 a- q o% i# D
( h; ?, T9 u9 y0 I' V6 Ptvb now,tvbnow,bttvbD.* g5 ?. I0 e" j! H
蛋白 184公克
- K U" s. H3 s8 D6 s' S( v/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 t' n( ^8 O) F- c: u+ l$ N( K) _5 j
細砂糖 121公克 5.39.217.77" I9 l( y% M9 U& Y, Y$ `
5.39.217.77/ W x2 i: n; e) n
E.
% f4 R- A2 w0 v) [% V5 O法式布丁餡 適量
( r, o" Z2 c- D0 ^1 A9 S5.39.217.77奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% B, m' M/ q- n6 X; v u
草莓丁 適量
! s7 ?& `6 N3 K' P- o7 H+ ]
1 {3 M# v( p& t) }" H& }) c公仔箱論壇
& H! D' d1 c2 {tvb now,tvbnow,bttvb; z, C5 i8 v& Q7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 S6 n4 M" X
【做 法】
8 S! h2 G. @+ j+ q: e2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 o" |- i% f& K& Z: C$ s$ e# U5 m
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ W5 Y6 ~' c% ^1 o8 a
% Y6 h( [0 o O: x% v2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
; `9 y- L, p$ Q8 Y' otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' p+ j2 S1 T3 ]4 X7 ?+ [# F0 b" g+ J
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
. x h1 R" m) T W& s公仔箱論壇5.39.217.77, q: o. L9 h/ b. r# T0 q; r3 I: O
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。7 b# i+ d1 z! v% e
" w2 A5 {$ v7 I8 x+ j5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
- a- ?/ R/ ~5 f: E; q5 B4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b( m1 \/ A3 Q0 d/ ~% ?
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。) Y0 ^3 }, S4 X5 N! k1 B; H# u
tvb now,tvbnow,bttvb+ i& V. S5 H3 Y
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {; p3 a1 J* j4 |4 _ @
5.39.217.77) I) i9 `2 x8 j: Y) l0 C- T C
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
3 R( T0 ?8 D6 u8 x" j- ?5.39.217.775.39.217.77+ m+ D) u2 t: M+ K3 G2 c
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 