【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( y9 z5 T S% s Q
, m7 `% O2 h* T6 k2 ~A.+ P" H: l" y$ m; J* J$ y
可可粉 37公克
Z7 }* h: ^- y- Z( [ m% w6 ~tvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克
r- k; X# E2 ?7 n$ X2 Q0 J- ]; l
B.
; @. T9 J4 B$ d3 B6 \/ M5.39.217.77細砂糖 184公克
6 w- A2 o" T3 @+ Q) m! O# R5.39.217.77鹽 4公克
! M3 b4 H# j; V4 ntvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 0 F6 _" ]8 [( s+ V9 P* v) J1 s% d5 O
沙拉油 88公克 $ _5 z( p& y+ z; `
蛋黃 92公克
, ~; s& T0 j4 ^8 W0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a9 |+ @2 U8 O
C.6 ]. K* y+ ]' N) U
低筋麵粉 184公克 : R+ C! M) Q3 f" F& x" K$ U
泡打粉 2公克
* C0 p8 v1 b3 U' h/ v5 l( l+ Z5.39.217.77小蘇打 5公克
0 p/ f& A+ s4 k) ^9 Q, g公仔箱論壇公仔箱論壇 m, i' Q4 M0 C8 [( d$ J. s
D.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, q" k; o. J" S1 y! U
蛋白 184公克 5.39.217.779 M9 `- ^. i$ I0 C2 M! l$ v
塔塔粉 1公克
$ F$ b# W' v d; {+ i( u- {5.39.217.77細砂糖 121公克 7 f" [( H! u1 L- O F/ ^
. P2 x- |/ O a6 L$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E.
: p7 S( l; _' ~+ C- u0 A$ E% `6 i公仔箱論壇法式布丁餡 適量 公仔箱論壇, ^7 u6 o5 t1 L1 f O
奇異果丁 適量 5.39.217.777 I) Z% h4 O$ C0 d; ]0 O" y. m8 A
草莓丁 適量 公仔箱論壇- a4 G; {$ f- h, d
" h: p8 H( p! m4 F1 Z8 m" z; B! S
3 s _" d2 X) O3 ~" @1 A
7 k) ]# t9 _9 b7 P2 ?% b% [7 rtvb now,tvbnow,bttvb
* S6 N% i4 b) P6 p/ g+ W7 l) A+ X公仔箱論壇【做 法】 ! R) J* |: r5 U8 z- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n$ Z! C8 A5 q0 x- c5 E ?( f, E
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
( q4 H" f6 D( |! k0 l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 N7 U ]- O, [* q
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 k# x3 s9 \$ U; `: U! z
$ \. w3 Q4 C6 B* \4 [3 V
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
0 c: x4 Z: h: Ctvb now,tvbnow,bttvb
7 [6 G; g3 `0 F5 @ O% |tvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5 d7 m# S" Z- a: s- L; k! H
, y' ]$ S5 e5 E4 C- | {5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
- a, y) L! D) h {# `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L# }' v: _/ j# Z' E
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
' [3 S. p5 ?! {, \* d5.39.217.77. Y$ I2 m4 R% c
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
) ]7 W/ L# g, h5 {. V& c' d, d' B/ u L6 m5 n1 n0 {8 ^; ?/ d) o: L
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。+ L0 O t" g3 q" }* h
5.39.217.77& K, U! G3 i" G6 |" N$ s2 E* z
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 