【材 料】 5.39.217.77; ~5 P& ^. @; K# \ V
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A.公仔箱論壇3 V5 O9 g( O3 A
可可粉 37公克
5 s6 C P/ [1 C6 d# S熱水 147公克 5.39.217.77/ y# B3 [; R5 a9 a+ t
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細砂糖 184公克
+ U7 g2 D$ T# g) L4 }/ [5 U! s/ X6 U鹽 4公克 7 A# \- e' j. f6 t- W
奶水 52公克
6 l6 H- d# i( O: {6 u1 K% b沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l$ `3 x3 \# |' E% K
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 \. T7 p) ?: s. l. V; E
泡打粉 2公克 公仔箱論壇8 H+ J0 N" G: I; o) U, x4 q$ w
小蘇打 5公克
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5 ^7 h0 w, r" }6 Z6 C' f蛋白 184公克
! N# _- l6 i& i! K0 ~( H5.39.217.77塔塔粉 1公克 5.39.217.77 T* C& C; A% }+ O5 E1 y$ _6 P
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
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草莓丁 適量
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+ l3 g0 t0 c! d4 n f! _4 \0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 N8 Q9 p( \+ T* y/ k
【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。公仔箱論壇4 o; N! a, d( f
% t* Y3 P. \8 @, i/ B7 h1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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( P. @1 |& |& C2 Z0 \4 \- Y公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。$ p# G8 T6 y2 ?9 H
- X5 J4 Q l# q, ]6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m- G$ F' z6 C& h: V- G
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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9 ?1 o( s7 u; B1 _8 u; Q8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。2 i, v8 c( a! o9 M/ L
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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