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材料公仔箱論壇) i2 A; w" R2 n6 U6 F$ l( ]
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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醃料
- i, A2 O, E9 x! H, j5.39.217.77鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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5.39.217.77* R% p# g$ s* ~: y: Q# I$ P
做法公仔箱論壇# j0 c/ F$ H0 C# U
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。
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# N& [2 H& O& {- A" w5.39.217.772.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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1 |; e8 T! w) {3 J$ ^6 z0 i* e3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。+ o$ J# {, i; g7 v6 y; C$ z) T- Z
& S! Y: z6 h: d( A3 F- H4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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) E2 r! o9 y+ {0 O5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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0 A7 ~; m4 U) t$ z! L8 e5.39.217.776.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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