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材料
( |9 O! N/ Z! e$ ~: g5.39.217.77星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙5.39.217.77: y, A" E' H5 l |2 V, L& R1 b& Y
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醃料5.39.217.77 j. a1 o( C0 M9 r, U* L2 I
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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/ h. ^- E; Q& l8 j做法
}6 n* h2 w: j" D R, ]$ o- p1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~2 I* M' I; @+ L
, q; }0 w3 j: ?: t8 a: Ytvb now,tvbnow,bttvb2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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" W0 u# B R8 `; Gtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。公仔箱論壇6 B2 s: B( \( f
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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