[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩
- Q' c! ]; x5 h0 C: w# b% ktvb now,tvbnow,bttvb　　預算：約5元
) x. r+ w- a4 K2 ?) E, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人
- r- X( G" T2 v( K2 u" u, m5.39.217.77　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
. i- n$ m9 i4 o. Z0 m+ e* _5.39.217.77　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量6 w9 [+ }5 h- r# U5 d
　　制作方法：
1 `: j% p6 ?+ O7 }6 x' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
4 L* Z( z: ]! U( H% r5.39.217.77　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
8 G0 `1 z) T1 |, P1 G- w/ J2 e, btvb now,tvbnow,bttvb　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
; v2 x9 G' y! _公仔箱論壇　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.77: q0 H0 @3 N: B0 F
　　小提示：
% Y# T! L8 K! T8 T  J" {7 g1 ?, K7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。