[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩5.39.217.772 n# O- r3 f, E. S7 v( b& H
　　預算：約5元5.39.217.775 A+ ^& [& c2 w' u" @
　　用餐人數：三四人公仔箱論壇4 S; M" U7 A  `+ R6 N7 U% r: ^4 ^
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
. L4 C. G! S; e9 v5.39.217.77　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇; E5 i7 J5 W: C( p( O9 |& J
　　制作方法：
) ~3 t1 b0 J( S' e  x" S9 v　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；5.39.217.77- n  i- S) L: K2 ?6 A
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
) b2 v+ }) S0 f　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
5 t. l6 J% w* o5 q' S6 ctvb now,tvbnow,bttvb　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
+ I2 ]$ J7 Z4 j5 ^2 r' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小提示：
8 N$ g. r9 `' m( n0 q# E  v　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。