美食材料：
3 e/ j) R9 t% Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：新鮮豬肚一只。 tvb now,tvbnow,bttvb, f9 g0 p6 Z" ^( c, n% `* x9 H' j4 T
調料：陳皮２塊，桂皮１塊，八角４個，胡椒１小匙，大蔥白２段，老姜４片，鹽１大匙，客家老酒半碗，生抽１碗，香油１匙，白糖１匙。 5.39.217.77% |1 o9 O* O9 R1 F' K: S
制作方法：
! T$ C% \ R0 j1 ?6 R- {) W/ rtvb now,tvbnow,bttvb １、將豬肚刮除肥油，翻面，加鹽及面粉反復抓洗至表面完全沒有黏液；
3 @& G8 ]2 e/ M1 c& j! H$ I公仔箱論壇 ２、將豬肚沖洗干淨后放入滾水中汆燙１０分钟至變白，撈出后沖洗，再浸入清水中備用； tvb now,tvbnow,bttvb" B, J$ i& l0 o R" o% ?+ k
３、把陳皮、桂皮、八角、胡椒、大蔥白、老姜用紗布袋裝好封緊放入鍋中，加水，大火燒開。放入豬肚、鹽、客家老酒、生抽、香油、白糖，改中小火鹵１小時至豬肚熟透，熄火后再浸泡１小時；
3 `2 ~8 r9 B y. |, O公仔箱論壇 ４、撈出豬肚，在中間橫切一刀將豬肚分為上、下兩半，再斜切成條，盛盤，淋上鹵水或將大蒜搗泥加生抽淋在豬肚上即可。
8 u3 P3 a* m( | 美味貼士：選購豬肚時以肉質肥厚為最佳，口感較好。豬肚養胃，宜多食。 / @: g! p: ~4 H. E: w3 L K
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發表於 2010-4-22 02:00 PM
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