[中式食譜] 珊瑚金菇釀竹笙

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材料
0 \: r' h7 |6 b0 X  G小棠菜/竹笙各 6條、金菇菜 1包（ 200克）、熟蟹肉 38克、蟹黃 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( v' I% N7 Y+ G' K7 d8 a  G) \) ]
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ G; L/ F( w$ J
上湯 220毫升、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、生粉水適量、蛋白 1隻、鹽/油各少許, I0 B7 e& y7 C+ B! K) Q5 h. C* Z
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. J! b* r* D* b6 |' M& W公仔箱論壇做法$ y: M- Y% _. c1 k" ^! i  K
1.將金菇菜穿入竹笙內，切齊尾。公仔箱論壇% t( p  x( K( Y7 ^1 c8 x

& G+ t8 ~- x: X6 Z6 q' H5.39.217.772.開大火燒滾水，放入（ 1）灼 3分鐘後撈起。/ v2 J9 x2 Z4 m6 |! e/ v) z
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3.將蟹黃及蟹肉分別加入滾水浸 2分鐘，然後瀝乾水。
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4.將上湯倒入鑊開中火煮滾，下雞粉、糖及（ 2）約煮 1分鐘煨入味，然後撈起。/ z/ l! V8 M) F5 u8 |
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5.原鑊加入蟹肉，待滾起後以生粉水埋芡，下蛋白拌勻熄火，下蟹黃拌勻後盛起。' j. q& ~3 |) n  g( W
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6.開大火燒滾水，下鹽及油，放入小棠菜灼熟。
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9 z: r& }9 W+ V( x5.39.217.777.將竹笙金菇、小棠菜排好上碟，最後淋上芡汁即可。公仔箱論壇, k& _6 |. W' z4 a, |- I
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miuwow

謝謝, 明晚煮來開生日會食