绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇( }! ?# A. U& x R: L: I5 B
烹制材料(两人份)
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- G( D: Z; f8 q! B+ l 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
j& _& \& ]4 v9 V. f% o0 `2 {5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
, L" l4 \4 J0 N1 }/ W# z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 T! V) k h U" @' m# k
1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。1 ^7 F6 Q: e9 N
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, M$ N, _5 ~: R! X9 ]4 `0 e
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) i. s3 S Z4 w, l: {& z5 f: m
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& Z, V- n0 J W( W X9 z9 m2 p) d- w- stvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
3 T: l3 _! w- D" c0 G, J V! p公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
' g* @5 b" z8 B3 }8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.775 S2 J8 d$ P9 ]- P3 C2 s6 @
$ P$ Z7 N9 R' Z/ z2 m: h* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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0 f0 l6 p7 V# H& i9 k) p2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇; z9 U6 E7 t! n+ A1 P: N
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
- }/ Q9 ~! \ I( N: Btvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 L2 X" o" e! j
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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