材料：
' l. t0 _( k/ z* K- `8 C( Z/ {* r4片吉利丁片(gelatine leaves)
* s' ]$ U; X5 x) h" C500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb% h. ^1 Y' {$ m/ q# B- t/ X
75g/2¾oz 砂糖
" L1 f6 a6 C5 b4 ^* y2 [1 F( itvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等tvb now,tvbnow,bttvb/ z& r: o- G: o: l
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作法：
! H5 |0 z6 r; H. D5 G1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
, ^- f5 C, [' _9 K1 _5.39.217.772.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。公仔箱論壇' Z+ ?/ W. y, d4 N9 q2 G1 m
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)5.39.217.77! d$ r g' }& o' t8 X( A
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
, J% r4 g! J# V' v公仔箱論壇使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 s' R+ A0 X% v
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
; c- S! Z2 r' X0 Y$ I" s: t公仔箱論壇浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
+ t* N9 o3 O% s, J' g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z" l1 X' M0 j) E& i: b
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。6 z$ T! A4 w9 d4 u
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。5.39.217.77+ V8 p; Y: A% J% A
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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