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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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. S( E' @  F. S, F2 t　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  7 P; E" m) y0 g3 M
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；* b/ w0 g8 R: E# R* k$ O
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆" W  U5 p: @8 V1 K% }+ A+ E

* L5 ?% U6 l) m! S& K7 H+ a　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇$ }3 |& e! N1 E& i- G* h2 T6 Y

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 d" `) ^. g! s- [: K3 w
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；/ x7 J( @5 J0 F$ k# `/ {: @2 |; b- J
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；& A$ W. G, P( U! @2 M* L
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片/ Z& x' x; u7 g3 @; c8 F
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味, k  `1 b* U2 |

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。& C. B; Y$ V/ p4 ^& E5 e

; F% G& s/ [7 _9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 U2 n$ ?+ q1 F

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3 f" N* Y  \, B; h0 h/ A　　冬菇鹑蛋0 x7 ~1 K2 H! f2 P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

2 n# V" P0 X) x6 ?5 _2 ~　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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' u/ s/ g& ?1 M　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" g; Y* ?3 K+ Q, A
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' ^, j' m* g* J$ p+ O4 \$ T5.39.217.77　　凉拌皮蛋3 `( N( d4 U4 ]( d

; h* I9 v5 J# L/ x; }公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜: s: L: P! J1 U. D2 z
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  & g2 _" }4 k% N* T2 {& W1 W
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；1 g' g: u! ^+ w+ F4 W) b
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D( s6 P3 w9 J1 L% I

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　　凉拌西瓜皮4 ^4 ^6 M$ I( O
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
6 ]: m  a7 p0 d. E# l8 F! T5 \8 R
! C! \3 q' ^5 V, \tvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb, `5 [8 X  Q4 O- F

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: H# G% l1 Y* ]) t- N1 c6 t! |
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5 ~) j1 u1 e0 q3 o% c　　千层云耳

# h& D1 u; F* b& {! e4 _公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  5.39.217.777 {0 S  d' @9 b) g  g8 s2 f: O
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 u0 f4 P/ G" E
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可, N9 O6 `3 c8 a7 ?

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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味0 Q5 K- ?0 H6 A; X' p% ?
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  4 o0 T5 |0 e7 s( U
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ d; h% b8 m0 Z  ?: c' b: {

; t' [+ h" P; X- l5.39.217.77　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 V* m% k! I( G1 }3 m& S

　　

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　　原汁海蛏5.39.217.77  ^% D% [* m( C5 b: D* I4 S' B
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。' f& c( g0 R9 ~( N1 R- e! _

- x; P. [% Z: Y: _8 H" V　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 s& \) y% U, ]6 N& D+ s4 x
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　　卤煮大虾" w# P6 S. X& p+ v  T3 F* r/ f3 f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77+ P: q  h- P& X  [6 |5 |

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 D( A1 r& R, A

3 v( Z% @5 T1 |% k' O" r5.39.217.77　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.775 D, L9 a$ R2 Q6 n: [% t0 x, _
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

+ M- H* R3 Z' y' Q& K　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! h) H9 M" k$ X4 b1 q

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/ p3 ?/ V' ^6 Q- Utvb now,tvbnow,bttvb　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味& _, e) l# U; [4 C. |* J" D2 V
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.774 ~9 \6 w5 J, o: a
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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+ K* ?7 d3 P! |  O- S　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇& }, q8 i- I5 w* |$ J

1 d- E& M6 U( v9 F7 J! d5.39.217.77　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb3 v# m; W" {8 {+ S3 z5 [
5.39.217.77$ s) J1 L( F& {( C: A
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  2 a/ @, f0 r+ J3 p( P

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- `7 B/ H) D* ]! Q

; T: ]8 S9 H, d5.39.217.77　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77- |, W, C8 n( y& l  k
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb( A$ z* P( J! o# C4 W4 l* [
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；* B) @. B6 e8 q. t1 i* K5 C% O
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.773 W6 D2 q2 e5 v( j
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7 ?9 A2 {8 _- i$ V/ c& C$ w! [5.39.217.779 L* U" k* s) p, C. G# L- P
　　咖喱鸡块7 P4 H/ q9 {5 G5 V

  [% u( c) T& u( n5.39.217.77　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇7 q. Y% ]( j7 o. d" z, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 `2 W) {0 }1 H$ D" [2 f, Y
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  " }8 E: X& J- v1 C+ {) C
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.77  X/ Y, U. k6 ?+ B9 [

4 D0 C8 Y% E" J5 D　　2. 鸡块用开水氽一下待用；4 ]  [: u$ t' W! s/ s- q3 I

$ }+ \8 o& @3 x1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb: c- \$ L7 ~! h/ _
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；+ W% P5 Y/ ]* D" W  D5 x, C. u

, l6 [' z4 e* _! |9 E1 J; D2 B- T　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；+ K4 b$ f2 `% T3 H, A: d
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。公仔箱論壇( m/ w+ q$ B: l7 I) j: k1 ?" D( Z

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- W$ d" Q, L6 L# j* \; t5.39.217.77! y5 d9 X* a/ ?! d# n
　　啤酒焖牛肉

1 b6 {6 \9 X+ G" ~　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  % i4 i! P& H7 p( }3 F3 H" j
5.39.217.77  L9 h+ q- Z. k4 S; E( L- H
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) j' Q! _+ a3 j2 y7 R/ P, a

  f8 q8 G5 E* M  m; y" J4 T　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
5.39.217.77/ U8 @5 }4 l* P- o$ r- \2 q1 ~
　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。% u$ }/ ]' n. O3 b+ ?
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　　四季豆焖肉排2 n# G7 m* E2 J# x
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇: U9 U; J4 E" h/ |& @3 W$ c
tvb now,tvbnow,bttvb( j& q* u. K! K1 W* m7 k
　　1. 肉排洗净吸干水分；
1 ?8 l) G3 A, o4 F! J; f3 M; j1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g6 W7 S4 N6 |4 q& l, R( i' o
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
8 w, ]; F- C0 }% y5.39.217.77$ t, n9 c! _% c0 h0 E2 m
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇+ K5 Z: b9 a+ v1 `

" G% O4 h# i5 ?9 R　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；- Z1 r* ]9 T1 @+ T# b( X
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　& b+ V; d9 `  Z, z+ t

　　啤酒虾

! o# Y! c0 R4 M2 N6 v& X　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 E2 n% a, s3 J. {8 w
5.39.217.77. u8 O: m2 I$ e2 v) B9 W$ E
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
. T4 V7 R# j: \6 p公仔箱論壇
" s9 o$ U" C5 G& g/ I- ^7 g5.39.217.77　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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" H3 |* ^. c0 ?9 P　　天椒炒鸡肫
7 Z1 G5 Z8 S4 w3 w4 W5.39.217.77公仔箱論壇& ~/ j* Y6 @8 a2 Q. D8 E1 w
　　制作工艺:炒口味：香辣: o7 a8 |" v6 X! |: ^7 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 H. K4 F; {2 n7 M% H8 Z
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
tvb now,tvbnow,bttvb! Z* W- B3 V$ N, B/ b+ n
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.77$ |: T$ }7 H- U* r1 M# y7 \

/ ~) E% u/ |) Y/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

9 ]' E+ A0 E/ D+ q! D' W" S6 ]/ ?　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* q% q+ `% j* h

/ c1 c& M9 x9 G" a9 s( V5.39.217.77　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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- i8 J3 k7 L. `$ @9 K6 b　　大葱扒牛舌
5 N8 e* S8 J. [, y/ g. O+ m  u5.39.217.777 B8 g/ b; t, g3 c( a; M) f
　　制作工艺:扒口味：香辣

  X/ c! m9 V, E$ I: l* x3 Y7 y8 u　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  # n2 r! M6 ?- ?
公仔箱論壇8 ^5 ]; O/ c5 {
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇$ O; d: V" f+ \6 ~* C

$ J: |+ G5 x/ l$ g( M. M5.39.217.77　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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5 j* m- E+ _; Y9 n3 x$ s公仔箱論壇　　5.39.217.77- j2 `8 p, w* W+ w

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　　大良煎虾饼
" p: L# t2 L+ N' Qtvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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3 t% g  H2 e' ]$ U　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  6 q1 H" k4 r! V9 I

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

) U# B% X6 e( e5 E7 q: ~; y4 ~  ?　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.77# O" y8 b% d; [; U4 h
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味, X. [1 S* J1 ~! F8 u, m$ h  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' v* P) B+ h; |0 B( I
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
/ y/ {- M9 w2 Y: K公仔箱論壇5.39.217.778 M' f; I- ^$ d3 Z. o( {
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2 e( [# C& a4 `4 _公仔箱論壇
; N% y# V4 [! J+ L4 b: N5.39.217.77　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 q4 \5 d. t( w; c, D
5.39.217.77! I5 _# V0 m' j  g' z
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；3 K# U6 Z  ^$ P0 b/ u
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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3 E/ l3 X- r3 s9 n0 R　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb) I3 g( P' c1 a7 F: S9 @

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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6 ]& y; M2 F8 s- U/ G公仔箱論壇　　奶油卷心菜5.39.217.77* K5 p: Z- t4 b$ _0 w/ s' T# Z

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
公仔箱論壇5 @- k# T; n3 w' F6 E
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" [8 ]$ H/ [& M) p6 P

6 U" v1 ?8 ?2 M& }% r0 K  e　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。$ X" I3 h" P5 ]2 O; ?9 e- d9 d- B; `
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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8 L' }0 n# A( y. i; ?公仔箱論壇　　大杂烩
0 ?' @0 ~7 F3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& Z/ L) X4 @4 R: u! X
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  - A- j9 y5 U' ]2 P9 F

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2 B) e+ e, `6 p9 s- y
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77: ~' j" j; r) R+ ~* W5 d
公仔箱論壇# F' C4 Q0 l2 M) v
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.775 c2 E- G; N' F) @: e( i; E

( ]5 ~7 w% i! h5 Q9 Q" [$ o5.39.217.77　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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! g- K6 }9 j7 G4 w4 Z$ ?2 n5.39.217.77
; [% s& }) Z1 I公仔箱論壇　　奶油双色花5 q: J* W1 b0 a; V# f% }
( ?7 t3 O$ a# e; Y  [
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
2 Q* M4 r) ?/ e3 L  V/ Q3 D8 l; A
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
* |7 k+ i" F8 ?$ D: f( btvb now,tvbnow,bttvb* x% o6 y1 L6 z5 y* ]9 i
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇/ s2 O* a. c5 c1 \/ W6 x* g2 i
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；5.39.217.773 m1 M; ?8 X5 C3 ]. |6 Q8 w
公仔箱論壇8 Y1 ~0 ^7 b' z2 S! i/ c9 j
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 e& L/ c( h% S" n, f/ S
tvb now,tvbnow,bttvb, T/ w! h  ^/ C6 v0 p  q+ A1 d5 t
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇, X6 C1 [$ y: }
公仔箱論壇$ s5 N5 Y6 u6 `' [7 K" S! f% i
　　tvb now,tvbnow,bttvb. |$ s# e9 }+ o+ R$ b
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/ t2 A1 u2 [# _7 I0 A& n. D2 C　　姜汁活蟹
公仔箱論壇9 e' k% G: B% @1 k8 i6 E
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5 G; j) j+ c* ~2 y/ C

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；8 {( _3 m+ Z8 P6 d; Q- ~$ S5 W

2 y  ^' S9 h# ~/ T5.39.217.77　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇7 e# }* H1 e4 m5 ?
公仔箱論壇& W3 i, w4 b8 H# I
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇+ J4 k7 M: p0 }

　　公仔箱論壇& c! I7 m$ O6 S

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+ O/ ]4 K# n* C, e　　姜汁蕹菜5.39.217.778 J2 B2 i2 N; p6 E

　　制作工艺:拌口味：姜汁味* M6 V% n9 b4 Y6 Z

" z5 _5 v7 [4 M1 c3 K7 B: A5.39.217.77　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；* ~6 g- l& _/ S8 a7 Y" c2 x4 ~
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O3 t! d6 \; O5 Y. H) Y
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。) m% j4 n: b4 k7 S) J; m
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　　姜末拌豆角5.39.217.775 D) _# K* f3 j7 G4 t
公仔箱論壇5 y, j% ^1 e. @7 o
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 ?  \# c! ]9 S" F4 f* n

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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: _, E# v4 s* A* d1 k3 P　　葱鱼头煲公仔箱論壇7 z# I7 l& C  u9 D3 f- E& z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味) y! b" r- r" [% A  x/ k7 _
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  3 l4 X2 o) H* g% @+ M+ D

. E2 q7 A5 |8 Z+ l　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；3 {$ @& d0 t  D; e5 V1 ^. ^
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ r' |1 J7 h0 P. ^& t/ v, I- i
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇# }" i0 j: n' M0 d  J

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb  E$ g7 d; ?4 o* z

1 c; w' F$ O! B0 V　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  1 z- Q  F7 I+ u; q+ R, C( c- D7 _

6 O  T+ |% p- G( e% T- d, |　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇) Q7 p; f4 q8 r  |6 a" v. `
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 * n6 _2 L5 o8 x0 ^
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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0 k/ b3 o5 g0 f5 s6 Q  V
　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣

) q2 u% `2 h* S& C0 D　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
. C9 z5 Z- \; Utvb now,tvbnow,bttvb2 |3 o/ _6 B! F) s& B: w
　　1. 将鸡腿肉切块；
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% ?/ p" c& ^. Y6 y/ ^公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. ?6 a5 F/ F) K+ }7 s
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇/ \& C2 X6 E. E% p' R

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% z. c2 R0 I0 I) q
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　　家乡炒土鱿5.39.217.777 q6 ?& @! f5 r9 e2 Y- C

3 p6 ~) m" l5 D0 m9 S0 ?　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 V" k& S3 d/ L; j: |4 ?
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 Q& E! v9 J

) i+ j" K: d& e; O. c4 ]; d　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇+ R3 P: _3 {4 h. V7 v
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o1 G# ]$ O# ?) w

% [4 U! `4 {. k4 R- p　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 D1 R- ?' q3 K0 d. Q+ ?. h9 |
公仔箱論壇2 p6 Y6 f' }" c) c, A
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇1 ?% R* U  Z; b+ Y& B1 @5 l9 H: K

* B+ Q9 k( Y9 R! B( I1 k+ `, w　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

+ w- m! r) s8 v' j6 y9 ?5.39.217.77　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味8 V, |- Y1 z: d$ G, j
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.775 m# d. A6 i. |2 k( i
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。; q- }6 v0 d7 A1 V3 |3 A

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; h* a$ {6 S. _公仔箱論壇　　家常炖蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e4 [8 S. p0 X" o, Z3 j8 C

/ E- P5 F2 R6 T5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇0 y% n/ l' Z4 W. H
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ {1 V+ |8 N3 s7 K

% l5 R, F+ |- g0 {' N9 ]% A: |/ j　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& u1 k* W, {7 ?" w) k5 s
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 L6 Z4 G( c+ ^1 P) s, k& H$ s

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4 q$ |  L( j. A0 o- K7 E　　小白菜汤! A- Z& M1 Q3 a  ~2 z! Q' J; l7 ]: Y

+ L- N- u% t& etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 F& W$ t7 R

, n3 L) @8 s7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.779 B1 \2 n' S) y0 \

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；0 ]% w# x- F9 {; U6 q, @- p

　　2. 土豆削去皮，切成小块；/ c* ?% b6 X' v) [" B1 ]
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　　3. 小白菜切成片；
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( d- {# ?+ n% {) gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 u; X% U1 F" |3 i; `

% d) W/ Q' I! q- {, C/ [　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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( d. q/ ]/ W- g. B  j& f# o( ]9 }　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.77& ~! H, w# v$ i$ B  {
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' D9 ^, M2 r* Y9 V( i0 z, w
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5 A6 t2 {7 r$ z4 R% |' \公仔箱論壇5.39.217.77# z( |: {. ?, T
　　小葱拌土豆丝
4 ~, R6 k  }3 L, j# e/ I5.39.217.775.39.217.77) Z1 ?. a5 Z. f; v" `7 V- q
　　制作工艺:炝口味：香辣, E/ _. |$ p, j
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；# n  K" N$ V. {9 m1 x- p- [2 B6 O
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.77) w; Y( a0 W4 A; n  Z& i

( `/ P: n2 v$ O, a' w公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
% a/ y$ K5 X; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a% k3 O1 F4 ?. F: c% A
　　

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　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: p: j* l5 \$ e) _) t- [# r0 P

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 ^6 ?5 g; o( a' \( b
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；- m8 O& D1 R1 U/ J- }2 Q
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；! p" [0 v8 v" C0 s, [9 K

$ O& R: A* R1 H1 P9 c7 F　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.779 E) F; T6 |7 u

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M6 Y1 Z5 s  }0 M7 k
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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3 r2 e( e6 o& m5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb; d3 [* j8 P  g1 Z/ C
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.77  [: J! e' n$ s0 W
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；+ W; [+ s& |& ~3 o, e

' U& R8 P, N0 A+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇/ L7 W4 H# [! d: m+ I
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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. H: O  u4 f) n# u. j
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇0 {6 d  G) h" z3 d% [; T% w8 {

) A3 s! W3 \# {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇9 `9 U! }' b. X1 s' k

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。/ b  S, _" g7 P" v! L4 y

　　
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, f7 t1 j' H: h9 N' M/ k　　干烧鲫鱼5.39.217.772 v7 V0 M8 L; R) t+ ]) i% s
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb- f; }4 d& _2 u1 S7 F' j4 W
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；( s% y! X5 C8 ?; }& |- ]

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；" C3 |( Y+ }" w# Y- f/ G
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝! Z/ v. a6 b$ S, C

6 p6 l& f: M$ H2 {$ n" \0 o　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S" f/ l# f7 Z2 S8 g$ h! K2 f) d
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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4 C8 ]' B6 b" e  h: k0 J5.39.217.77　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.779 L$ r; }+ J; u

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　　干煸豇豆0 Q6 t" \. h# l; U! H. i5 n4 r

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味+ v% I5 m3 \% E/ ]+ }: g2 P/ ?$ p

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77! M2 ^( ?$ X3 d2 v

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.776 B& C$ F  }8 _( w' o+ u6 n

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.777 _( j$ Q; v& Z+ `  M5 b

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇, |+ |6 J) @2 y/ F" G. q. [# l
5.39.217.770 y0 F& S/ ^2 r( w* p/ {# J
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。( K) |% @. o' S# i
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。+ t) ]7 X% f/ y# `
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　　干豇豆煮肉! \+ h0 I) p) K- a% f

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77' B; D% }* r( E2 r/ u
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇2 t- M; R" R" `. W

0 V* H2 T6 b4 \3 D　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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& d6 l% f& F& B+ h4 m  V' @5 a　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 u  k7 Z. N$ y; E5 l. _1 w

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

3 c- ~) u  s) j, M+ W' P5.39.217.77　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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公仔箱論壇4 b) ]: W. c. Z6 |
　　平菇炒牛肉
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7 n* Q" a  |% q2 p: H　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.772 T" `8 }5 V6 r( [6 R0 a3 Q) o
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( D) l* l7 w4 `  t' G
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! _0 y8 s( B7 W& ^- E3 o

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇. W# L! |. Q; O. I) h( N
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇" M9 E( K. }: C1 O9 I! z
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　　彩椒香干

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味2 W4 w) h6 ~, v$ s& U+ j

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.771 ?0 d' c6 O5 M

! K6 h) U( A, Y% f6 f2 K1 {3 q' `. I　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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/ E/ _8 Y2 U7 o- s6 g  D　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.77! S9 k1 p; D+ F; p) m4 w5 F" b9 v
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　　3. 葱姜切末；

8 [" x$ k- I$ B　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 g& u* s7 G' G, h
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: G! K$ p; U# ^4 L' S! Y　　慈禧式煎小块牛排; c: U9 z* ~7 X* }

  P& z$ T8 R- U7 J! z- d# E6 {5 K, k　　制作工艺:煎口味：咸鲜味- k* h7 S& V2 q4 b# x, F
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' H: A0 m3 b" ~2 F
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；公仔箱論壇, ^% b6 h" {4 k: T9 K( j5 F
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.778 k- C( o% Y. |" L9 z" I
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb# D3 M% t. F* m1 g

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
. b8 m2 }  P& a3 ~2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 d* w) f' d' D5 I
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: `  ^8 t( l# [0 C

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；, ~0 ^5 U& O/ r

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77* t0 K! s" Y! d
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　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb# i$ [0 |. ~+ |% l+ P: J

5 U8 \, R# C( C4 }4 x) x. _- j9 \　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.777 |5 }+ z# E4 p4 j& y+ H; j& J
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; h% z( l8 U- j6 p

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: h$ D0 ^/ j7 K3 R

* o  i8 D) n6 M2 d, _) Y( o' Z3 G1 n　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

/ F$ k% `8 \/ z　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 M0 a6 a) T" r7 O

6 q/ h5 g% ?5 T1 p　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇% S3 L' C3 Q; [4 [, Q
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　　扒鲜芦笋公仔箱論壇& d& e4 \, \) g" e: m
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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3 a1 S( V5 S( [5 ~5.39.217.77　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；: K9 e8 N: g8 E& k
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

, r$ s  R$ v& Y* d公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇: `# J9 R( b8 i" J9 Q6 @

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇+ o5 [& J: [* ]4 y' a$ L
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；公仔箱論壇0 b% ~. h, X6 q0 }* N* J* Y, a
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；3 A) `+ ~. o$ p% B
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇7 Y5 N" h6 [4 x5 E  e

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7 M  x* f8 F6 }1 ^7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 W: z3 [' E

　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  # A& @$ {1 F, }2 c

) o9 M' Z7 J( F, G" Q公仔箱論壇　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；9 a" X" Q3 k; ]) [- k! \3 d% J

# O( X( k. u( C5 c5.39.217.77　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；, S' _! u6 p, }
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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3 C4 D) C8 Q1 D  e6 |# `! R$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 h; \0 g9 ?( z! }2 K
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　　拌胡萝卜丝
9 a8 b  N+ H) y  i3 B公仔箱論壇5 ~  }7 C/ m: f9 j; x+ p8 S
　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
0 u9 t5 O2 s* _5.39.217.77公仔箱論壇- L) S; E/ `4 e+ U4 O. l
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。- F* V) M1 p- B* K* [* h

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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.777 u( U5 |/ M. {2 T& |+ U
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77' $ [& L, z/ m5 N4 j7 v4 |

8 I  h# j- y+ l- l　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 L  `; C1 T# E

) L* S- d1 [( c　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.77. V* y" p* S* V+ f* P
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇5 ^: i4 e$ b9 ~/ O, X) i* `% l3 o
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　　排骨酥羹  t  k$ Y$ J! j9 y- V4 ]

  @1 |7 @+ p3 h; u4 A　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

; d5 D& u& `0 ]% x* [1 V' X5 B4 V: d$ A　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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6 Z# w, S* [; x( F5.39.217.77　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% `1 l( U9 O6 b* Q# O1 J/ N0 Z
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；) d- I, V1 E" @5 p" Q% P: N
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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3 a  n: [# R) c8 C6 |: d8 D/ b# J6 f　　制作工艺:生炒口味：五香味3 `8 ~6 N* ~# S3 a' _' y& Q
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.777 M3 c+ }& g" Y' h* |  t
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ a- V9 z3 U3 n" V7 R3 U; i& m

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇/ y  s/ M2 {9 J/ b: z# s

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳+ l* }* l0 p% ?4 C( f$ ~

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  ' O! ?( k3 _" b3 Y. b

4 E/ A' v) ?' [+ p. e1 _公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.77/ C# w# o( P( ?; m
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  G* Q# V  H9 u4 V/ T

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.772 c8 j+ \, L: q' c9 W

　　
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　　木耳猪皮汤
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4 j- n1 L7 l2 P1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 U6 w3 f8 j+ `- E

) P9 K; M  t2 b, V( w$ x) i　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 S! c' M& m* O5 A" r9 Y
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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5 y& M5 ^1 O2 r8 C3 r5 c) t　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.77, K3 t6 V8 o( H2 e
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e1 _8 Q3 T; ^

　　
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" `3 M4 R- Y$ R" D0 u% D公仔箱論壇　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb8 h* R( Q$ v- @6 O  }( C: U& r
tvb now,tvbnow,bttvb5 n. W1 m" r) k4 {: }
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( M4 D/ p5 O- ?. p# Y
5.39.217.77  A7 L% G" W7 k# l+ D% f
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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  j- S5 L/ V$ A9 y' ?9 S5.39.217.77　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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0 F# o- T2 b2 R, \4 p  n2 D6 ?　　制作工艺:烩口味：咸鲜味& f% U- m" u! k8 m/ M7 ~

: H" V) g/ C# ~1 M* ~7 w　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- D3 }2 H4 ^. u' c: D/ b

: P4 v9 T% F2 s3 N1 q* x, V　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；6 v! V( O1 b- W* q7 U8 {4 ?

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；$ L. O8 g: Z9 M# g
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

$ V* t: b3 T5 ^+ p　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。) |+ T. \8 B7 U% U' q

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, c- J% s& `9 \$ E1 _5.39.217.772 y3 ?0 z. z1 i7 r
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　　柿椒拌豆角

( {$ q! \" \% A( \/ z( F5.39.217.77　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77! o' M/ J. Z3 d, z4 u0 b

% i+ K1 e- e4 B' o　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

# E4 ?0 v( ~2 R" U# |# v5.39.217.77　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.77/ p) {$ E( f( R" Q

1 i4 _/ A! q* O: o% k- P; }　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ D& ]5 G' c+ G' E
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ Q9 s, e3 v; Z! [3 ]( R4 h
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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4 ?) W. m+ h4 B/ O% e. _; g5.39.217.77
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　　柳松茸烧冬笋
" @. h. x" S) h4 a& {; y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" F" I' i0 ?/ o  P* x6 o
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味0 Y  B) O1 z3 H4 A; e: {. y3 x! q! R

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O" |1 W* ?6 }

& J3 F/ ~& J1 `; @# i公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) {9 ~. S. s, ~4 I

# m  K) ]: |4 D" ?6 z0 x) l　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb, D0 s  S# e2 k) ~# F6 Z5 \

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 w( N7 t# U$ p
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) w0 I8 G; ^* i7 E7 Q8 \公仔箱論壇　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! G6 `* L$ E" J4 j

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 c# I2 J/ E# {. i( |  ~4 Q) m
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇3 P/ f' {3 ?6 Z  X1 S3 B
公仔箱論壇3 Q' @, E& g8 _2 E
　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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/ n( Z" i  Z8 p5.39.217.77　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

0 g4 b. R; f: ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! c* L' G% U; b" C' \/ F
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ `; n; _5 l% h5 A
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! T( w- L$ y7 f- u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' P4 W& j2 y# o. F* L1 f
　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb" X) G5 V4 K+ w0 U' ~; P* h8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- g  ?5 M9 \# d+ _7 [& r
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
+ y7 [: J4 V1 S. J+ X3 W5.39.217.77' D1 q% L7 X: _3 u2 ^
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
4 ^# [+ _) b+ c; f) m, l9 ~% ltvb now,tvbnow,bttvb8 {) x$ F4 n7 D. i% G. r( f9 u: q
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；5.39.217.777 a  V  @& W$ Z  o7 C% ?

8 H& i: L0 b0 _# K. c5.39.217.77　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
, k3 U' c' w3 d6 u% d# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* s5 R% L8 H: g; X
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
; e9 a9 K% x! K( j- [' q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 J- i! y1 Y1 W
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.77- \$ ]6 X2 z6 C

  U+ y7 }; f4 U  s: T& j　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉' O; o- q6 J+ T5 t" z
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇% S+ d8 @: w4 p+ P1 F

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 g) R# w+ y9 ~5 {1 I, F
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; K' S: x* q; k- l0 S
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　　栗子扒白菜
) O5 L) r$ S' k2 I. t公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.770 M- x+ Y3 [* B: D( o% I# f$ G. A
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
4 T) P2 X4 W+ m/ K4 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ e. b* \: e  ~
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

0 R' @5 w# Q9 _3 n5.39.217.77　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

3 c+ N) D9 X$ ]1 Y: }) C, V' w( `　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
8 t, {" n4 _9 E2 x. _& u5.39.217.77
, {; X- L" C4 ?! K　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　5.39.217.777 H, R: z; F. i8 e( p( w
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$ Q5 F# q) Y( M! e5.39.217.77　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, `8 F+ G0 [  C: W/ B+ R
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ( J# S+ l, O4 f

; I% \8 t2 q3 }2 S1 Z公仔箱論壇　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
% z! e# ]' }+ f8 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h2 Q2 m9 _2 V
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；  w. P* H& m% j; r9 y

8 v1 N4 m9 }0 Y1 X+ [' }　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；; i: i! I8 l6 y
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

3 d! R2 h- E* `  z- s, l　　制作工艺:煮口味：甜味
) C4 B5 d. \7 {+ f: N5.39.217.77公仔箱論壇+ Q2 k( l' J, y9 x
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j2 X+ O* }1 z
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

5 X. N! M: e9 U" L3 T( G　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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6 z8 A& A5 s0 g+ Z/ z　　椒味荷兰豆# |4 f6 y1 s8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [# o5 H; V6 i( f8 S
　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 N$ u$ f' ^/ b& G( |
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.77$ c4 e2 n( i; N, q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 F5 N& ~. S0 g" J
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* `$ l( w' _0 T4 u* I: k

6 g' ~; B8 a4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇- }* ^" R+ L8 U* o+ V' a7 K; }( Q
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: _0 K9 v% l- Q1 A2 u2 |　　椒油拌海带5.39.217.771 J' D6 q9 `0 Z' S

　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ ]' z  A+ s) J4 T, Q
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。6 q6 W4 n4 |4 y% g6 X2 d" C
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.77" j0 G4 Q! F. ]3 i9 D
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" s8 h( W0 U2 x: t2 a' D; U　　椒油炝藕片7 p1 h& R) k3 h! `+ {8 g. k/ {

5 }2 u! w5 e: w8 Q" }( I9 d3 S% [1 k　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；tvb now,tvbnow,bttvb% [) p, l2 N/ [; E

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇4 `8 m5 x- e2 k% Q1 R0 r

# ^/ t- @. H5 }( \公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇8 D. U; y8 W$ I% t

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ ~- E$ R' @8 V* _3 n' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w3 z% i% Z+ s. f7 @: G
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　　椒盐鲫鱼汤% J- O6 g& U- s* ]% h# a2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% w0 A) c; q0 d9 L
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
- s2 G) r" ]& f5.39.217.77
7 Q* q/ X( e% C( M公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇4 \2 ^- W$ Q+ `' j

' l0 p: u/ F) \7 {　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
. ?. j5 H0 }$ x# l$ y# U9 z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 X* M" l7 ^' ]4 {' I
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。% g$ |7 G6 q) Z/ U
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇; k& B7 j* C+ B- R! a# |% ~$ z7 W( }

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味- ^3 d3 ~- x+ |  K
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 J( r, w$ }! M( L

- ?4 {. @" u) _2 s' c5.39.217.77　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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: R7 m$ ]7 g: A公仔箱論壇公仔箱論壇1 X2 {3 B+ w* B8 Z" K! _
　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.77" i" b- I/ `- O$ _

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；- D' D  ~( R4 a: ^9 y, q  p: C
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；8 F& T0 d2 b) w9 A, S) R& z

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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& s9 r0 p3 |, D. E4 p$ h9 d5.39.217.77公仔箱論壇! _; `8 C' c6 t
　　水煮鱼片
& X- P/ A- r, E: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 K" p/ C8 a( F) _0 Y5 S
　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇0 d3 u- S& {$ o# \
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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: ?$ P, v! ]" q% R　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
( }5 `$ ~2 o  B7 O+ B5 I
, j) W8 F4 K: }' L' x　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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5 j& M' U8 e) O公仔箱論壇
　　汆丸子小白菜/ R( [2 N" R# U6 y5 |8 h

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇% R) i5 c6 q3 E  M4 W* g# x
5.39.217.77( Z" }9 H9 I$ o# Q  P4 g% P
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；1 Q6 q' x+ ?5 C% z3 \
公仔箱論壇; k# R3 @9 Y1 s
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　公仔箱論壇0 N# Y! z( T% E5 F5 o* |- T! E: l% Y
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb, d3 Z4 r# E& V3 ~

3 @$ S4 T: X1 x" H. K. S5.39.217.77　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇  J" u8 U% F, O) T9 n6 X
公仔箱論壇* U' _- I2 N& z- `3 z5 q
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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+ g+ U3 T; t: n. ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；+ V' a+ a7 }& e, O$ H

! X3 b  k. V1 s3 I# J# z$ L　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5.39.217.771 d* g* X$ w/ V7 L8 m& E
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　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb% m4 c0 X1 a) L
5.39.217.77! B1 o4 t# R( ~' M/ m
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味7 J7 s4 s$ v- @& c4 C9 S( K
公仔箱論壇! Z, j% D  A. x2 x, q
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# C2 Y) H$ Y9 m8 C5 s0 R

, a; u( g$ M- x! \5 i  o　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

. K2 A2 n! g' l6 I公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" l" X! h% _8 l

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；0 I# r8 E( F7 }3 F) Z' {4 {

) @! k4 q$ j7 d( e' R2 m公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；* z/ s1 ]9 B. K, \' h6 w8 I
4 M: |: H$ Y! Z- A4 g# q6 f
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇7 G7 E. P8 Z! j  f6 J& Y
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　　油焖冬菇公仔箱論壇. b3 |3 W, a4 |$ q( f
5.39.217.775 R0 k# l, g0 ~
　　制作工艺:焖口味：原本味

4 x% Q& R& Y9 M8 n: F5.39.217.77　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  4 ]2 P8 H# q4 s- l4 Z* b% Z% H: q

" N7 K. a$ w" u" y! z6 N公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇. W5 {* z+ R. [5 H
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇1 t/ Q# f( }2 R

# S" P; T% @3 R9 m5.39.217.77　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。" V( m8 {5 {( G. r. i- Z
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。* Y' f# T. F. w; E- S% E$ }1 k7 j& N

  Q2 H" ?( |; B- q% P5.39.217.77　　公仔箱論壇( A& f% w/ L) r; H, V
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣' S0 `7 k4 i, C" G0 d% _, I

8 ]1 t$ W+ m* M- W, l　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

' S5 W" c* W  g& @9 t$ q　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；2 L. H) D2 H3 O8 T  a& n. \7 U
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　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇; m6 |4 ^1 t0 f# F

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇- E* F/ [1 v1 ?% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  E) G7 W+ g% ^# d6 ^
　　4. 木耳洗净撕小朵；& Y7 F* n; C) J5 W0 y! V( I
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.77+ r9 V  I. i3 Y7 T3 w' z

+ z7 H5 k( N! z6 O/ U& M. a' ~　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇# w6 `- x4 A( o

　　油煎带鱼
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  J2 \8 M6 ~& a1 q7 r4 K　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 o6 F" m7 e, }5 W
5.39.217.77) ?, {; @. }) I8 m
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  : |+ h7 d( A9 f- c7 i' u" i5 e
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 Z. u: t2 P7 |9 B/ ]. F
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.77" a6 s, T4 G. n& H2 h; u

　　tvb now,tvbnow,bttvb3 M! O4 z$ Z. O  \
5.39.217.77) h+ m$ h4 T* G+ Y& L, V

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　　泡菜肉末
  m' V3 x; V0 N2 M& o5.39.217.77
$ u; q+ L7 t2 z- w5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h8 U  T6 X9 {, f* a) [

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。# I! Y. s9 M  z
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 `: @7 {4 ?2 a7 W0 T2 c! @

1 m" u% R8 B' X' `: d5.39.217.77　　公仔箱論壇6 D/ k  y9 p' w* J: N+ `5 q

3 _$ P# X8 t7 D5.39.217.77　　洋葱牛肉公仔箱論壇" E* m7 }+ N8 E" ~* z5 `

8 I1 M9 ]: H4 a' E, D5.39.217.77　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇- g$ j# ~/ c2 T" a* L, K+ K3 Q
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；: [4 W4 D+ H' `& a

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.77. P/ W+ x3 j& ~; d" j  R
5.39.217.778 Z8 `/ E+ H. A# L0 {5 _/ a* J
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 ~' w& Q1 _6 ^! Q4 ?" ?2 G
公仔箱論壇4 b& _) B& @7 Y' U
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( {. O1 f! e- c% `( q& I. r" N3 \' ?
5.39.217.77. b/ [5 x/ X3 e) u5 I5 D3 b$ Z
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R  B3 ?5 S/ \9 j8 S- U7 N' a. G
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb, f$ g! j( ~$ V* i- J5 |0 c
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- d4 w7 z, X$ |- {, I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% L, s: [/ u7 |: V) D
5.39.217.776 ^4 Q6 g8 K$ s! M! F; O( H4 [* P
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　　洋葱炒牛肉5.39.217.770 ]: \+ Q: `3 V$ h
5.39.217.772 @& n; _8 f8 y8 ^4 ]6 m; M$ x
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
: l1 i1 W5 R) f; y公仔箱論壇* g6 A  `, C! V* m% v% U/ s1 [
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 u" V6 w# }. ?. f" N( I# R

　　2. 牛肉洗净切片；, v% D0 D4 X9 d3 n
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb, C/ w8 e! o  w

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; Y" Q: s9 C3 v! c

6 A& [3 p( w8 s. H, Y　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 h5 ~! p. u- g+ x7 @) a8 s

( I% T$ c% p' @; x# Z公仔箱論壇　　7 B% H: X5 ]2 C6 d. ?$ D1 q

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇7 q1 E4 X7 L) b# I! i; `3 i

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；. P0 ?; @, T( u6 p+ ~% `

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x8 M9 V, U9 q! o
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb+ X: D; i0 F  w3 {9 y: y
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇3 D& ~1 Y: Z. A! T- h8 @# Q
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 _' C- Y9 |( d4 {7 K

+ [2 g" G; @& ~7 G　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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& [; S- O, k' G( t5.39.217.77　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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3 A5 w& T6 {' ?2 T6 z4 a9 p　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  ( ?5 z7 }  j- l& Q9 Y

7 q6 ~5 u# o8 ^0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ k3 z3 y' l' ]/ H7 w0 ?

- ~4 f2 f* L) h5.39.217.77　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h: W# `% n3 Q; Y. B. o4 I
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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& U6 @8 n8 ^: q/ I公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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5 h0 l; W; l* h　　清炒豆苗: d( m' I6 j2 {5 s$ j& L- [

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜' J6 K; e" ~9 Y1 z
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 {, D$ Y- L  ^7 @1 I
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

3 A& m: W# Y: M/ {" C公仔箱論壇　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。  |+ g: p" I2 {3 R- k
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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' I; `4 m7 @3 M; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　清煎羊排! b4 g, a' O  w& L0 S

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `* J  ^/ y  h7 }: d

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.77) ]2 r8 h/ F1 Y
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( g/ j; B5 ]% j" ?. j) [# h9 Z8 |$ s% v

) ~- l% F4 C9 j6 w6 O5.39.217.77　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；" E4 U+ m6 J2 w* T% D, C) V
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 p/ k& a4 U/ ]

( C1 D; N' p, ?" t5.39.217.77　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  # G  p2 X2 f! k; J2 |
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

" h1 p; \# m+ t公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；7 e8 f8 _+ h+ {

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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7 {/ `, h) n* N5.39.217.77　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 M+ |: E- H3 n$ D: A+ _

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　　清烩虾仁5.39.217.77/ f% d* ~8 k6 h* b' }

1 l( |3 v: @1 ~1 ~7 E. h　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

4 @9 I( g* D4 V, ?7 f公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇& L5 F) f, v) U$ [- i2 B6 F

: o8 ^$ B; ^8 Q' v, w- R5.39.217.77　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. u5 H3 f9 E- b- A

' j+ x( [2 W7 d" B9 D( f: L8 T" P　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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5 |% w0 |. z+ e+ i% Z: f+ X　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 o! C$ O/ c# p. E6 F" N+ v
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。