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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

* N' v6 |: h$ r2 b) P( K5.39.217.77　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s1 Z! @: ^4 t
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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. b! ?" u( L5 z　　冰镇苦瓜公仔箱論壇1 l. c) C. ?. X7 z1 H4 v' v" ~4 C5 J

  c* D- `. Z6 Z3 m　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# k+ U0 [  O$ F- l0 V4 \3 a
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb8 }; @9 X) S0 @; U2 c; H5 ^
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇2 B6 E8 A0 _6 u0 W; ~) Q
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb" u- Z8 j4 X& r1 A8 C( G3 d

　　
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6 T) B- K( U7 f% R* N1 [8 v　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb' o& y2 W3 N6 [/ L2 b% e, ?

' D" v! u3 r7 P# ?5 m公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb7 l; G  V& J* h2 s

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb: h( Y/ R+ L3 H/ l9 `( C6 |

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇8 `  e) ?. p8 H' F, i

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

: h- T- |) Q  A. Z! o5.39.217.77　　3. 大蒜剁成泥；tvb now,tvbnow,bttvb" |, P& A$ |8 w6 O
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味2 v7 R# m5 N6 P6 M, v
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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9 o6 V* a* n/ p/ e5 x, N/ r　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
% u: Q: A1 p7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; z* v+ p4 U9 C
　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' P4 t3 U+ ~5 D, I( D5 Q: `

　　
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　　冬菇鹑蛋/ m# t$ z' p# ]  _) f/ j0 C. w! Y

' [& t" [1 U1 ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77! F: h# u2 z6 \
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- }0 I4 D9 M2 r: q* W$ Q/ i

( M3 ], e+ k# Y1 M0 U6 F, Q　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。9 m) C3 g3 k7 C

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　　凉拌山药丝5.39.217.771 X' q" n0 C$ D0 l0 y1 R8 J% [& V; {9 F0 q

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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& u/ Z6 X/ J7 Z" o2 ^5 L( n# ^8 }　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；5.39.217.778 c! w6 h7 w) j9 e# [
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! n$ U9 B: G% C5 x9 c* y

4 H# P2 {: E% d- K0 D: y公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ `7 @1 i8 d8 a5 q

, }. I3 R+ p- d　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。& M4 b! |% d7 K% M9 N0 p
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜9 w1 ^/ S& h8 V5 t

# [5 S! m; Y: x  T' f　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  : f, l) y  O; W) g
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇; i1 p$ y$ x- r! L" z  Q1 l  y1 X% J
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6 G& h0 ~$ q( o- @公仔箱論壇5.39.217.77* s( A& u# n$ F, E8 e: T8 C
　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇" Y# M( [& |: A# E: `
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77, C5 ^" F+ I7 F2 ^1 a

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  : v( J9 z) n& O' ]9 o

% E1 Z' ?+ h7 F# Y5.39.217.77　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb# p! o# Y# l' l8 c
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇3 |) v3 _( ]% A5 k$ X/ S. X

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, e$ t- Q9 p& B( f公仔箱論壇, M" t& Q( I  a: f& Z' T& |
　　千层云耳
6 q3 A2 t% p; ]7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 {; g! `" @, b. k
　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb# u' h# J7 T7 t3 l+ f6 r

, _9 A& p- q. T. i5.39.217.77　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 U2 E( `2 Q+ K5 n! [, p+ D

　　2. 将猪耳焯水；

1 e5 D4 e, \2 V: u5 c5.39.217.77　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

' f6 k1 p, Y3 Q2 o" S/ h3 I# k( K　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.77% G% i. u/ V' k) r. B9 [0 Y

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% W% y0 @# T+ e8 F5 i" l5.39.217.77　　叉烧炒蛋
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% u  Q6 Y- L9 Y, |8 Z5.39.217.77　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H9 L+ I# \6 |# q5 _; A" E

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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  _$ l% E0 V2 r! H0 ~& R& u　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇. x0 S! l6 K. Z. H

　　
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' e4 J# `% L; N* T$ N
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 V& B4 D; e: |7 p/ d

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。1 N$ j  ?- u3 a7 C9 m
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇+ L* N* _5 |" o' e" B: _: a
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味. _. P+ }3 S, H# I+ }! E' o$ J3 w4 }

) Y7 D/ p6 A4 d: p9 U公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 y! o. {( E1 n' k) Y

　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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# G: U- R  ]$ b, J0 G* `　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 * q9 ?5 R- ^6 m8 G% Q5 i1 d  y

) P' z8 m- c8 t/ u5.39.217.77　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. J" w. N. U! h- r! W

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　　咖喱香鸡) L/ J/ i$ k5 |, Q& Z2 p

2 c: ?2 a( q6 m5 v  e" }　　制作工艺:烤口味：咖喱味5.39.217.77! Y/ E( Q- x% A) o1 x. Q
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5 C; g; |9 j7 @# d7 F* }

; I, y/ ^  ~- x+ B; Q9 P2 _# ]　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; N8 Y2 P& K: _7 p# Q6 Y, N

$ _! \6 i. A% C　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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- H( f! `6 c+ F　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 P: w! H' s# Z

0 D3 ~/ K3 c# y; h1 b1 i5.39.217.77　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  7 o0 Y. ~  q; G9 Z( W5 ^

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A: p; [, ^5 L( Y

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ [" u* g+ C6 I. }- \
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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6 k+ L- n' h$ M8 u4 [- M/ Q　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

% b2 Y/ V, i/ x; _公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: w; @: K7 _2 n$ Q5 J! _+ B

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, K  F& D* L3 k5.39.217.77　　咖喱鸡块
8 [. `/ m! ?& ]4 d5.39.217.77" F0 $ T9 ]6 H( c& W4 x$ A  @
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 l( ?( a  Z/ Y

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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; U( T' B) A) Q* h- S8 f) j　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb" W5 C& p. W( K* p6 r$ x' z

3 t( L/ n9 o8 ]0 Q5.39.217.77　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇0 U' b8 d- D/ v
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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2 ~6 b/ w* D7 u$ C  [公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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# t4 ^6 H4 L) }$ E$ _/ S　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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; r# o& x2 y0 m  B3 {! j1 L2 f
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味" C# p7 l: C2 \2 a* O
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb3 b6 q6 j. `/ }1 l7 I* u0 J1 M' ~

' V, L9 s; F7 M$ |4 h　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 B& d9 E2 `9 y# g0 o' B9 Q  m
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
# G9 |6 {4 f- X( R7 a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* A9 i2 {- j+ N8 o& A! W2 ?- u1 z4 n
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇9 S% N% L( B$ m

1 v; T3 s5 H6 {　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　5.39.217.773 h6 F6 c0 S# F8 C. p$ k

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1 x7 _8 A& Z% B1 g5.39.217.77　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb' a1 w" K* }; [, m

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
: B1 S. [, f. I$ U/ m) Y9 }6 k7 f% [; H# ]' Q! h; o
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ! b( h8 v# ?% Y" m5 j! S) R

# M# v0 W% u8 Q* x, ?$ |& j　　1. 肉排洗净吸干水分；9 b- M; k; G9 w1 T. g& _* r+ {
5.39.217.77( }7 P; t$ ~7 k* C
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
5.39.217.77& K4 \- v7 b$ W+ O( j2 E
　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
# V. _: d4 `( E0 F' b. ~公仔箱論壇
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 v1 E% C0 {. Q' k/ T3 A

( x  k5 u  m) S- Y1 d) ]　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇$ B5 {* f6 c8 ]) d0 s$ Q

+ q' h* {9 v7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
- ^5 X$ }6 _- vtvb now,tvbnow,bttvb5 A2 u5 M1 J$ ]- c2 E/ Q: |' }
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　5.39.217.777 M$ V2 S4 r- t9 k7 e" Y
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　　啤酒虾
5 h! E+ w& o. _; |9 p* u8 V3 k6 P+ S3 v+ X; b0 b2 v% A
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

# _* }1 a- d9 A! ^0 k公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W) p3 H: j* m( x" H( l4 ^/ f) W
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' g: ?  o/ @! [
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.77. Z, x+ J, b& n3 Z7 j
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 I, n0 s5 A6 H

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/ v5 e' R) q% \. z! f/ f公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫5.39.217.77# s0 ?+ W  A8 o3 }8 E

　　制作工艺:炒口味：香辣( p" \( [( _5 }4 I4 V

9 m( X. J" R4 F* ]9 m1 x# E　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇& t: X& \9 J# ]+ ]$ M  I

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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  ~* u8 }9 ]2 m. y1 T公仔箱論壇　　
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5.39.217.77% o- v" a. h: s# l  m( h

　　大葱扒牛舌
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, \5 A, c  l/ S0 T0 g. G, J& G: M( c　　制作工艺:扒口味：香辣

7 }$ a6 K; _, l公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
. O. G! X7 |+ n1 e/ w5 B5.39.217.77
  Q- z/ ], m# ?% t. {4 D7 ^* ?　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

! n& O& f9 z5 b; H; G公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb5 I# @0 _) Z5 F1 f

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
# k* d# I+ p6 P: J$ O7 g公仔箱論壇
, p" D7 u% j2 I4 A$ M: U7 F5.39.217.77　　
2 [$ G5 T+ d+ [! S5.39.217.77

  u9 N7 v* K( F* e# |5.39.217.77　　大良煎虾饼, L# Z0 i4 {/ r5 x6 ~

5 P  X% _. t" h2 m- v/ t　　制作工艺:熟煎口味：清香味& o, A0 p6 N7 N# Q3 \7 D

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
2 T6 e- |$ d* V$ g/ i' }tvb now,tvbnow,bttvb" k* m: r- @+ K2 N4 x* N8 J
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇, U* U# c6 |; h4 \

+ @8 `0 |0 A! s) C公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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5.39.217.777 x( X6 r" q$ Z& a  m4 b9 `
　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb! n2 C( W! T5 m3 u: Y" |7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 Q  ~; g) I, U
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味4 J3 P  q1 `$ y2 K3 {: ~6 T

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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/ e/ D" k- C% e0 g) T公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5 [+ t+ r1 Y8 T' z# k. B/ R7 c. B

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb) q$ D/ x! N- D: W5 ~' c' o) s7 V' f

3 k% S  J4 F/ ^( \$ _　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

; \/ h6 Y# x- {) ~　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ u/ u% s7 P! ^, V; y3 l

; K+ n& _7 p) R. W7 W# o5.39.217.77　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 ?, G1 B; S% a/ T; U" t
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.773 q9 Y! B: x9 x; {( r% v1 d6 o0 B; b

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 `& S4 J+ B% x4 V( G
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 O0 j5 F! o- U
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 E) A5 D! D2 [6 J9 f

+ ?+ Q2 T  E6 d0 g4 {　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

( w3 {$ L9 d' q& J　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇  g' c0 ]1 ~+ \3 \+ D% |' e/ O

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。" p# _9 B9 Q* ?3 H0 l1 Q" E# ^
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) U+ v! i. k) Y
5.39.217.770 `6 |) r/ R2 I; r* B
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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$ @$ I- ]& H- c1 @5.39.217.77　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 b+ V" ]( E( j1 x
tvb now,tvbnow,bttvb! C* H* Y5 M- Y, f; j' ~1 k5 T2 o2 m
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。1 Z& H  i9 f, K) X) P# y
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, i# P+ |7 u, M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I1 z# Z* \7 z  f6 g

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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

8 Z3 j- m4 I- ^; E+ X, C公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

0 u+ h$ v. v3 x; f5.39.217.77　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇5 x/ d8 `0 ^/ z! T& V! g7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 g6 i7 R9 Y8 [: R1 ]1 I1 o
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

0 ?: q, Z8 b+ Y8 T! B　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.77  A) ^" g/ E) }) ~: u# Q( M

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇+ _( ^% V5 M# S: F1 H/ J

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3 r( p& \8 L! C　　姜汁蕹菜
! ]( L% C& ~7 N0 y0 Q公仔箱論壇公仔箱論壇& n" g* j0 V" \4 N5 E& Q
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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: I5 q. U& D0 c) b" ^　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, Q# @9 I9 p. O  N/ _1 ^% o

( L' w- h- E( c- P/ `( h　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( V# c0 G3 h8 P
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6 A( N0 a- b8 B公仔箱論壇　　姜末拌豆角5.39.217.77- R2 M+ g; ^1 E, H$ i2 {: [
公仔箱論壇# u+ W/ K0 C( P, t5 K
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
4 `3 s% c! j8 u. s6 w* N5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 ~2 R) ^; o- b: z/ |/ g
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

$ v. q( U" ^0 C7 g　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇0 V- Y! h6 o6 @2 V# i- e. ?
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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
$ l$ v' t* p$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, L& [9 {$ F% V4 {4 e% z+ b9 w
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；& G5 e/ W% [# O8 H0 F$ h/ F
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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' d: ~5 n+ b7 P/ I6 ^& u* l5.39.217.77　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
% |6 B) u- K. i" d/ S. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r8 Z! F- o* i9 g% L
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；1 f! Z4 U% P( i, B

7 B3 ?/ R3 g5 k4 L1 }/ |1 `! \　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; x4 p' @  e3 z, \

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8 M  r* d4 j% A4 P8 Z4 \/ \* H
　　子鸡汤公仔箱論壇5 Y0 B) n+ ]+ z

9 e$ e* `* A9 a7 U, J- k5.39.217.77　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.774 b1 V1 {) D% D

3 A/ ~$ a0 {( t0 O8 \, n6 \5.39.217.77　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.774 L7 U1 J' r- Z7 A4 X( t4 P  a

1 a+ p* ]6 m7 p# H* b# ^" A　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

& _) }' t2 h3 G% J. b  A, ~　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 e$ }9 w& o1 `' y+ m: F; B
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0 d7 O* J2 J& a, t　　客家炒鸡块公仔箱論壇4 p; C' u/ y% K' Q
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb( v4 e! t, G( X: t+ @9 U

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
$ Y! x- S6 F7 v# Q( n2 q5.39.217.77$ f1 V$ o0 i$ l$ S6 C
　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇5 ?- f6 B8 H8 r& A* G. f2 G
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇: \- |1 t  P" b% N* \: M7 g
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' p1 n: R$ g  {0 f# p
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: @, v7 ^5 T7 V. q公仔箱論壇　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 L, |- n& f0 ^: U: c0 Q
公仔箱論壇4 a2 H$ J. [  F8 S: w  t( l' n2 \
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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- X, M$ m$ a3 L& l3 q5.39.217.77　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。* S7 O& N1 t! @" u8 x7 [3 r

' c" x& u: M2 |0 {+ ^( U5.39.217.77　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇" g( F! @8 s( a, m2 O( \$ i
5.39.217.77& S2 s$ `7 P& R
　　制作工艺:烧口味：香辣
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: d. d3 Z0 @) d: ^6 ?1 B4 q5.39.217.77　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  tvb now,tvbnow,bttvb& P* g3 D7 d; ^. S4 }

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

! J9 y7 m1 T/ z! H$ H　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝

4 C% M- D& {2 L8 C7 i" u( ]: k; p　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇- z$ n2 B) D' m3 x

) ?: i0 D- H! N% t# i5.39.217.77　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

　　7 d! J5 K4 h( n: p" Z" m3 ?
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: n5 x+ |! U' N% Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 N; U2 t  Q; b# ~
　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味9 j6 v& R' [! ~& M" G# N& P

, d& y; c% n0 W# Y/ c5 Z公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  2 ?/ d" R' c7 ]; |! L& _5 h. E& ~  _
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; f0 |% T6 _# i3 D/ @8 ~
公仔箱論壇! J% B+ \9 B# a( w: ]6 x- J' n6 ~
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇- H/ L  r* a4 I! _
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3 B8 O! u% X. y$ p' `+ x5.39.217.77公仔箱論壇, t) U# t$ z1 d# P
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" @. V' V! Y; H' w5.39.217.77　　小白菜汤5.39.217.775 K6 ~( {5 }" v; H

　　制作工艺:煮口味：清香味
7 D0 C1 g3 G. V) K8 R3 Z5.39.217.77公仔箱論壇: W" N8 t* K$ ?5 V% K
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& R8 Y( s7 W/ E# w+ h0 D$ i1 z
公仔箱論壇9 h; ^3 ^  ^! Y9 U
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；. L  |" ^. R4 I' F* k5 E5 b+ g
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

) w/ @/ p; {1 l+ [+ e公仔箱論壇　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.77) B4 n/ F- I6 `; }& j: H
公仔箱論壇6 F% Z5 {* X& G. O
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。9 \6 {- @. _6 `8 [* G/ V

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.77: E, o9 Y' m' U' M

0 d! w  w/ X# r; r/ j　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；/ @! y) |$ [3 M; n+ Q
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77; w8 R8 K: k6 i% }/ C$ w0 b

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 E. b  J5 j' E5 ^& t
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　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.776 a* u* k* o% i0 Z, P

3 b4 o% N$ ?8 X0 ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇2 y2 u' L# f8 o- ^+ @1 t: x

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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) H" `5 Y4 m. i' Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇, t4 h7 ^9 i1 k
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；5.39.217.779 b$ O- {! |: P3 ]
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；  p& T. s% a" x2 B
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

! e. A+ L8 O' ?) c; l　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇! e- ], R* F$ Z1 [

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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5.39.217.770 U6 ?1 }- R1 H% m) G' ~9 ^7 ~: E
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇1 l5 @2 H  \: f2 C# t

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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/ S- f1 X* U4 O, D+ L7 Y公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；8 l# a, k- k1 d# g) g  Z
5.39.217.772 H% p2 f5 A; f( l9 ~/ g
　　3. 花生米碾成细末；7 |. z& G" i! g; @+ F, n

# y7 d* j& {; K8 a6 W+ R  Y　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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7 e% _2 R7 z7 P　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇) h  N: `9 }; c/ z2 w/ X
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ G5 {' p+ s$ S; ^7 _
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3 l8 x2 k. W! D8 c+ ~) v公仔箱論壇9 _7 _& w  O9 w  Q* o
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　　干炸带鱼公仔箱論壇4 k2 w5 G* H) i! G8 P7 P9 B6 x& H

3 Z3 Y; V- S# h/ @, Z& i$ t　　制作工艺:干炸口味：炸烧味' C6 [! m: C1 v9 E% Y* x2 _, I
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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/ E# o- T4 i2 I4 h- ^公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。. K0 n6 j! R% n; H3 y

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5.39.217.77! B' J: d/ S& t) T% Z
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h- W+ h5 r& O5 L! F
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
4 X( ?2 P+ i/ m5.39.217.779 s" f1 q/ L+ e
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

7 m% _: }* J2 o2 H  O* @　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb! F6 [% K& C3 A: H
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
- F6 Z0 E9 d+ O# G! _; f: _5 t" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* w7 M. v. y  Z: z4 b1 q
　　tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ Y- |7 O+ B/ o0 T, U& D" s
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( V& R( s) U2 q7 j公仔箱論壇7 T0 ~% Z2 N2 N5 U6 Y
　　干煸牛肉丝
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, _( u0 c6 J" wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  - u) e" c, w$ l5 {2 X/ Z* ^. [
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇# Q3 |- G3 {8 X* R6 W

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

. p: Q% Z4 k6 p7 I2 U7 n4 p5.39.217.77　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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) J4 E" |! {' B: l5 n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77/ @6 S& S, ~% x: Y/ f- I: k; t
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇+ n0 a" O( @( N
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；& `- W8 w+ x. O- B+ e* S: w; ~

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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7 U! X1 V. c$ ^4 k" T1 c　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 z+ ?0 ?2 u6 Z. `. c

0 i4 }* C/ v% ^$ x. r" G9 ]　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) O, p1 D' o- J5 u* U8 r% d% ^% y* L
公仔箱論壇  G/ X: V% j# f% b$ B
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
+ e) {/ b  p* B" L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# k6 r1 P- R& ]2 o" f' B% ^* Y
　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇+ a9 b' r- g, ^

: q% H& y3 f2 M0 D  ^" ]6 H　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。" V5 w( A7 K5 ~

4 x" e5 N3 M8 G7 N　　公仔箱論壇2 ?1 @; u7 C- z# H+ |0 J# o9 N
公仔箱論壇1 z, s! y5 V  c9 H- v  o- e4 Y  x7 k

; W7 V$ f3 Y5 W* x# v9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 T" M9 S! X; q6 K' S: f
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇% t2 x) h- h& R7 u, o  L" p
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

" I9 {: Y# Q% \$ Z. _1 A" _1 o　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

9 c# X* V" O" [7 g8 {　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ w/ |) e1 V2 o+ L2 B" j
公仔箱論壇# B4 r& U* x9 L5 E
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 ?8 E4 u; l6 `
5.39.217.77  R0 i* p: ?/ M9 b6 m; |  l. d
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.77, j" V3 H& n0 N& v0 k9 R) x; v) `5 W' U
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# Z; B* W7 {

7 s  O" N# f8 d0 c; F公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；# J6 }* f$ Y. Z& p. \, R: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- h0 I. L2 C- [7 \$ ]
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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$ U6 n  w* w  c$ z2 `　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 R: Z3 l* _. M
公仔箱論壇8 r; R. T3 N5 N
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ |3 T8 P5 F% |3 K

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.77# }; ]0 t. B  Q+ S+ l  C

& a% P6 T0 F% {. ]5 F. J4 ?　　2. 熏干切成细丝；5.39.217.773 f! l$ }1 O$ Y7 H( ]2 O

　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb, a# d( O& Z6 [1 u- y5 {( x
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可! S- q: X! r; c1 T

3 `" Z3 C6 I9 i8 S　　5.39.217.77: b6 z/ x. ]) d& P: T# l

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb/ B  ]8 X! V2 d" F; l- ?  s

5 g. V* b! }7 }7 J　　制作工艺:煎口味：咸鲜味6 u0 ]$ _  t5 w% Q1 v

. R/ ?8 {/ C1 j5 M公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 y* j6 U5 a) c, g

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 W1 m! [" F9 o: E

3 R( x) R: ]! K. T2 P　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；2 ^) N9 q- t5 v

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 y4 R& U0 v+ B; j  |! @

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。公仔箱論壇" W2 h3 s6 @  y+ \, Q5 y* u& x9 A

　　
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味7 o5 ]/ G! ?  g4 j# p5 r5 F- W

9 }- m. {* h# m9 ~6 ?　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇* |9 W5 h, y& Y! i" f

# S3 E7 w* q& v0 z! _1 e7 j' i　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb- s, ]1 n, @( O+ S

, @) R: T& G/ I+ c1 f2 k5.39.217.77　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77( R6 j& W5 ~6 X1 [  t( a& E. v; i

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇* w3 j! J, d9 v6 z1 W

　　

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　　扁豆猪骨汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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* Q, Q) B' ?- Y6 Y　　2. 扁豆、芡实洗净；" T% J/ [1 r( |3 W3 R" d8 |- q/ R

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。( F/ g' Y- Q6 w' ?
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　　手抓羊肉5 c$ R4 a' n( R

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  公仔箱論壇4 }- u# E' U! Z( j; x" I) g- U1 \1 Y
公仔箱論壇( {: f% e7 d( e4 M
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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, B0 S& J$ p& _' G公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋5.39.217.77. N: o& a0 x- r! Z& ~

. N" ]. J) h( p8 W　　制作工艺:扒口味：清香味0 M! d+ z' _5 t" ?( C4 s* z  l
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇& C, z# J" P. R' Q: G; n

8 ?7 A! f8 ^) [$ v& n( g公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb, @8 J( Z" w/ c) L# n

$ E# K: r5 l  A" {　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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8 v. H) @; M8 q5.39.217.77　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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; c, q0 o% X7 j9 P" w5.39.217.77　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.77. D- D- b; O# O  R- M  X+ h* w

& G: ^: _( f2 I( Otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" y, h+ G. [9 s: P( w+ L4 J

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ' @. U& n, |6 Y
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　　5.39.217.77: ^6 b( W4 {# A( K  O0 o
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& e" J+ G+ ?! Q公仔箱論壇公仔箱論壇3 R6 z* q3 x/ m" T/ O1 [
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.77. _- X. l- y, v) t

) b$ f2 b7 t$ d　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  . [3 L9 h- N  Z0 W
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# N7 o3 k8 A4 d9 j
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77( a8 P5 P, ^$ l5 F5 `: E5 V- a
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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$ w+ i1 j) r, s8 o3 w6 b公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 * h6 e" T9 B1 c, l6 w4 F2 k1 ^
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$ \$ ?: h1 v$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  J' V4 ]! |, M5 ^- m

　　拌胡萝卜丝5.39.217.77* n9 b% C' t- W! N. D) v* H! V% ], j

3 i8 ~7 r- x$ O% ?) k. d! G　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 R2 A) Y3 T2 R
公仔箱論壇8 v* o* ~( L# }* n5 t  Z8 e
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
9 H8 V( S1 X& l. s+ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 ?* P' v# n: T. j
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　5.39.217.77, U$ F# c% P8 M; j

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4 B1 q- \" t8 w; {( g; ]公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

" O3 _( p2 t( [4 T0 Z1 X5.39.217.77　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  * L/ a2 x6 s5 d9 V1 W! V

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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' `  O8 ^4 [" o+ x& I5.39.217.77　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；! |$ j: T4 Y' C
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。$ q% ], l, Z6 ~, y5 @
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; R% L' ~# _  m2 T9 i
　　排骨酥羹
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0 x9 q- V$ O4 c& v) z公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇% Z2 j# @3 ]. x8 c# S1 V( g) k8 V
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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$ e1 P: L/ p+ s& Y( V. k　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇, f' t$ K0 I! }% e6 v$ c

; g$ ]3 w0 a+ G' p* ?公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐6 ^/ O- [# O; h8 y7 X/ K
5.39.217.773 V1 y' \: L0 s7 b4 w( Y7 B  Q1 ?
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ }6 V# G8 A7 k
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! U9 u6 ?- C4 d/ W3 w2 m1 [
5.39.217.772 h/ g/ b( Q) W
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；4 ?; @/ V+ A. i$ h$ M. a  q  Q5 H

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77# g) Q5 p) [: m  q- B. D

6 V& ~% N; o$ }公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb( D  t( k* D. }7 T+ w0 |, ^

) J. L- R8 F5 G公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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- p4 S2 S. v1 o  H$ {1 T5 }( E　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；# E7 f# {2 |% J1 ]% C( p
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
9 K( h" E6 C' J% W1 k公仔箱論壇
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, I! r3 m( S' Q/ K5 Y公仔箱論壇
0 y- _9 F3 |/ `7 W% g6 \1 c9 E' S
# k  v! {* P0 w" g0 D9 a　　明目银耳tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 \1 z. q. h$ ]

* i7 s2 I& J+ X; l* F　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  t2 T+ d9 c3 }/ i, z0 J
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇0 o* O/ o; V; |! ]2 ^4 h0 c1 r

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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7 r, t# u1 d* Rtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

* ]8 E6 [8 ]# `  c　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* O# M6 |6 ?* i: B
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.778 {. m$ f  q% [7 S" c- U2 ~
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb# K9 q- _) Z4 S/ v$ T& ~7 R: ?
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

6 J  t. N5 V# {" c9 K) v　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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+ ?% _9 [7 b5 F, w　　杂果酿番茄

# C" C- V$ T# W　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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) v- \& L' ?% y4 h2 ^　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。, @# M6 }: \2 P& ]# s/ X4 `

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 V' P0 ^! X% \( l  u/ u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) ^- ?6 {! j. ?1 i9 [: t- ]5 W

8 a/ {0 l& @5 E8 I5.39.217.77　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；0 F7 T; i, O* ^' E: F3 M6 Y
5.39.217.77) C: E' \* P$ B2 w4 g) f
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；1 ?2 c  `4 L9 E
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& k( g) D4 w  o) o
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇* E1 l6 }2 b* [2 U& m

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 f, @% U9 B% ]6 L% ^) D) v
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( E5 z; m$ ^/ u* n6 Z　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味- g& w) l8 \9 \7 C5 `9 R

( G  L* J- n; Z　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；5.39.217.772 ~; V  H6 @- h/ x+ g
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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' ~0 i& d: M* c公仔箱論壇　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；) ]; i8 V1 {- z. A/ N0 S. t3 K
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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0 t2 g% _8 l- L: E+ Z4 P5 P5.39.217.77　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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# G* P# p% P$ K& ^8 Z; C5.39.217.77　　柳松茸烧冬笋) n0 z' j* M! y: J( v7 T( J
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ I- S. u$ V/ d! |6 g

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g  [8 Z% `- s9 y, A

5 v  }6 e' a2 U  q% C0 i　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 `- Q  L- M" f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 H; e0 i8 U; h+ |0 r
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克    i6 u; s; Z8 v1 S4 j& k& C

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。

2 T+ H" J0 u5 v/ M5.39.217.77　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽, w7 H- u- r+ A# ^5 l; @: m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
! G& w' `4 O% J. \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; e) a3 Y* |
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb. F* r9 X& p  _8 `6 }( e
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% C) @3 m) U1 S2 I7 {+ m
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8 e1 u, d, N% T: J& n公仔箱論壇　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  w* H1 ]8 y+ ], |% U$ B

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 O4 E* [+ Q# g
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' Y) I, W- X% w/ ?3 y

. i9 @( q5 {8 D! ], M# h. x$ D　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 \) K1 {3 r( l2 x

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；" l3 _3 m( j* ?. O2 c

  ?+ d& a1 T6 a. g　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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* l# h6 N5 \% q7 p# t" ~5.39.217.77　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.77: V+ O5 J! T) x' q6 l4 D  y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- r7 A( [: T5 K+ F( L

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^: H2 d0 S% A7 v# T

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；9 ^! d1 c0 D) V7 H  b: l! T
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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. N7 M* @/ Y/ f+ t' ?+ a8 R. t　　栗子牛肉
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0 |9 M4 B4 t0 [　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.774 o- k7 g8 o! q2 I( H) H
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇( K% {) H2 d* D1 U9 Z. ~
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；: Q% }4 N5 x' L- x2 v' x
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb$ i# j. [- w6 L  ^* ^

' s' v) j% D2 }- S3 ~& o& {　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb! Q  N9 ^& Z8 n; O3 m
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；/ `+ D( O( N- n7 h' H

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

' S) B3 W! C& z; ~: I; j　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜5.39.217.770 P& m& x( ^* ^( p
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 Q& ~0 p; c5 M% q. a# s
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；# @/ a5 V5 ]$ ^* u) _* H
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5.39.217.77( t+ M3 V$ ^2 m' z1 X5 x

4 y. H4 M$ Y' H! `公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 ]$ D8 k9 F( j, z1 F4 H# W
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；5.39.217.773 E) H; ^6 h8 Y
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇0 ~" P+ l1 z0 F; _" \

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　　核桃炒鸡丁5.39.217.772 J4 H" |2 K% X& F; t( ]

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

7 j$ Y  r7 u: L9 d2 g0 }0 O　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
  ]- P7 [  o' M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- N( T+ n  J9 R
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.779 w% U. h% W4 q; p# V7 r: I8 |

: N) K4 K1 G2 E# D公仔箱論壇　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb; h! V9 o7 @# y- {% k" a
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

5.39.217.777 C4 P" e' w; e5 B3 E
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　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味4 o9 q/ ^# `' J4 r2 r7 M
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  / z+ x2 l( ^  E" i  q1 K9 Y' F5 [8 p

) b; X8 {" A, X3 m9 Q# D　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇6 b# H0 l. m) W8 C
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

, g2 e, G( |# E/ N0 \　　4. 撒上核桃仁末即可食用。# |, T  D' N* q& D' U* N6 c

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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb6 B; ]! C4 l  E3 ^9 H
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味; l3 q% e1 M- l5 ]- Y1 R, i; Y# ?

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇- w6 p, X. r  x7 e$ T$ H, z
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇! C1 q* J! v2 ^! h: `/ l1 J
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇9 |" N, L9 k4 D, T7 V( X

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 }3 Y6 M+ K) F/ t! y
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, F+ J. }; ^. ]7 f
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5.39.217.77) ]. s5 @  ~0 S6 L- `& i2 M

　　椒油拌海带5.39.217.777 @. e+ M# c+ R' |* I

　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 U% E' C* o+ C8 n8 u

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+ U' `: g: l- \tvb now,tvbnow,bttvb　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb) i+ g0 b1 P8 g( h$ ?

0 e4 ^( x8 V3 ~$ L4 H  Z5.39.217.77　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb) b' g2 j! f! ^

  [- a+ y# ~% n* W公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；+ ^8 ~, d7 P  y, H* m, `
5.39.217.77+ n* R2 [( D, J2 u8 _' k+ d, ~
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 q4 C) e5 i

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% c9 W5 Y  C+ H　　椒盐鲫鱼汤$ e* @1 h9 G. e& t

% Q4 ^( h; D- e, ?" h# L, V5.39.217.77　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
3 i* B& h3 l) I
# U5 }+ @" r1 a. C- |5.39.217.77　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
( \( \% ?% \: E4 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 H4 u+ }$ H- K4 m
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；0 |: b- ~' c! |3 ]$ x

! s1 b% p0 u9 w) M$ h5.39.217.77　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.77+ ^- [& b3 s; k" ?- ]
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" l" G* J- @$ z公仔箱論壇
' t4 V9 V# z" q6 _1 x公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝, ]0 v) _7 X; S( I
公仔箱論壇1 A$ h: @( S" b: e" U* w1 T5 q  t7 g
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇' V* @4 t6 }! T' m
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇0 Q9 y/ r: M9 \  ^1 M# I7 @

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

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0 l6 F+ N" p" @# n5.39.217.77　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇  R, t, N' ]) _& X$ w4 ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# f/ C; x- o7 B
公仔箱論壇! P8 \% l. ?: m" ?3 H7 u* }
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb! b0 U0 p- u2 S% v/ X8 `
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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6 F) b. b# }  n, v. o　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb9 K  V0 j" o+ A5 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 H# B5 f: x; f6 l1 W
　　制作工艺:煮口味：香辣公仔箱論壇7 V- @, c7 M  ~, H$ I

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

0 n- x9 R; E8 g, g" ?公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；4 P" Q$ j1 f4 M+ A7 e$ c

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }( n4 m, m) p. W! J: D
　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
8 ^3 m$ M  R3 l& I# Z) J5.39.217.77/ u& C# i' m8 q' d# i2 x
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇& X/ t6 M# K7 n6 O2 G( O' U

8 i1 P! o5 v. j5 p) s( h! v　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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2 {+ l) j  v- K& B$ x2 X; T7 e　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; C1 \9 `$ A+ A0 ~

! a6 [+ ~1 V; S) utvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇6 i9 f0 J& @& h# j+ [. y6 |: v

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　　沙锅炖牛肉

8 D. F; s% k* Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* b3 X- w1 I3 C3 X9 A4 E

2 K$ Y$ t$ w( j4 L' ~- ?5.39.217.77　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇+ |$ k7 u5 p' x

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；# Y8 F. I& {& f$ O

# h0 {0 V, Y3 s2 n  z! j　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 b  d: W& R$ Y8 A9 q' M
　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇$ \1 t1 z& J/ g# ^, g4 k! k

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7 {& u6 D! o5 `5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 Q8 v9 D* C
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2 l- B9 ~) O9 r* o& u1 X5.39.217.77　　焖四季豆3 @! u  q: [. A5 ?- q5 m# E
5.39.217.77$ T& y$ L( O, h# O4 Z9 v. \
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
3 z  b3 X3 a" c! Y公仔箱論壇
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
. S3 B: T! e+ rtvb now,tvbnow,bttvb
. |( Z8 O7 z* u7 V公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
5.39.217.778 c1 n$ u+ Y7 }) k
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇7 H' f/ O! r- L* U: W4 u; |
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
  F+ t5 o, q" C( U% q公仔箱論壇
. c1 s. ~  t& T1 Z1 ]) E9 x2 h7 h! i　　5.39.217.779 i2 m) `' D4 s. S

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* L' R* p0 b6 [* i9 D8 N  }　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V  e! W# W& A" ~
5.39.217.77- ]) e' m& B' d9 k3 D+ A7 v+ M
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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: r' k( Q, h( b: a) }5 l　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

; E8 j/ C: b0 A1 M" T5.39.217.77　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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5.39.217.777 U* n+ j5 L5 {/ u/ Q1 h
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　　油炒糖栗子4 ~: t6 [" e; f

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' N3 s" f5 a- l, ~! a
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。1 a" l# E1 U1 X

# M, o; `+ B6 ?: i8 {7 z0 l　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb! d  {4 b) S1 g
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　　泡椒肝片& r' m! [6 ]4 D8 Y' d
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
/ L, C+ c- {0 e. J1 G# {' y. Z公仔箱論壇4 J  v7 Q& S6 R. w1 A
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

4 ?/ ?: X/ }/ C( z# h$ u5.39.217.77　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77- J/ G2 R8 v) d# \# q

1 B- L/ _, ?. D: o, S; ]9 a- p　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.77* }- ]% q) I8 P# s0 A& K  P

+ ^* P. U1 x! otvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
2 F0 p3 u' o: ^1 N3 K3 A1 I5 q/ x3 s) X6 [& g
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
: c) L" u( l7 X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% Y0 V) y- V) i. e, ~5.39.217.77　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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! B$ I5 {. n2 [3 D. f' w9 m8 x- n　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

) O' ]$ O' I1 u1 ?" u3 ~: d5.39.217.77　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

% n3 i5 i6 ?' j5 ]5.39.217.77　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇; L3 u6 }3 |& z8 f# u! }' l0 ]& t
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

, M- o: R* H- W. v　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb# f# m" T/ ]2 Y( J, g. F

/ Q0 {; `5 O  w3 r4 `　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇6 O* U0 D& _/ P: }
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5 o' c; i, o) P. w2 |- @7 q5.39.217.77　　洋葱牛肉公仔箱論壇5 o. C) P3 A8 [

% @1 k% w7 ?: m/ ]5 r$ g: v) N　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g- d' A4 p- T4 q+ ]. M7 u/ o

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: e) I% S' I/ o
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；3 J1 Y- u8 \  i& y9 y

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 m) _- r% v- Q

- ]/ u# S1 h, S　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇! d7 S! u$ ^9 B, R  B& d% r* [$ P
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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5.39.217.77* T& R/ \3 ]0 Z, q' g( ~$ T$ Q

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　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" S% Q0 u5 r: [% a! v, N( ?

/ i7 D- A, y2 r# `( F公仔箱論壇　　制作工艺:汤爆口味：香辣
# p: d4 `, g% c9 P& [2 M
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；% t  q3 S& U8 r/ k/ J9 `

7 t' K4 H, b# V2 h$ m　　2. 牛肉洗净切片；
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  I. t9 f7 F) F  ]% D5.39.217.77　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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2 U1 b, \0 P& L+ G* S2 ~7 \5.39.217.77　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　% p; o' E  q  \. i% Z) L1 ]: O* w
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6 ]7 j9 q  Q9 }" G　　洋葱拌西红柿5.39.217.777 `+ p' z9 F2 g9 u1 Q; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( a- M* x- C- j# T  m/ ^' q
　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.774 E! @0 Q1 `1 T9 k1 q* f0 G0 d* y

) I, A4 ^  Z% Q; B; c　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77) Q- N# M7 N" M8 R

2 d& ]; ^' I9 u- B$ P& `　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; F7 h" Y# T4 V' J

; t  b/ H" d1 R' U; I( B5.39.217.77　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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- L! d& m2 N: w' Z( a公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；( N  S3 u+ o! R  q$ j; J
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb6 H& b9 D& ]: m( |5 r5 v& v
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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8 F2 V# ~0 f" v, }7 o公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; j$ w; P! d8 D$ d! Q

　　
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9 b& u3 w# d! e! K/ r9 V　　海鲜豆腐煲0 l0 l& M8 ]1 @* \
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇4 e) l" a' _2 B- E6 ]

+ l1 i$ L" v0 z. }/ [9 n　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。2 b5 ]9 e- ]* Y- A; _
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  Y+ l& e2 I% N1 N. Z7 |　　海米烧菜花5.39.217.77) o8 q. X+ j  M; `! D/ H

$ U$ i# M# ?! b- q1 r- q　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇; G, `, l1 V. A: i* U$ q0 @. A
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.77: T) G8 v1 _8 b% @4 _' n8 _" d
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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* B8 O4 I+ d% q. \2 y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j- [0 e2 o) r
　　清炒豆苗4 o& x0 |$ ^" W2 w( T
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

- L5 D1 Q# G9 |$ E　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇9 I) K# }9 @0 m0 Y+ K# v
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 3 ~  r, F  n0 n5 X& J) b2 \6 `- t

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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$ k1 u  c  G* e( X　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb9 K  L% h: P5 e" x

　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.77  N+ B( J6 y3 E$ T: z

' ^2 L8 B1 E) E/ W; v1 ^5.39.217.77　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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' ]9 N9 R" z4 a/ d- x　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味  q, s8 @% x4 i) g

5 d  _! v" Y" htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# ~7 o1 m* Y5 u5 n8 S- ~

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味6 a" m+ @: P$ z5 ~! v- L% B

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ c; V4 f7 I& {- b0 a4 w
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T8 E; a* c7 l6 {
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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3 {+ q3 u$ y% O8 H! h( U' n5.39.217.77　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb' V; O$ [( \$ P# v8 ~$ s5 s0 q8 @

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

( O- ?" v4 w4 Z5 c; j; Q' i　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇- n1 |6 h+ M- }

. @: N/ Z! O/ E, n4 W% A- w　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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! l1 L" z- F- p2 V# D/ s8 H　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。