" N/ y$ R" z4 W+ a
" B/ H/ K7 F, i( J5 s% W J7 c* {. S材料 5.39.217.77# q+ o& k4 t, Z! q; @1 f
海綿蛋糕
* `8 F9 e, i' V/ J蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克5.39.217.77. b$ X. R8 I7 ]1 H& z
/ c0 n6 o! K r
朱古力慕絲5.39.217.776 T6 J/ W* v- f$ A
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
, y: q5 g$ N3 o- Y. I
7 x5 z8 d7 m4 z, M* m公仔箱論壇
6 ?9 n% L' J' l1 I, r1 J2 G做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. n! Q" t; ?4 s$ g3 h$ h
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
& U- U6 _; l, }! G$ ^5 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- Z) C: l% O' h, ?
2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。
0 ^, \0 v# i' l* R3 _" y) b! L4 N+ t; k& C# d# M% A$ L
3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。5.39.217.775 d* ? Z# ~, b) U* s
% b- w! v( N/ \' q& S
4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
\9 U) I9 h1 v% i' Ttvb now,tvbnow,bttvb
o. `9 s3 M3 o" h+ i5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
% m' j: ~2 K9 q. [5 h! c' d; Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' A! v8 {% R- P& ]+ k) r. X6 v" ?
6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
9 g' Q/ a% j& K1 B1 L, m
" l/ ?4 b7 }! {& ?8 W# E7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
: d: p' k; w6 D$ c: t( ^公仔箱論壇2 ]$ i: S! B8 M/ A. J; F" n. r
公仔箱論壇6 |9 [9 c6 ]7 Z8 Q( t* Q; e4 j8 J
# ], ?) Y; z! b3 I; C0 Atvb now,tvbnow,bttvb貼士
! ^9 U0 B' z$ j5 d- Y( U將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 公仔箱論壇& M: B9 \# e" }1 ~# T" y
|
發表於 2010-4-10 06:52 AM
| 