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8 o4 A4 y- X5 @; _* I5 ]# [: o材料 公仔箱論壇! t5 O& d; H, y( q- E b1 x
海綿蛋糕
- z4 Q" i d6 R' W x蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克tvb now,tvbnow,bttvb( f- r! j0 M$ E9 ]' i
# h$ I0 h- P5 }; ^朱古力慕絲公仔箱論壇! R2 z( o* a |3 C$ w6 a6 F- y
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a# E5 f' I% \7 O" n1 V
做法% v; C( a3 u0 b0 v* n% @; q" g: S
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。5 j8 O0 l+ O, G6 c `* t. i
$ q e# Z+ t4 y1 X" i' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。' H. ]# ?- h3 S! P0 g
/ n- J. ]- r, G5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。5.39.217.77$ Q! }5 S% ?8 f4 k
9 S- K% O$ ]+ {4 ^& j" |5.39.217.774.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
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5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。5 P& Z% B. m9 U2 A8 Y2 i. N, j- d
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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) b7 I+ n& G( ytvb now,tvbnow,bttvb7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 X6 m+ J. m9 C7 O+ c9 n, k+ `
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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