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材料
5 e6 @6 C" P) Y& [% M海綿蛋糕
* p! e8 \! Y$ Z& I. t+ j! B蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克
( y5 ]; g* |0 x+ Q; U- T5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 P1 p; G3 `+ }5 V# K8 `
朱古力慕絲
8 B& z# \3 k7 r WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克公仔箱論壇, v n) ~& W; s) _" P1 S
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做法
' s! E8 a/ y' A7 L公仔箱論壇1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。( o Y; Y# {- j
. j6 [! V: A/ o6 j& Q公仔箱論壇2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 d+ W: z; H# f5 h
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3.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。3 z5 T* V; ~# K8 ]
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。公仔箱論壇; \3 b/ l# K7 E! J
- L# b+ s4 W, {/ c5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。
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7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。
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) A+ b5 B4 I8 t2 Q3 i5.39.217.77貼士
2 C1 B; p% l5 J9 f ]% t將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。 , u) [2 D& h- o2 P
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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