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材料
# {; f/ p8 N& w9 w" l3 J1 [5.39.217.77海綿蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" G/ O7 ~% y' f6 s3 T1 u
蛋白 90克、糖/蛋黃/麪粉各 40克、杏仁粉 60克、糖霜 70克薄脆餡：榛子醬 120克、黑朱古力 60克、牛油薄脆 100克公仔箱論壇, _; c- B8 G* l2 c
/ V% G/ J# m# e3 _( }- Xtvb now,tvbnow,bttvb朱古力慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I3 A; M9 t+ @2 a% h4 h ^: S
黑朱古力 160克、谷咕粉 20克、蛋黃/糖各 80克、水 160毫升、魚膠片 12克、忌廉 400克
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8 I, e0 J0 a/ [公仔箱論壇做法- k* p# }" C6 r3 c, z6 A
1.先做海綿蛋糕，糖加蛋白以中速打 10分鐘至光滑企身。
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2.杏仁粉、糖霜及麪粉過隔篩後拌勻。公仔箱論壇/ P' x3 r$ t6 o4 ^' d; m8 L8 p
- j. d, U3 ]9 E+ W0 y5.39.217.773.蛋黃坐暖水以中速打至淡黃色，倒入（ 1）及（ 2），順同一方向輕拌勻，放入焗盤掃平，撒上少許糖霜，放入預熱至 160℃焗爐焗 12分鐘。
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4.現做薄脆餡，黑朱古力坐熱水拌溶，加榛子醬及牛油薄脆拌勻，平均鋪於（ 3）上。
" e0 P$ E6 a9 Y+ w. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P1 a* l: L, x5 D5.現做朱古力慕絲，魚膠片浸冰水至軟身；忌廉以快速打至半企身後冷藏。蛋黃坐暖水以中速打至淡黃。
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3 E6 w, { S0 `$ J2 s# g& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.糖加水煮溶至剩 1/3，加入（ 5）中打勻後攤凉。' D% Z4 t Y8 {
K" r7 ]4 A o7 K) Y, R7.黑朱古力坐熱水拌溶，下谷咕粉拌勻，倒入 1/4已打起忌廉略拌，加魚膠片、剩餘忌廉及（ 6）拌勻成慕絲，倒上（ 4）掃平後雪 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ z( u m0 T6 \8 I
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將蛋白打到企身，即是倒轉不會跌下。
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發表於 2010-4-10 06:52 AM
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