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辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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: [. O& b2 \' v; b8 r% E6 `1 _做法 5.39.217.77 H) S9 I+ X$ N( U1 k1 [+ @
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 r$ j/ L! H1 }9 W0 ?4 t
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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) p( w: e. C% E( V' v公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。5.39.217.770 k" i+ C; z1 B, {+ Z1 `
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。: Z( U' U; f( d" t; Y$ q3 c" x, S; {
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; z2 m3 E0 E
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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