[食肆地點] 【藏酒量最多配法式地中海菜】

又一話題餐廳開業，被亞洲餐廳評級聖經 The Miele Guide 選為亞洲 20 間最佳餐廳之一，及英國飲食雜誌《 Restaurant 》評為全球一百間最佳餐廳之一的 Les Amis，年初終於由新加坡進駐香港。來港後，改名為 CEPAGE ，但名氣派頭不減。斥資1,400 萬打造，裝修華麗高貴，剛開業已接滿富豪名人的訂位。
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餐廳靈魂人物意大利籍 Thomas Mayr ，知名度在新加坡飲食界數一數二。如今坐鎮香港，帶來招牌法式地中海菜式外，更大量引用香港多國運入的新鮮時令食材，炮製出更多創意。

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阿拉斯加長腳蟹配魚子醬、青蘋果、牛油果 $480 賣相搶鏡，牛油果加蟹肉的溫和鮮香想像得到，驚喜是青蘋果酸和長腳蟹腳配合出的清新花果香甜。公仔箱論壇2 t; X1 S4 ]1 n; d q5 L Y5 X4 n

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日式煮蛋配松露牛尾

喱、西班牙火腿及香脆多士 $210 口感層次豐富，菜式花不少心思，淡淡牛尾香配有機蛋，十分吊味，吃罷叫人懷念。
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網油包乳鴿佐鵝肝及雜菜 $280 兩款材料香味極之霸道，配合薰衣草、紅莓和草莓，甜味花香讓鵝肝油分多了份如葡萄酒的馥郁，吃了也不覺撐肚。公仔箱論壇+ |/ o. O9 k) \* C
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橙酒芭菲朱古力脆筒、橙味脆餅伴柑橘沙律 $140 充滿夏天酸甜橙物清新，最難得是酸味沒有太搶，剛好加強朱古力的甘味。

餐廳引入 First Series 系列 11 款酒杯，不同形狀配不同類型葡萄酒，讓品酒享受更考究。tvb now,tvbnow,bttvb- f9 H; x8 H' \1 l+ q) D; i
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藏酒量驚人，酒窖內的極品佳釀價值達港幣二千萬。更值得一提是 CEPAGE 的葡萄酒在實行免稅後入貨，定價會比大部分食府的珍藏低。

餐廳獲獎無數，更令其蜚聲國際的，是其藏酒量。 CEPAGE 藏酒約有 2,100 款，超過八千瓶葡萄酒，佔過半數的是法國波爾多、孛根地和 Phone Valley 的葡萄酒，其餘還有意大利、德國，甚至東歐酒。而新加坡 Les Amis 的營運總監兼品酒師Randy ，於 04 至 06 年度，曾被 World Gourmet Summit 選為年度最佳品酒師，證明餐廳藏酒有量也有質。餐廳更選用 Zwiesel 1872 的 First Series 系列手製酒杯，讓品酒境界更高一籌。過千元一餐，仍然晚晚爆滿， CEPAGE 果然有他獨特的魅力。