俗話說「肝好,一切都好;肝不好,未老先倒」但是,當肝臟出狀況時往往不痛不癢,因此平時的飲食保養就很重要。在《華人健康網》5914呼叫醫師中,有網友提問:「平時吃什麼可以保肝?」如何透過飲食達到護肝、養肝的效果,且聽營養師怎麼說。
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營養師謝馥如表示,肝臟是人體重要的器官,體積大且功能複雜。肝臟是由各種不同功能的細胞組成,有肝細胞、膽管上皮細胞、內皮細胞、Kupffer細胞、星狀細胞,具備多樣化的功能。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 r/ ?* T. Q; p$ j
1 B) O6 E" A7 m2 g! a' u% `. V5.39.217.77肝臟雖然沉默卻很勤勞 7大功能全包辦
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每天吃進肚的的食物,主要是在肝臟中進行代謝作用,如葡萄糖可以在肝臟中合成肝醣,而在肝臟中也能藉由合成肝醣、分解肝醣以及糖質新生,來維持體內血糖的穩定。
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肝臟還能儲存營養素,肝臟可以儲存肝醣、維生素A、維生素D、維生素B12、鐵質等營養素。此外,肝臟還扮演合成調節生理功能的蛋白質、合成尿素、合成與分泌膽汁、協助藥物或毒物代謝與排除、發揮免疫力等功能。
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B! q% z4 u! e補充5營養素 護肝、養肝一次搞定
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大家都知道「肝若好,人生是彩色的;肝若不好,人生是黑白的」,營養師謝馥如指出,想要維持肝臟良好運作,不想當肝苦人,平時飲食除了要均衡外,可以補充以下5項營養素,護肝、養肝沒煩惱。
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& E. n4 {, ^. b; H5.39.217.77營養素1/蛋白質
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蛋白質是修補肝臟細胞所需營養素之一,像是常見的雞蛋、黃豆與黃豆製品、牛奶、魚肉、雞肉、堅果種子等食物,含有豐富蛋白質。不過,雖然烹煮加工有助於蛋白質容易消化吸收,但若過度烹煮、加工,卻會損耗蛋白質的含量。
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/ x6 i+ k$ m$ ?, N) Z營養素2/維生素B群 i- A6 z* D5 f; o" E% `: {7 g) B
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維生素B群能幫助肝臟維持正常機能、預防脂肪在肝臟中堆積。在全穀類、各種蔬菜、水果、奶、蛋、豆、魚、肉、堅果種子、啤酒酵母粉當中,廣泛存在不同的維生素B成分,均衡飲食可以獲得多元化的維生素B群。tvb now,tvbnow,bttvb2 q) q7 P1 B! J. O, ^5 P
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營養素3/維生素C
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有些過氧化脂質,或是藥物在肝臟代謝時,都可能會產生自由基,維生素C具有抗氧化功能,可以保護肝臟,維生素C也參與了肝臟重要的代謝作用。柳橙、葡萄柚、檸檬、柑橘、奇異果、鳳梨、芒果、芭樂、草莓、番茄等,都富含維生素C。% E8 x n; Q( N
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營養素4/維生素E公仔箱論壇( N, L7 _% o! P7 A
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維生素E同樣具有抗氧化功能,能清除自由基,保護肝臟細胞不受傷害,亦有助於改善脂肪肝發炎情形。天然維生素E的食物來源有葵花籽油、大豆油、玉米油、米糠油、芝麻、核桃、杏仁、松子等。5.39.217.77/ J$ {+ \ \- o% B& H
; J( C1 K' e1 @8 m6 k8 K7 m7 G公仔箱論壇營養素5/十字花科類蔬菜
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8 b2 l5 p' S' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科類蔬菜能夠幫助肝臟進行代謝作用時,盡快將脂溶性的有毒物質轉化成水溶性的廢物排出體外,有助於保護肝臟不受有毒物質的傷害。常見十字花科蔬菜例如甘藍、青花菜、結球白菜、結球萵苣等。
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【營養師小叮嚀】:
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( o- z {+ f& w: X5.39.217.77若飲食經常高糖、高油、精緻飲食、喝酒,容易造成肝臟代謝負擔。建議民眾應避免暴飲暴食、避免三餐不定時不定量、吃宵夜等習慣,以免造成脂肪肝。此外,肥胖與久坐不動,都會提高罹患脂肪肝的風險,生活上宜養成充足睡眠、規律作息、定時運動的好習慣!公仔箱論壇1 M4 R! i9 j( a' W
' G P, q8 {( e2 h4 c7 o$ d; s1 z(轉載於華人健康網之文章) |