[中式食譜] 山珍野菌燒豆腐

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材料公仔箱論壇, A1 ?# v, W: @- b. k# s4 V
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料5.39.217.77# \6 N9 q3 r# ^1 Q/ i3 V* |& _
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量5.39.217.77- H! u$ Q& j4 g0 Q5 k
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( t$ Q' t, n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
  Q/ g) L, I, F6 o, e8 B5.39.217.771.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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$ |9 u/ `# F0 f) e: q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- Y5 [/ j1 e, w$ h" l
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- E( D+ z( u# Q$ E2 A& {% J. ]
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, n2 P$ Z' w# n5 v5 n% P
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 5.39.217.77  \! ?2 D' g% l# W  B9 m

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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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