[中式食譜] 紅燒肉包杏鮑菇

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紅燒肉包杏鮑菇食材：tvb now,tvbnow,bttvb& N* r0 L- u: j- h
杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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, H: U, ?: K: r& D調味料：
; _4 P. P; v9 L" ?1 _* ]公仔箱論壇醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)$ q/ n$ a- Y( D( M

' V2 P  p2 }* o3 ]0 d0 g5.39.217.77做法：
- u. u+ p$ S) R0 m5.39.217.771.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
2 c4 R% L2 }% U6 U! Q9 T' m$ ]2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
& j2 V" z# b% [3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。
: ^( y5 ^: ]! T% l& K4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
, M0 u: }% M& ?& K5.39.217.775.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。