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材料：
1 u+ R# Z; x, W' l7 A+ M+ ?5.39.217.77澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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. H5 d! P+ a. P( W" _6 B. Z公仔箱論壇做法：
4 j/ b: c3 \4 Q) I! t0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；4 }' _' _# Z* ~- h- G& J7 \
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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$ T5 U7 c; C# B5 {tvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；. Z9 _; D' W- d6 f M
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c5 L: M9 i: q/ Y4、肥猪肉剁成泥，备用；
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% [7 o' v6 q+ F; ]- K0 n- B- w5.39.217.775、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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" H% F. M) }6 N/ A9 ~8 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D ?. ~! ]6 |: C% ]9 z& ^& H
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；5.39.217.77% X$ c) y4 C) i+ D, {( Z/ }( U
- e7 L; R4 |3 Q$ K公仔箱論壇2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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" C% Q }2 z" C% }, N6 V公仔箱論壇3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；8 q/ f& c3 o; }$ q1 o' y
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" F5 p3 X- N6 ~% g% V7 ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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) N3 F' I5 C$ q0 |/ Y% h公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7 f7 A1 Q5 G+ z: l4 n# G; p" U7、放入馅捏成饺子状.& g v& C3 a0 k) W7 I* J9 w
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：公仔箱論壇 O, z# u0 e, U; o; O
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：公仔箱論壇2 ]5 i; }& _; g) w
, {! T- j' o! H1 ^ m1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 l5 B( C8 v" ?9 P# |
* O+ M( S( w! f* l! |2、揉面时要加猪油." P- K$ t6 d* C6 F/ l
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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5 [0 s5 \+ y7 Y5.39.217.774、锅中垫上蔬菜.5.39.217.772 E7 x0 l0 |5 d
8 }; |/ [, z) x1 y& a& J/ Y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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5 k3 `- {% ]: A' T( [5.39.217.77开吃吧.& f& a7 W/ r0 u/ S1 W
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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