檢視相片5.39.217.77; i& l6 ]6 R- w
/ U- N. Q5 |7 f2 ]/ t0 g# E
5 }; l; p: m& a8 q3 }7 Htvb now,tvbnow,bttvb時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
, V, P8 k/ w. s. z# ], Q0 Q3 U1 V陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。5.39.217.770 V5 C; `+ ~/ e. B' J# ?3 ^, m! V
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
1 v: X( P. `- J/ m- k' ~: I' r陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
, K- f& } b- @+ Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
/ ~- J( Z& z9 n. ]$ a6 L: g8 w$ }5.39.217.77陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。9 i! o! a8 }+ ]( L+ ]6 H
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
. a# a# G& w, H: ]& ?( r公仔箱論壇總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。tvb now,tvbnow,bttvb: M. E9 {! U" v( w% _" E
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.77! V u5 \+ `$ r5 `8 j+ w$ r
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
5 j- S( L' f7 M4 X* Ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。tvb now,tvbnow,bttvb7 O1 [& m" v' d1 m
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
; p4 R8 ~% b) w7 v4 h) j/ J6 B【聞】
3 t7 _1 ~- I4 Z7 R8 i' h- P公仔箱論壇有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
4 t! ?1 K3 X$ G( M6 l【看】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- s7 r; k z9 o9 i4 b) D( V
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
8 ~% g0 \5 \+ s% V9 Z- E公仔箱論壇【摸】 \( J/ d2 H/ W! f3 K6 B$ ^
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
% c: B8 \8 Z2 g; v- q" g& ^% V買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
7 Q# e( u$ b0 B& I! ttvb now,tvbnow,bttvb至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
' x7 X. O8 k8 r/ S2 I7 Z6 utvb now,tvbnow,bttvb一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb0 N' q8 a, S0 \+ _3 O. b
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。( E: x3 G% Q# _5 k4 j
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
6 l2 W- |* @' J- ]7 R% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。5.39.217.77+ w [8 z* R) V$ ]5 q, C8 m
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
% ^$ x% L9 K7 a6 o9 J& ~ dtvb now,tvbnow,bttvb不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
3 E% x! h! A$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？% p1 ^) P2 W; J
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
* y4 ^! N1 a8 K1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片
8 t' p% h y3 T" J: F
" H/ ]6 @; Z% P E8 a
9 u* p/ L# A* T$ Gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶9 K" @* }$ f& P0 w% j7 B+ J6 Z
材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& \) q: d( ?' K5 Z
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。( X9 O: t! Y1 a
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
% A7 t7 d5 f% E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
8 y0 B/ z- c# v; f: K6 Y公仔箱論壇茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5.39.217.771 G; V3 g8 P |, O7 U
 檢視相片
k% x" M. N) k! M% H9 }$ I2 r9 `3 V+ O% y e4 {* g' b. i4 [
& y+ J6 O9 \. T0 p+ M
陳皮蜂蜜飲0 d1 W! x; u3 ^. S, t2 u* y
材料：陳皮5克、蜂蜜適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! f" A1 N+ N- L" u D5 e; ]" e I: Y
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb* A/ g6 x9 t3 ~) f& _! y6 j
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
4 ]2 L1 ]# s9 j適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。; X+ X0 s- U' Z1 u# {; p
|
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
