檢視相片
) c! ]1 R9 \9 n5 t7 z! P6 H+ j! @' V$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f( {; F' i* }9 b/ ^5 O
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
6 D' A( E2 H6 N7 n0 r) q K7 i陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
* g3 z6 l9 Z; U. Q) Atvb now,tvbnow,bttvb古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
: H4 C* b0 t- p5 t陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
6 u1 U" U" l9 i+ W- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
/ w2 R n8 r0 d' j陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。5.39.217.77$ G) b7 T0 B0 b$ C( C- G2 I
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I7 s* \) d! ?' S b
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
) J8 j6 ~: H2 P2 E* l" E: h2 ctvb now,tvbnow,bttvb●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.772 x, ?- B4 |2 [
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
7 Z+ L8 f. k3 q4 k: @9 V n+ i5.39.217.77陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。* T* j; B3 S) H# P& @' }" ^3 E
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
! i" Y$ G% {4 j& e# x【聞】
4 a( {) J0 t" p O4 S有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
* {+ K+ \3 s. M$ X8 R2 R( h【看】
- U! Z9 s5 y; ~- @廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
7 r1 z6 ?4 a) a( P3 S5 o# n【摸】公仔箱論壇% M. ^7 F* K! \# [ \
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
0 c, k: v2 t/ Y c) b2 [$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。5.39.217.77+ q g, ~& X! j1 [( n, E0 k
至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。公仔箱論壇% t# n' S+ x5 c0 L
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。5.39.217.77" ~; `$ F1 n3 W% _& n. `* }
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
/ z. O0 V L3 w4 D" f: x6 j7 \陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
1 j" g* H! w( L) M& ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
$ |, Z! j( g* h! X. Dtvb now,tvbnow,bttvb有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
7 V7 ]5 o: o* L C7 ?, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
" L5 O) L, S. c# k5.39.217.77自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？5.39.217.77* }" o$ m3 _( p
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。3 {. x! s/ ], W4 G" r
 檢視相片1 a& d: O2 T7 V& J: V1 C
公仔箱論壇* i ?5 l. o* G) L
5.39.217.77% f0 T1 U; w" g% l+ ^, G3 w, r
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
8 F, U0 ?$ O0 _3 V6 q7 ktvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、生薑3片
# h) E6 E: l( e9 F! L4 R% `做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
6 ~" C, `' @+ D: _: R ?* w( w7 M' u J% D公仔箱論壇適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多tvb now,tvbnow,bttvb8 l& G5 U) N3 H$ o/ V# H4 L* C$ I5 `6 p0 h
貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
$ f6 R+ u& ^8 I& b! O1 f' gtvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿公仔箱論壇/ S$ T7 A8 ?0 a% ~2 L; J5 U% e
 檢視相片
' B2 N6 i% T5 ?- g! t7 o. m5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' Z' h$ d- x' p1 |
% I# v/ s5 r6 k k8 t: Y陳皮蜂蜜飲
" n8 v l! N& Q* \5.39.217.77材料：陳皮5克、蜂蜜適量
6 O- y. H/ v/ V/ A9 u做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。5.39.217.77* j5 X) m/ W# R7 b' R1 o
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
# o5 S* w5 D* k; c/ X( z7 d$ b7 Z適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
) d& m1 @! L: F3 F; f0 ^( Z# q |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
