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0 j8 d& m4 ?) r, ]公仔箱論壇5.39.217.773 m- l4 s- x+ O( U9 s! [
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時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 S% ]* c, J; o! w
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
; Q7 y( J9 t0 k7 `" dtvb now,tvbnow,bttvb古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。公仔箱論壇0 }+ _% x2 u. e2 w7 X1 t
陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
0 i& Z: B( z" S6 D' ~+ a中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
& l" g! G! x5 T9 g1 i陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 l) u0 W) C4 t4 c
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
& R3 V$ \8 G, [$ t5.39.217.77總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
+ t0 l0 b# S4 R) Z7 V* e1 o: h+ N2 L5.39.217.77●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。5.39.217.77& x. M. ]7 N/ V$ s/ c# I
●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 ~6 L# v7 F* _/ Z
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
5 w$ I0 V+ h7 B7 `! b公仔箱論壇陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：公仔箱論壇2 a' ]- |" v0 _5 t m* |
【聞】
6 l' t2 [7 M8 i7 L E3 k有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 u5 g! Q6 V
【看】
# i, P( R2 H4 B廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。公仔箱論壇8 C( v# R& [7 U2 i9 P
【摸】tvb now,tvbnow,bttvb6 _% ?) m+ Y& S U! g) X8 H" O
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
+ ]3 C7 r# N0 ~, w: J2 k+ z買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
- }* D% ?! {" t9 X. ]5.39.217.77至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
( Q- r( Q3 t# }; U5.39.217.77一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
3 n# ^+ Z% R# g' N- H& a更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。tvb now,tvbnow,bttvb- v C- [3 x" W' X$ g$ ]
陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
. u. w! Q1 M; k# Y, r& |5 D) T公仔箱論壇陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇% l# X! y! z- W# e ^1 [1 E& n" K% c" Z
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb. m% w* o2 h; T( V+ x1 \
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。
4 P5 J* \/ G8 P( |* J6 wtvb now,tvbnow,bttvb自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？
, {5 e1 e5 h! {! t6 W/ N: D" R台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
& [& C! Y% ]4 j: \( S; U* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片5.39.217.77& b. q+ @: f- f" |9 o9 M
1 r2 a/ T) A; }. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! g# o4 w9 j
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶6 h+ ^$ `( j k$ N x: h4 r+ ^: E
材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb9 t. @# C. m2 a/ ?' g9 q5 n) I
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。5.39.217.77' q+ h: B& n% A* C: x$ p8 u+ ^
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
% z9 X7 Z8 A& V) d' P! L# V2 I貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
, X# M1 f2 j) v) l" h3 i公仔箱論壇茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿tvb now,tvbnow,bttvb3 r @' y+ f$ ]1 Q7 S/ r I8 s
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陳皮蜂蜜飲
, d- n1 v% a9 R: K0 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：陳皮5克、蜂蜜適量
0 n; [% K/ m$ g' D0 h. B! b* i7 J% I公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
! R/ |3 m$ {( k做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
* V5 ~- Y6 y; ~# o6 f6 t) X適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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