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材料5.39.217.77, }# g: q2 X' N( c* ^' v/ e
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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做法
, U. |7 T. E$ M) d ]1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。4 v; G; R0 i7 X0 a5 i" b
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。& N' ^4 F% _$ n( q$ m& ^
0 d0 Y' _/ j2 U3 u4 ~8 B3 c5 J% R6 T3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。$ p% ?& E7 m$ x# N
0 @" I# W2 \# e; f5 Y/ Y( ^" V$ f5.39.217.774.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。$ j! O2 H8 Z: t$ v, p
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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2 r3 z/ F8 [6 ]; V; \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H& H M, P3 d, q" A3 j5 ~# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* F. j' \4 r1 z
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熄火落酒釀唔變酸
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2 l W6 D: w, ?& r. A0 T. H3 }阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 " m1 V# D5 j7 W* P, X
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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