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^/ U) z% ~/ jtvb now,tvbnow,bttvb材料
* ^& G+ J: V, H) G* d" b7 v6 {5 \糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克5.39.217.77% w5 j1 `0 v: G1 u) t& T+ W$ X
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做法
+ b" d5 z% F; \7 Y) C/ B1 F/ j( U- G& ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。公仔箱論壇& R8 ]3 j; w4 c
5 c" e# u. y* Z% O' x5.39.217.772.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。9 h( X# X0 i" J9 L
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3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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9 U. N, Y3 z& A' O9 _4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。9 a1 F1 g/ [* S3 y9 F1 P3 U
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 , q: S, t* G5 L' d
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發表於 2010-4-16 06:53 AM
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