[甜品] 酒釀丸子

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材料
8 Y. x9 ]. i' T# J0 A' f糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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6 M+ n! \7 O: S" M- P公仔箱論壇做法
9 J+ s) B, \  A% y  V: e7 O公仔箱論壇1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。5.39.217.77/ @. a; I, `2 y# e
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。
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" I; ?4 e+ a  p* W0 ?9 b4 Q! f* N5.39.217.773.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
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4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。
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1 C: d4 ^+ a# I" @$ k5.39.217.775.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。3 ?7 |( M  ^" P( P1 ?  J; p! w

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" i* Q% _; p* F0 A6 ]熄火落酒釀唔變酸公仔箱論壇% T: F' i" B3 I( }
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 公仔箱論壇7 b) x; M9 ?' b* J: F+ G( w/ Y