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材料
0 A( f4 I( K, t* N9 S五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許公仔箱論壇7 q( j- B; U% m2 p) r
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做法
: E' Y5 O" a6 Q5.39.217.771.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。5.39.217.771 M7 U5 Z c9 C5 r$ B; [: }
& O* x# E' }/ F: m) X1 f L- p Jtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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$ B% r% P& F: @' j2 Ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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2 v* |. f i% k: v- Gtvb now,tvbnow,bttvb5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& ?0 e) b6 g# \5 E6 \5 ~8 [
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% Q/ A8 \* Y: v) `/ }7 r6 b) `) qtvb now,tvbnow,bttvb加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。- ?& ]0 e5 S) w, s: H
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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