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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, ?% v# u( K0 a. v
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 5.39.217.77# i6 R u6 r1 s
/ j: |' k* q$ o( Y. m" v5 `3 H5.39.217.77調味料
9 k# b$ n! c# [5.39.217.77蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
+ w+ z7 R+ I/ Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# l( f8 z0 M1 M. M5 {
0 z$ K$ u9 d; ?' |! `0 K做法
5 A3 e2 ^+ y$ W5.39.217.771.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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) E1 W. u* s& q8 A5.39.217.773.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; u6 ]8 V6 W
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4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& ^# O9 I) ~5 F
; B) C% O+ {3 X/ }/ \# @$ Z2 t5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。6 d! ~+ R' g4 x8 e0 K4 x% A+ y
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加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb. H) G, p) {! c& {8 l) i! m
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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