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7 X* d, y C4 O" X- W0 y% f, B3 Utvb now,tvbnow,bttvb材料
6 ^6 P9 T. y* [, A7 h' ~3 z公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
1 Y% x' D' @' a; P( ^" X雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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' O; d) Z0 i0 M; {% g做法
: P$ R3 p6 x8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。5.39.217.778 f+ m4 S! A& d. b
. K( Z+ Y+ t* @4 T1 I* ftvb now,tvbnow,bttvb2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。: @5 G7 E# f! Z, F
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。公仔箱論壇1 S) T' z7 x. y+ W2 {. O
2 v) V& @0 v3 O4 a) q6 o, u% {4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。 R8 f7 k3 Z- D7 w9 x/ V
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發表於 2010-4-15 06:49 AM
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