菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
: B" n9 d4 a3 I/ [" Z口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇2 `/ U+ p# @7 ]# j# t4 M
( Y0 i$ r! W7 O7 Y, Ztvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：
3 x/ g9 ^* Z/ o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. p/ a) J4 P# _. @: _
主料：豬肋條肉（五花肉）400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% D0 ?; z% V! D, H4 t
輔料：青椒100克
9 k* B. Q2 ]+ F+ I/ m調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
3 R7 \, E2 T" `! h0 ]+ L0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I/ X* h& L" Z) g z
9 W: Z5 i2 ^4 n4 F
- {( j% Y/ n r- l: W$ E8 J
0 l, `6 q) c3 G9 f- a回鍋肉的特色：
9 [4 N; W) f$ O1 r Y2 t0 ?公仔箱論壇( w. }. E( b: z" q
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 G) Z- P& H- C! c, g& [5 V
) [) m: [/ s; O8 H
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
1 z$ [# G( M# ^+ `6 F) ^ stvb now,tvbnow,bttvb
* A/ ~7 a% D! J4 p( j8 c1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 s) G' |* u% M
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；tvb now,tvbnow,bttvb8 G) z2 g9 {, m9 ^
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
$ y7 ]' s, r$ W% w公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb; }, F; _1 E% [8 ? K
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
6 Z4 H% e" L: h5.39.217.77$ U/ |0 h9 C: u7 H1 w; T0 Q
回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb( l0 y* C/ D3 l7 |3 v$ t
% M+ H) u$ s$ D( X( N9 @5.39.217.771. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。+ }7 _- n3 `' H6 A8 q4 p) a
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
- C8 p: X( n$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ n# v5 |" Z2 f+ K8 K. j$ {8 ]公仔箱論壇小帖士-健康提示：
1 [' C) K1 a, L: z3 o此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
| 