菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
$ Z7 G4 p5 f: l/ c5 f/ R, l' h口味：微辣 工藝：熟炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L( ~9 _( [4 R% \" ?7 h3 d! ^
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回鍋肉的制作材料：
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
/ q9 x) r) B: ` K輔料：青椒100克tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 A* j0 U! b S
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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2 {8 U3 P- `2 C/ [2 e& K& q回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, v' l: e0 p2 g1 ]! b
! @7 ~7 a5 A8 U菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d% p5 g1 q7 g9 q
" g0 x1 V0 N3 P% vtvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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4 U W/ b( s3 q! v* W1 T5.39.217.771. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 |! Z. ]9 U8 H: [/ c公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；3 N+ N: q0 x$ L9 |% p* D
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.770 A+ Y6 z8 ^0 S+ B: z
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% j6 i& L6 m5 b
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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8 y% }" Z! x2 |5 h/ Y' ^* b4 itvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
; T; K# l" ~8 x' |2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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3 w k3 j! g( ^% O5.39.217.77小帖士-健康提示：
9 G" W$ o) k! Q1 u1 s' Atvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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