菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇8 A) \' \, x9 D
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb# T/ m7 w0 {+ M% t; W( l
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
c% ?) {- g- m& z' k. q輔料：青椒100克5.39.217.77' d- o4 u B) @- V: t
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
F3 y6 J( O7 @; u6 u" L& f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- E) a; `0 f9 S, T; e4 s. E0 M
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回鍋肉的特色：5.39.217.773 x0 Y8 F$ N- [: ? ~( E& Q
6 T- y/ X- j! w- l1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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$ s* U5 \+ f+ m% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃/ [3 r; y, T; `, m9 X+ B; H
/ `' U* \2 r- R4 g, Q* L' ^" [ u5.39.217.771. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；) K0 b/ s0 R2 m3 A8 v7 ^* K: `
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
7 u2 m. ]1 e5 n) _公仔箱論壇3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。7 \5 j$ }7 d" M+ Y* H$ k& ^3 P2 B
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
! P: k* b( L: S. X& ~! W5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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5 x/ J# \; Q# _& P/ m回鍋肉的制作要訣：公仔箱論壇) O6 |+ S) r5 E8 n( V; K$ `9 |+ R0 p* @: j
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
6 o2 X6 y" u6 A4 q, q" |. g4 g公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
8 D* V M7 I0 B( v% A$ gtvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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