菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77/ Q: B" Q: }. a0 h9 F
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：% u7 j. u- x$ f; p2 Z# {
- ]4 G1 u. G2 V; ptvb now,tvbnow,bttvb主料：豬肋條肉（五花肉）400克
) F- b% f% c+ f. wtvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克5.39.217.770 s6 s- h' ]; X d( |5 |# y
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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! Q7 N+ E" ]; V! i9 f% d, @$ p6 n公仔箱論壇回鍋肉的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( B8 f* h* }1 o+ a7 N; a1 g
/ k2 s% F9 ^+ k2 J菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇! }% o8 y* Q& L4 C% C; E3 D
- g* U2 f& J; c/ a" @! f' P教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
! `8 ]8 t5 g- G( A8 @* o7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 L0 E% j( q+ X& S$ a; [; q
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ V" i% O- b' x R+ Z# b
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
: D4 ?( G: @3 b: dtvb now,tvbnow,bttvb3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。& Z1 s; N# Q9 Y
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
6 m' W q1 c. }7 E5 I5 M t5.39.217.775. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：0 }8 [0 X# ]4 M9 r6 |2 @
4 C5 D" {* [1 n& ^: a( ` q公仔箱論壇1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
4 Y7 \6 i9 E5 Y! V* E0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
, E+ w' K8 |2 g1 z' m) e9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E1 Y( Y1 w' k3 j5 R
小帖士-健康提示：
7 ]6 [" E" T' ^5.39.217.77此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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