菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb: k+ Y# {4 N# G( l4 @* T; K
口味：微辣 工藝：熟炒
/ y% R% y. u' v F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H2 d% N! {% J$ o2 z6 Z# U
回鍋肉的制作材料：
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; ?9 n* B6 T) O3 W4 h( _# R8 s" o主料：豬肋條肉（五花肉）400克
8 p+ ~! h1 _5 P4 Ntvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克公仔箱論壇. W4 Q! N% f1 |4 w3 U& e
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77! p% O) w D# d% s2 B
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) d0 [, o+ J2 u, H, [$ v5.39.217.77回鍋肉的特色：
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( A; p! f! ~5 j9 G4 s/ R/ ?9 F5.39.217.77菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 ! I" \. r- S0 c6 |2 i; [( k
) f2 P1 M# E) F, \$ @6 f) Q公仔箱論壇教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb! m% l- c8 _9 _# \
F' O2 {% s, M) \公仔箱論壇1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
+ T% A# I9 J w0 \2 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
0 O" q( i, F# c( K: N: k# m) [3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。公仔箱論壇- s% j$ \5 ?8 d: b+ b7 I
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；8 C- v1 ~' w- H. m% z3 L. L0 g
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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; T9 V; d. e1 y5.39.217.771. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
& s: {. q( h: F8 I' {: Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。9 Q8 z& ]8 U) _' f% f; {+ v3 i4 m
3 Y: U1 o/ r9 ?小帖士-健康提示： D& {0 \9 D! E/ \
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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