[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：tvb now,tvbnow,bttvb( d) N1 @, t* x7 [2 ]6 s
帶皮五花腩切成適中的小塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I1 |6 f1 y1 b2 s1 p. A" q$ B
調料：5.39.217.77. t' X4 N( y0 O9 E  h3 J8 B
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb# \6 x) @  {4 I  V+ _; D9 N0 j
做法：
1 z5 Y( E, n& W, @  ptvb now,tvbnow,bttvb1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。% J) l6 |' J% s- W0 I6 C4 ~
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！