[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
' n+ y5 V4 K1 k) ~. p帶皮五花腩切成適中的小塊。
+ j0 T! W# P) i9 @% Q7 d調料：
: G6 D( D1 \8 g0 R- Y油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
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1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。
% c- b0 ]0 a. k3 w2 U9 \) Gtvb now,tvbnow,bttvb2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！