檢視相片
8 p: e( E3 j: Y( b3 I
0 }* V) R* E" U9 `5 V! y1 ~0 r% F/ r+ J1 \4 f- A4 ?8 Q: b- L L
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ B+ b9 R. @9 C
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。5.39.217.770 X" Q+ x1 @; N
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
& P" J. O6 x( ]7 m, e9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。公仔箱論壇. u9 }( d6 ^/ L# d; W( g3 ?
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。2 q; F2 y9 R$ [
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。5.39.217.770 z! D4 R6 U* c
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。5.39.217.77$ N% w) |9 E% a" e+ G% f4 F
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。5.39.217.77& M. v# F/ s# }; x! ^! O4 L6 B
●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
' u4 j. b9 n# M* U0 M' f●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。
) S! d6 ]# ^, W陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
- R5 T& i8 n( h' I( W; q5.39.217.77陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：
6 y; t: `3 p) f! Y' `【聞】
/ Q5 |% a. s+ V. U/ W' K$ N6 J) Y$ J5.39.217.77有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
" u. o7 ]' Z# [7 F) H$ H9 M【看】* Z: W1 [/ @: h6 ^
廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。公仔箱論壇# r4 M4 i5 K4 X: g8 B# W. q. Y
【摸】
/ |* C" b$ R: E) g7 j" B公仔箱論壇以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。- c) Y' ^1 ^8 v4 z8 m! J' Z( S% g0 P! d
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
5 W9 e$ p( q1 }% q5.39.217.77至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
# A, P' k0 Z& D2 z/ v" x9 Z一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
4 c! S6 p4 I* X5 }更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
8 k( {( J( q0 d3 z4 U* E! X j5 D陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
- |) I8 a: n# U" t6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。
; h7 {1 ?! ]- h7 M, stvb now,tvbnow,bttvb有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) ~4 X8 J: ?/ P
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 ]; P/ j* g5 T
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？, |* G& F4 G" [( g& o1 s/ D
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。
# X" D7 v. J* R$ q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 檢視相片) `1 O/ H( V6 z* e) n1 W6 p
2 s/ [# i" g! l/ Z. n5 J
5.39.217.779 k) ?6 l- [) A' f" X- Y
陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 c. f1 D$ h$ l$ b, d8 ~" U
材料：陳皮5克、生薑3片
: d3 \* i* D* h' u做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。公仔箱論壇' G4 h/ F1 T' k( A* v: ~* m2 O
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
2 y+ ~7 v3 l& H) }公仔箱論壇貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。tvb now,tvbnow,bttvb! E: F# H4 C3 [6 ~, Y" {0 f
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿公仔箱論壇; ~' R- Q" j2 ^% |
 檢視相片& k$ I; D! e9 b6 K) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 _6 v; n$ K6 l* y v- |! t6 x
tvb now,tvbnow,bttvb* i+ [4 s: p( Z/ l7 \
陳皮蜂蜜飲
, L9 j" G% _# M2 ^5.39.217.77材料：陳皮5克、蜂蜜適量5.39.217.77- b6 |: P: L# R2 H7 U0 f1 B d6 F
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。2 Q3 |) J, y% H8 [
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
, W7 A& z7 D. O. }公仔箱論壇適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
, I/ R( ^/ O3 E2 w9 ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2018-4-8 11:09 AM
| 
