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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, c, N. Q( [% Z3 x, @! M+ k$ T
肥鸭1只2000克
/ c& q3 v( v2 J JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟猪肥膘肉50克
' Y( I- Y, M5 f. U3 [8 Q- z, ctvb now,tvbnow,bttvb熟瘦火腿10克
" ?5 a- E: P( d8 y8 w5.39.217.77葱15克tvb now,tvbnow,bttvb% F. S& G: U- _, H/ P
鸡蛋1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 A& Z* t' z% L* s7 ~5 ~" N
5.39.217.77) p& x0 i E; H) p0 Z
调味料：
, C+ \- B( `: C) x1 o3 U9 B- q! x公仔箱論壇芝麻50克tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 S8 q' ?# p0 ]. x1 u
花椒20粒5.39.217.773 f, \+ Y# m7 v+ A5 X
花椒粉1克
) P8 F) e2 [! k- E# D0 d3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜100克
3 i# m: M1 L; |3 y& g5.39.217.77乾淀粉50克公仔箱論壇$ `* e3 h2 z8 d; J2 W8 A( E
鸡蛋白3个
* u. c# L2 B5 S8 z* c* ? y面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 X6 R: i4 `# D; H
绍酒25克5.39.217.77+ a0 Q' j! z" `
芝麻油10克3 {% Z5 x5 N' }% I) b0 u* h+ x$ i. z
精盐8克5.39.217.77+ s# t) S2 C, b! ?
花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇: [9 G9 F0 @1 n
白糖5克
! \, }: k* e4 F) G+ `5 Z姜15克! x7 K0 Y& Y1 c& i) |
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制作方法：
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0 }3 F4 H1 b( {3 v+ H公仔箱論壇1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o, ~* ^& o. N: B B# j
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb- c3 j9 [9 r4 s% E5 M* r5 y" W
0 w3 X& p: n+ `3 z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；; E; t$ [$ p2 K2 G) {
7 V \. B( D; |* m$ w8 x0 |* P& o公仔箱論壇5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 a7 s! j V2 [+ p
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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