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湯底材料（ 3碗份量）：& E5 z6 h( a* i
美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 J6 B% B' w# t& `& P
( d, n9 N( F5 O5 u' w/ |9 O9 X做法：tvb now,tvbnow,bttvb# T2 q ~/ e. E$ T7 _6 f
將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。( R0 M4 j) r% Z5 U, O% H
' `* G$ o N6 t1 }公仔箱論壇麪材料：+ G8 P9 _, x* b t
日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許5.39.217.77: @ n: t9 _8 t. K# q+ W
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2 o: K2 o2 f3 B5.39.217.77做法：4 d3 q+ |; T; z4 j4 W) J
1.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。
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: [! t! ]' x( ]4 y) c: M2.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v- e9 ^' U2 M. i, Z
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貼士：% a$ Z5 {" _& H1 D' b2 n' v3 k
茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。/ {0 n/ h! X: U# c. d. Z/ h
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發表於 2009-8-14 05:14 PM
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