[中式食譜] 冰酒桂花蜜炙雞煲

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材料5.39.217.775 L4 d2 J7 Z9 H; @- }
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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$ v, W0 D; N5 R1 B+ }3 r2 O" `做法5.39.217.77' ?0 K& m$ \& g; h( p  G0 z# ?
1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。8 ]- Y" I0 m3 |# }5 x  F
2.將糖桂花加冰酒拌勻。* F- y* k# I  X% }* V5 b
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。6 e5 [; J- |- j( B5 A( o- Y
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 s: |- p. W0 N! c) @! x2 S
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% N$ D# j- e' r* k& Stvb now,tvbnow,bttvb貼士
. D8 }9 S0 ~: r0 P$ K. T: t2 c6 etvb now,tvbnow,bttvb雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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