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雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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~1 ?8 l# N# N' O s做法
) l: H4 ~* w# }$ ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
& L8 m# o0 ~3 m: y公仔箱論壇2.將糖桂花加冰酒拌勻。
: F) t$ b% a9 c: xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。5.39.217.77- f6 h: l% s& t/ E W" b7 r' m
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。- ^# ?5 Q0 `5 f3 [, H
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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