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雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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做法
* Y: G- l0 p6 L9 p% B! n! l5 @公仔箱論壇1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
8 W) J6 ]" z1 q4 ^6 i6 @" dtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖桂花加冰酒拌勻。2 l( U1 a* u2 p% K) s
3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。
% M. d+ H h- }, k1 b4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。tvb now,tvbnow,bttvb* J3 b3 U/ ^. a7 Q& t# E& z5 _
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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