月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C: g$ K% w( W
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
( }9 _+ |1 r3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
- P( Y8 D, p8 o“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇6 ~! F2 Z$ @: H# o* C: j7 S
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
% P4 t. [1 J$ z4 Q. ~' g: J- U月餅的由來公仔箱論壇5 ^* O ^& I; l
元朝末流傳月餅象徵團圓9 n9 |9 O: a# t# l8 N
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.776 H* o8 [7 M8 A7 Q- a
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
8 F0 X& J: r) P3 `( z, x: h6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。2 |& l1 P! j' F+ l' I5 I L4 D) ]
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御丹波（日式月餅）# U; @2 w( t( R C5 u" ?
月餅皮用料：（適量）
$ V- _( U( D2 y0 e# r& s# z/ i8 ~: }玫瑰牌麵粉
7 r _4 z! I; X' @5.39.217.77油8 t5 ~9 m! y/ ?0 P; k4 N
糖青' n, R1 V9 o# H& _' T; I- ~( {+ u9 C
鹼水
5 | @! @; `2 g: g4 G. X7 l蛋（搽）5.39.217.77% P) |( d& c6 R
餡料：（適量）5.39.217.77" C+ w& k1 i- n+ }1 s, v
蓮蓉
6 T2 H4 Y7 P" }! j! A3 h- Q) c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街: i/ `4 O0 z9 S; p
杏仁粒（烤）" Z5 P1 V- s7 L+ r( {2 p5 D9 b
做法
% {1 N# D6 S4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
1 B. C# g* t6 s3 E. C7 q2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
8 c" P5 j s, A% ftvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。7 u5 r! e* m* r! D# |/ p
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 ~8 ^! ^; `3 x9 g' _. _6 @1 ]
7 x3 l5 G6 [/ K3 Y* [+ r. N- atvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
; v4 G6 ~6 r+ b; f& W* \3 |餅皮用料
: x. ]# B- e* G6 I7 }: Vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：300克5.39.217.77: G1 s* Y5 C+ f1 c1 J
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb" |) W0 d) m* }6 C( _- q5 J% L
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ m: A5 b/ s% Z- q% i, e
鹼水：2茶匙
2 q$ S5 c; u( ~+ ]& _0 }# A7 g蛋（搽）：1粒
" a p- i# p' C0 N餡料
1 E+ B2 m3 ?0 [* y$ o$ O" Htvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
) M5 ~, ]8 s( `" H2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
" i6 m1 s/ W4 m; o合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 h1 f3 s' |- S/ R8 N- I& y
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77# [' f1 K, N2 F- D! d
做法
# z5 p0 a9 F' |( A7 T) g5 S% Y7 F5.39.217.771.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇2 N( A. D9 V5 A" k
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
2 c/ m3 m" d) [/ R3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇6 U9 ~: h0 A. v, s U
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇! [5 G0 c" G7 [
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素香脆日式月餅
* \0 U+ H% g" X. r水皮用料
! G: @8 p: u: U3 [% Q/ \公仔箱論壇麵粉：160克
& J, z I* E4 L" [/ x0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：半杯公仔箱論壇! I; p* ~- M1 V
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 y! ~3 k" Z% Z g; I) h8 M# ~) A
白油：1湯匙
/ k1 k0 \. y( H5.39.217.77餡料# o% I p4 y; c" T
蓮蓉：500克
/ m9 n- e6 A8 d0 r4 m" w: z6 t5.39.217.77杏仁（烤）：50克5.39.217.774 G: K% c2 q; m8 |
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 Y& ^( `4 j, ~. q
瓜仁（烤）：適量
. O% o+ s9 J, X5.39.217.77做法公仔箱論壇1 D. B, b1 w" q; M2 U% d
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
+ h- }! f& T, X: w1 O5.39.217.772.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇+ j6 W" i8 X! h# G, z7 Z( ^0 @
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 L" s$ {* T; L7 e( v. F) |
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
% n# H- ?% L* ]; |+ q$ V" C9 C5.39.217.77餅皮
; |6 ]) n6 \) E! s, l& |5.39.217.77麵粉：400克
3 F, ^7 j9 C0 ^: R" o5.39.217.77蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 h' Q R- u5 J8 {- |
發粉：1茶匙半 o$ ]+ [# V; T: ~% K7 N
梳打粉：半茶匙5.39.217.772 u. |" c- o* s9 u- M# @
糖：140克5.39.217.77% A) k5 h1 @; s
馬芝林：120克
4 j$ E- l7 C ?5.39.217.77糖青：4分3湯匙
! e( s1 U8 O- S: l5 V蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! p: ~5 W; J: u) d
蛋（搽）：1粒
9 [) f- T2 ~* u2 @6 c餡料（A）. v- d* e$ L+ \9 a% c* a2 ^8 O
蓮蓉：250克5.39.217.77, B4 Q$ M+ e* _& _
豆沙：250克
# L3 H/ q! T9 x# E" E5.39.217.77香葉蓮蓉：250克1 t( o$ c' M5 N* u8 R" J" i
松仁（烤）：30克7 C& z1 K7 f7 I N% [% |0 M5 {( d2 K7 _1 E
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb" w' B$ ^4 a( {9 n# s- p4 e+ A' A
鹹蛋黃：3粒
, U* v4 a' m" a" V$ |0 otvb now,tvbnow,bttvb皮蛋：3粒
+ y; d. u/ \% }6 G做法
! a# @% |$ V, e% Y/ l p8 S5.39.217.771.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
5 \* a7 r% O! E8 a5.39.217.772.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t) }! {3 V! E0 x( i
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。3 g$ x/ v3 k- T; x8 ]# x0 c
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西式迷你冰皮月餅
" d6 @1 T6 | z: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料2 @! @% t$ \, u/ g5 @
糕粉：400克
6 b: W- o4 }( V% L, l) itvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克0 E- g; Z; I% I! e9 b: @5 y# Z
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb# y8 E1 b" n9 s" S# q, L4 W
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t u- t/ H0 {) x. C
餡料
2 M! F+ ]' A: w* k) u M; ~7 b蓮蓉：300克7 t9 u) X3 J) n4 e
巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* ?, K% L3 |7 A6 f& K
杏仁粒：適量公仔箱論壇+ M" [8 j2 y+ P( ~
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 V' _/ b* w& g- u1 [3 d
小糖粒：適量
! s8 k% l0 T2 H0 V: m* c做法
3 h: V8 X: ?% Z8 Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 m, j" _7 U6 E4 g2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 s, W( Q& i7 v6 \3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& l0 l' G8 K9 o- J% r i
0 R: k& s/ A2 F: C1 i# V, H5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚! k* A' x" V: x9 g, z
冰皮用料' p9 A( g9 H5 O3 i9 U) V4 {- W
糕粉：600克
# x: r! D' _9 U7 p6 }1 ?; }9 l糖粉：600克. u1 E& ?; h" E3 R9 G' P7 V' ]5 V7 ^/ |
水：300毫升% m a2 r& l1 W; c& z1 p* e
白油：1湯匙半
7 {% ?9 F0 c- h8 q餡料
8 q$ D* v% x" }4 e公仔箱論壇蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb. f( _& \2 y/ H- f8 ~9 S
瓜仁：適量
/ \/ s0 R8 l) x/ I6 @tvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量5.39.217.77( `- C7 [3 w5 I" F
做法: _- e5 }& ^+ R, ~6 A6 x0 {- A5 }8 }
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
/ I2 G) h9 I! g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
: t6 e; E4 u3 q4 ltvb now,tvbnow,bttvb3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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