[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇0 i/ }! m# j0 M0 R" V: B
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 @' r/ R: k( ~# i
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb3 I% p6 h" X! A- j
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。2 p4 U' D' E" d& d
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇5 t1 ~% f" ?2 M3 J% `
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a' P$ d. c9 g" K
糖青
鹼水" D9 Z3 L* Y  E% Y: e
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街" p1 [/ C3 o: }$ R6 i' O
杏仁粒（烤）
做法公仔箱論壇# W* }- ?8 I9 W- e$ ~7 q
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77  T& e! Q' m$ k- R4 s! m' r
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ u( I) z8 L  g# @' m  O8 S
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。: Y3 ~* p, A: ~% `+ ]/ w6 P
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台式黃金旺來月餅5.39.217.77( @7 C& f& l4 h8 h3 B
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 r0 n; [1 F" k/ D
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ h/ w. C7 N0 {% D
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( g4 I- ^# E  V2 A" l  O
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克公仔箱論壇" \- e& `* F& u$ I
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 B+ S# ^) |) e/ p
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* V% r( B' C
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。7 L$ |7 Q+ a1 Z  ]8 i) p
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克$ o  L1 r% V; O4 {, Z- K0 E
水：半杯! ]1 k8 |' ?& ?( V% h* Z
糖：1湯匙0 \' t8 n) n/ T" s; |
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.77' c1 g. C: v8 ]& v+ s; b8 x
紫菜：適量5.39.217.77; K+ g( f% c2 y) j. z# e
瓜仁（烤）：適量) _* d, Q, I- _) O. s6 z
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.775 g( i5 G% ]3 }# m2 o* y  K: u, Q. {

三色松子上海月餅. V3 B5 S( P) N( e+ X  B8 s
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 {7 v7 K  |0 ^; k, \
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb  A$ J. m* ^6 c3 S& e
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 |1 q6 t6 @+ h% j& ^& c6 s
發粉：1茶匙半* B, k3 z  e0 n1 e( }4 y) Q
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb5 o& b3 K/ {" |; D1 D
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {: A3 {& Q% a& A& D
餡料（A）  H9 K3 t, Y6 I
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克5.39.217.77) V# x( w4 ?& y
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒5.39.217.77( t, H% O7 S" l4 b1 h' w
做法公仔箱論壇$ X9 e9 V9 E4 U1 ^" e* B( r, X* i
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.775 M( ]) L$ ~+ e
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5 \% M2 s0 n5 H. a' J" q$ {  f9 D
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇0 ~" w' \# M$ ]. T

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇7 i% b/ {4 A  v4 ]! \$ d* S
冰皮用料
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A; x8 z: |5 r1 X
糖粉：400克, D. W% L! n" |5 C) Y
水：200毫升
白油：少許4 P  y  f$ ?( W
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量! D5 O. P3 B9 Y" O' P. o0 R
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb, N' o8 d. U6 u$ W% Q# B$ A
小糖粒：適量5.39.217.77  e  X& z! u# l5 m9 A
做法5.39.217.77  {: o) h* M" }/ L
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇2 z# r) y, i+ [+ j
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ m  l- L5 A2 U& _& w
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。% g8 ]* a8 [" O: X/ [

七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 }: Y: v6 E5 R1 `/ ~
冰皮用料
糕粉：600克) }; f, }$ L4 G2 _
糖粉：600克5.39.217.771 i5 I1 {# F/ ]1 D9 K
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U- K" S& l+ q' M
白油：1湯匙半5.39.217.771 x  e# y6 M" O+ a. g$ t
餡料
蓮蓉：300克- V3 k# b8 H- z2 ^- f# Q  R  g, K
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法公仔箱論壇. ~* X( J4 u: V! P9 F2 o
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。; d, m8 ~) a) ]; R0 L1 U4 B
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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