月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
) v2 w! f' ^' I市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb) }, t$ Y. E- n' r" t s8 g% N/ w
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.77/ S2 ~& u+ H& ~3 a9 t- C; o6 w
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
( p7 v# n# Y* @& H月餅的由來* s+ _: u% G5 k- E$ ~
元朝末流傳月餅象徵團圓
* b( ]3 b: j6 @/ A. m$ L% C公仔箱論壇月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。. V" `0 y. G* a- j, F
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ f G: [9 u( t6 Z: i3 `
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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3 B. E }* ]" V, w- t御丹波（日式月餅）( V" X! S' P6 }7 u
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb1 {' T( f* r0 i) E! O, |' B m
玫瑰牌麵粉
# j! Y9 `' K/ `' n% m油
: P4 [" C2 i1 _' U公仔箱論壇糖青
9 J5 o5 N: @# d" _) n7 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹼水tvb now,tvbnow,bttvb! A+ c2 B: _. |7 m ]/ X
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb. l' ?" f9 b6 b8 C$ G2 {$ [
餡料：（適量）
0 d( U' ~0 ^$ ]5.39.217.77蓮蓉公仔箱論壇4 P' \( f( i$ ~
芝士（粒）街8 ]3 _, D. S' ^
杏仁粒（烤）
" r- a( p# d- p# b$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
' I6 A J+ n' r7 |6 V6 v% x公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb" S& s+ q) p5 D `: e6 V
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) H- t5 O& R, Z) ]1 P' J
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。% W* S0 b. v5 Y* z/ J+ T" x
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; l# N+ A' B
餅皮用料0 ], ~" s. ~' U) o) G7 X
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 j' I) s2 A, V; p
糖青：2杯5.39.217.77" X' |! X/ W: ?3 C5 U
油：1杯
6 }. J6 h* s1 t( p6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙
1 u3 X/ q s% w4 f* [, }" L蛋（搽）：1粒
! H( G. Q# _7 j3 o- o. \+ W3 n2 P5.39.217.77餡料
/ p) s' {" a8 L. A" j! W) I蓮蓉：500克
# K( C( \ f* c# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克公仔箱論壇6 B& ]- G- F; l& g) L/ @
合桃（烤）；50克8 X3 n- E- X5 g0 @7 B% O4 O- E% I) m! W
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇4 g4 a0 Q4 e2 W& i! R4 N
做法" k, o2 u' e8 F4 _6 {! c
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
7 _. R' x4 m# k5 B _; x5.39.217.772.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。* Z: Y; k0 k1 c; d3 \% L0 m
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇+ `7 Y P% L) N* R
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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2 q0 l4 q* n2 S/ q公仔箱論壇素香脆日式月餅
) J1 O7 z/ g" ]- h0 M5.39.217.77水皮用料; H& t$ Q s, v. t$ k) R8 R4 S
麵粉：160克公仔箱論壇+ c0 `1 J5 T* D- V# q- S) _: Q: R
水：半杯
0 O/ @. ~1 y6 M! r5 k' z公仔箱論壇糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! x6 v' W" R7 _1 f4 U( W
白油：1湯匙 i) o/ U3 d' L/ E% L, x
餡料5.39.217.77; F" C$ X4 l' R; e; A# X
蓮蓉：500克公仔箱論壇* m" U, M' f% r' M2 M- l. r
杏仁（烤）：50克
, Y. a6 c' u8 n5 |) \紫菜：適量
3 a9 g/ h3 a4 o7 u8 l5.39.217.77瓜仁（烤）：適量5.39.217.77# \* ]9 P& z2 I W* p
做法
Y. U$ r. K* A6 N4 k1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
' k: D3 r% r# ^$ S$ y. @tvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 e. ?* m! f6 @! Z& _
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- m2 }- X' U5 y r- H9 H
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77; S& ^6 T2 K2 U$ N8 u
4 ~6 O4 Y8 i7 Q& M1 p. q+ Btvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅
% }2 a1 ]" Z2 [' J: n餅皮
1 A2 D" A' P. x4 O! z% g3 o* _5.39.217.77麵粉：400克* z, x2 @' q3 Q' h0 b; S
蛋黃粉：1湯匙
$ C$ S+ _' d) z% dtvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半5.39.217.77' z: g! G5 \% d3 j3 F
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 T1 u2 B" Y+ e
糖：140克
* p& d, l% z/ ]6 a5.39.217.77馬芝林：120克5.39.217.77+ f# v, |3 \- r0 S# U# w
糖青：4分3湯匙) i7 t) b" e! L( S6 o
蛋：1粒. e- U& B5 O/ F7 m
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z2 |/ M! D2 l" K! _! z
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb# E" ~) @; y7 d% w( d# p/ |
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 y4 `8 I/ B- S8 a# @
豆沙：250克
* _" ^5 |7 F' L: F2 T. [7 b香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i P- m) L0 x# P
松仁（烤）：30克
! D( B7 e* E) u& J) G( Q公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
6 V( {9 e$ C9 [+ `- r鹹蛋黃：3粒
" d; L- m, z. `& S+ f公仔箱論壇皮蛋：3粒
! ?5 u. p% D$ |7 m2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 b$ M" i# d7 a& g" q5.39.217.771.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( \; X" A' l6 f5 t w9 p5 H G2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
1 G" _5 G8 [6 U8 M3 P) k; ptvb now,tvbnow,bttvb3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇/ u* ^' j" W+ k& t- R
公仔箱論壇- M. P8 X: I2 S6 A- ^
西式迷你冰皮月餅5.39.217.771 t1 O4 o$ @% M6 N t
冰皮用料
- a% `& ]$ r. S# m ]: k糕粉：400克5.39.217.77 G E' e& v) x: O4 x. `/ ]4 Q
糖粉：400克
- t- o6 C1 ^9 i! P" m水：200毫升7 G- U+ b7 v) j: A# H" u N
白油：少許
' i$ z$ R5 j- N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
, s1 ]* Q& v& o( i* h公仔箱論壇蓮蓉：300克公仔箱論壇- | V/ q$ L6 q" x/ y" u
巧克力粒：適量
h' c# `! X0 G& Q% ^- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量* L D3 U! o+ ?
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 `! j3 v- A" y" p* J
小糖粒：適量5.39.217.777 Z% q4 c6 g' `1 w# ~4 u% ?
做法
' h- ^7 J; a! Q5 \5 v5.39.217.771.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t* j; S+ D+ u
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇2 w1 `% T2 y! R# M5 K- F; u; r" M* ^
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 F9 [" Q) `' H
5.39.217.77& f2 l. Y6 \0 \$ S2 d
七彩發財魚
" M# J! k3 r5 U# \' u冰皮用料
1 \ Y1 g! i8 J: rtvb now,tvbnow,bttvb糕粉：600克
$ Z" c3 a, C7 T# B8 s' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：600克公仔箱論壇5 K6 g, H# m0 s' T
水：300毫升5.39.217.77$ k) v& E1 H8 A1 C) }
白油：1湯匙半公仔箱論壇7 [, R5 b7 S% X/ Y5 J5 Q( @$ o
餡料
4 m0 s3 Z; E/ }: }5.39.217.77蓮蓉：300克2 i; O3 i) S' F2 t# R
瓜仁：適量
+ C. i7 K5 t% d- K# o& W0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量
1 X* H. y/ t5 D5.39.217.77做法
* r0 x% q' ~; R. E1 v2 V/ F1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
8 ~1 C$ l& o. [4 x6 r# s$ M2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
: I$ y' N" I1 M, x2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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