[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。4 @' |  i; ]$ ]- P8 L
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇; d" B: V0 r& G9 T, m% a  x7 m
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.77+ K$ b0 Q; G6 t7 M! F
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb! S( R9 r/ I* {& s& Q3 Z
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。; P) U0 g  R9 ?# \5 [; S# ^! ~; P+ k
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' c% q! u. [! l: S! Q

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb! f6 t6 K3 A! e) |# i
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n/ O, e& p9 S2 k( m& b6 Q
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! ^1 c5 u9 s9 d, Z% l, j( H
糖青5.39.217.77% e" c8 z; `$ D" l6 s
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）$ A7 }3 M; K1 W8 x
蓮蓉公仔箱論壇" i( l( P  e+ i  b4 r  P* P
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）5.39.217.774 M7 C) X- ?- I( z0 C, M* R
做法1 X3 }+ Q. s; J% \9 U0 n! u# E
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。2 w2 l. q/ @% r- H+ u+ I- I
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! @' R1 ]4 Y$ Y3 M2 X
麵粉：300克% u  j6 d" x' n& Z. d0 K0 A& E8 U
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克5.39.217.77+ {# m  D* ?( i# F
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# _8 A$ r4 H! \1 w# N
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克1 r% i0 k# a# R9 y9 T
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料# V( \' V8 f9 A1 s4 c- [1 p
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇, E  t7 T- x9 u
紫菜：適量- E* G3 Y4 N, c% h; B
瓜仁（烤）：適量
做法& X% m2 r/ F) w" j% T4 }
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J3 b% i9 D$ d+ ~& j- v
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。. t( z3 ^3 h9 k! T9 m+ m
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克, u! m5 m0 r, g* C' O9 c
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N+ l% A' ?" [! Y5 w4 G
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a% c0 r6 w3 B! A1 q. V, X* V8 y
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k$ f" v: U8 H6 L( x) N8 F
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [% s; }' ?0 f$ b, ?3 C3 l3 d
松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: q8 ]0 E( z! \) s% ]
瓜仁（烤）：20克8 |2 ^) `# s! c$ b2 v
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 p, u  b3 g) l3 A: y, v
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ Q: g4 C0 `3 p
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 A2 H4 t9 \% S+ {9 l

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料5.39.217.77: t% ^  L9 c' j1 {, L6 a) ^
糕粉：400克5.39.217.77$ m% E) @8 U8 W! u5 {
糖粉：400克8 `5 ^. A0 X+ t1 H) l$ A! e7 ]
水：200毫升# n0 m) l( O! ^- J( T
白油：少許
餡料- o" l; X& S, I% q+ o
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb6 |6 L5 ]$ V/ c) d. n; l
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量公仔箱論壇# P+ s" l: p, x6 g
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n$ d1 o  v3 r# b1 k& X
小糖粒：適量5.39.217.771 ?+ \3 C& f& V' ]7 ~7 q
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: }2 [) r* W, f7 A
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。" {/ e# z  w5 m( L8 ]
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。9 l1 ]* m  G+ [5 X8 G
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七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 I6 I0 `9 s7 {8 U6 w  g
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料# t' _& ]8 U9 ]6 w) I2 D) H
蓮蓉：300克; R1 I, u7 n2 n
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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