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" z4 W. z, o3 r: D; R3 _5.39.217.77三文魚頭一磅
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洋蔥一個
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" I% E. c! i$ vtvb now,tvbnow,bttvb白酒三百七十五毫升
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忌廉一百二十五毫升
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3 c( R+ O9 L3 `5.39.217.77幼鹽四分一茶匙 j# y: D' J( U1 }& f8 ]* ~
6 q# V1 Z$ o) z+ J& Y0 v胡椒粉半茶匙公仔箱論壇1 T( X- \1 q5 x3 M0 B5 _
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【做法】 @, i' }& n, r( u1 b. R- o s
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(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# |8 _# o" T8 M
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(二)青口刷淨外殼︰洋蔥及西芹分別切成小塊。 + d) _/ D5 d9 Z5 |
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(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E% L# f! t" b" w
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(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。tvb now,tvbnow,bttvb5 f" ?+ d' E P$ g1 ^9 l, _7 C' U
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(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。 |
發表於 2008-6-26 10:58 AM
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