煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 5.39.217.779 A7 q) d0 M+ G+ [; y
涼瓜（黃志東攝） 
( S- ?( C8 O; l: R" y' w' A+ }
% p+ @- U( B8 c2 _& X% [( Rtvb now,tvbnow,bttvb
材料（黃志東攝） 
公仔箱論壇. C2 K# H" {- H% n- r9 H' y: t
& o6 B& r+ K/ K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（黃志東攝） 
5 h0 [/ @/ G( o# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X Z) u1 T2 K9 R9 b
營養師點評 公仔箱論壇5 z& m- N& _: v" O! Z
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 ! \0 S& F8 e! H7 u0 ~1 u
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `% E! N1 h" Y9 H- b- E% O8 P b
別稱：苦瓜
, x/ `& P! R$ n, m1 p9 ^* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 公仔箱論壇' B! W& \! _* X" R6 k
◆涼瓜釀鯪魚肉 公仔箱論壇; ^' j5 ?- M6 h0 n2 ~' i1 R
食譜簡介：
: R) K7 R9 E0 l: ~% ]) }
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 5.39.217.77% C5 A. ]/ T1 Z# ?9 a4 y% Z
營養比併（一人份）：
" N, I3 }7 e# L5 {2 X4 |! j) ^! Y% H公仔箱論壇
熱量 147kcal 8 c+ \ ^8 ?2 g0 t3 ?% l6 A" D
蛋白質11.8g
1 w1 q# l5 |5 n- B7 [. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
膳食纖維 1.8g tvb now,tvbnow,bttvb. T) H8 F7 q! i8 w L
脂肪8g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 B5 y6 C" H) K2 ^; W/ E
大廚輝哥貼士﹕
% R( m# Y0 Z5 x1 B1 g6 i
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 b2 D$ j0 y- @4 w: H4 ]. |
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
7 Y" `$ W' c" |9 M公仔箱論壇
˙材料（2人份）：
- d5 c* r! u1 j2 [
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml 公仔箱論壇/ j; t) E* P1 ~( R9 k
醬汁：水50ml
5 e$ X, d6 r( _( V: ]% j# g公仔箱論壇
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 y* I1 D O6 Z2 o- H @
˙做法： - Q3 |5 }$ S3 F( m7 |, [9 u: s
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
5 I5 S+ O; Z. f( {! h( f( ~
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 