煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
3 U. D( u g! x, M! R- @4 F5.39.217.77
涼瓜（黃志東攝） 
1 c7 @ e. U! m* ~# S
. ~% d! C( ^, C# Q
材料（黃志東攝） 
/ o3 V% L- Y( d- \' {, Ptvb now,tvbnow,bttvb
* f7 D1 c7 D6 i: B& t: _: Ftvb now,tvbnow,bttvb
（黃志東攝） 
tvb now,tvbnow,bttvb' p9 d' S3 h5 E& [/ L. _
5.39.217.773 f# R& Q. y* f6 K& n Q1 R7 M& D
營養師點評 公仔箱論壇3 Q' F, @" ]6 t; n
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
2 s; T2 n1 u' g# m, Mtvb now,tvbnow,bttvb
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 r0 w0 p! `
別稱：苦瓜
( r, T4 p/ n0 E. n3 [' B) O# Z* y
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 ) u6 @+ Y5 s( N- W
◆涼瓜釀鯪魚肉 tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 y+ }# s' m% ]1 u
食譜簡介： " M( N/ W. a' V, _2 N
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 公仔箱論壇4 V+ @9 O; h7 d
營養比併（一人份）：
) j2 T+ e- l! G1 w8 x3 `/ M+ {公仔箱論壇
熱量 147kcal
0 V5 D! `; I4 P9 _* w7 H
蛋白質11.8g 公仔箱論壇2 A- q) ~0 n& \: a! s5 e$ X" i
膳食纖維 1.8g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ i6 g" |6 C
脂肪8g
& q4 v& b9 B" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚輝哥貼士﹕
% E$ H* N+ L, B' v0 w+ `5.39.217.77
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 5.39.217.77# h% w0 t# ~) Y
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
. |/ f5 A0 U; T# w
˙材料（2人份）：
& F' G: V8 S v$ _公仔箱論壇
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml 5 o2 A5 ]# M$ D* g/ o
醬汁：水50ml H, F6 ~( E' F4 [
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& U4 P! U4 b( o1 F
˙做法：
* L, ^, e/ a2 k3 r; Z: c7 s, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 tvb now,tvbnow,bttvb2 p4 e/ y& w3 U* w
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 