大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 公仔箱論壇+ v, B+ w; L. X. O& F C, E& e
5.39.217.77 `2 H" o, w0 T% H! `9 [9 z) V
 5.39.217.77* g0 w) j( F9 W$ o! l0 n/ |
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位( K# q& D# X# U: }0 Y: S y
- L6 L* X# H" v9 J5.39.217.77
7 [ ?. k3 c, R: P% j% x公仔箱論壇西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位5.39.217.77/ h& I+ ~' w$ [% P$ j1 E( p
' Z, P, x8 k0 t& `% S; [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ d& y6 K3 u3 ~. x
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。公仔箱論壇) k7 u$ v# p# y0 F8 }
! ~+ A1 k* S- z7 v4 O+ }0 H1 G% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 W. ]/ v3 s3 y: V
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。5.39.217.774 \" m+ q+ z! h% N% x p/ V
tvb now,tvbnow,bttvb% _; Y+ v$ Q: e
' G E9 |. y7 o D2 ]; J: R公仔箱論壇Paella Paella by BCN5.39.217.77: r# z* _- t- [" D: H; B6 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 `" w! X9 F. Q0 O* Q$ t
7 S7 h3 D' J; n( H) x大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。5.39.217.77/ `( y: o7 f! {7 l0 D
公仔箱論壇6 r% W- O! _1 ^2 `) I
Paella Paella by BCNTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ O9 s7 D, @. H7 z
大坑浣沙街5.39.217.77* S# z7 `1 v8 u) z
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 