 3 s( W3 f" W2 J0 @/ Z
* p2 s1 |& ^9 `6 M6 M% E, k5.39.217.77材料
; r) _8 m4 T5 u( f" B5.39.217.77肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 3 n& u0 d" e! x) A6 S
1 A7 G1 l; O% d. C調味料9 r+ b# I6 n$ G J
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
d8 e3 b. _, B( l公仔箱論壇公仔箱論壇 @( V8 Z& l9 B: ~; N! f( C8 D
芡料公仔箱論壇. @5 C4 u0 n' {$ ]: ^
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量7 v) o( O- | A
tvb now,tvbnow,bttvb& _* b5 E; D4 V/ t3 b2 n8 l$ T8 c$ C
 tvb now,tvbnow,bttvb, u6 Z- b- d( t$ E; s1 p
/ ^$ t0 y1 @4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 j! P4 O) Q3 J$ P
做法4 g; n; y- F) G
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
. A9 ~+ ]4 H) Q* J& u
' P F- J5 d4 ]5 }) j& I) Rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。$ _3 |$ ?& ?7 t- o u
5.39.217.77; |: ?) T7 T3 l* U b
3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。% M/ h/ |/ r$ n6 K$ O9 y3 }! V9 Z
) O; d1 }2 W% {# N; a2 Utvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
- t/ _0 {7 N0 R1 @
, V8 i" k9 b( l* |+ {tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。; n+ B7 F6 L9 k1 d) R4 f
, o! q/ ]+ i3 K( s9 j. ^tvb now,tvbnow,bttvb6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 % T. d2 C4 W6 N1 i- K- t9 Z9 ^
|
發表於 2010-4-27 06:51 AM
| 