馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯

吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶公仔箱論壇2 x& K* K( q" ]; j
評審的話：5.39.217.77' {# Y0 I$ C/ {$ r
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。
佳建議：+ h- Q* j- d+ T9 v5 z1 ]
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。5.39.217.778 ~$ J* f' ~! [! Y: [1 C. E4 F, Z' [
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.5.39.217.77# G. a/ H6 Y! L9 k) Q$ U/ d& a, X) V
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pm
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吉隆坡新峰肉骨茶公仔箱論壇$ P0 y! Q) w2 L
評審的話：公仔箱論壇0 z. j7 T$ t" }* \* U
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。
最佳建議：公仔箱論壇* Q! x- c' V" l
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.公仔箱論壇8 x2 t" k! L- |" {# n
電話：03-21414064，03-214809055.39.217.77: v- ?; k3 H% ]% r7 ~
營業時間：5.00am-12.00am
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八打靈新朝生肉骨茶
評審的話：. Z0 I. {$ n3 W9 o
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：5 C  H7 R$ p# f) e9 p6 _$ ~  ]; J& w
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。公仔箱論壇5 a) r7 m# N4 N( ^0 Y, P0 K
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.1 k$ `' f0 `, M
電話：012-3320608! q0 `7 K, E+ p* e( f& m
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）
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八打靈興記肉骨茶# l1 Z/ `+ ?/ K" s6 k, k2 M3 ~
評審的話：
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.1 B9 M# h8 Y: X  X; L  [8 P: a
電話：03-77851663，012-3331063
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）) l. a0 P2 X; ?9 W# g9 s/ G' y5 s
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巴生盛發（橋底下）' W# B( b" c; \; a& P9 ~
評審的話：
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。
地址：9, Jalan Besar, Klang.
電話：012-3098303、012-39873554 I. v+ Z1 F8 J  j, ^5 j7 K8 c
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm公仔箱論壇  V3 d- I0 x# ^0 ?

巴生毛山稿肉骨茶
評審的話：/ P& B& C2 w- ?8 M: a$ a; {9 k: i
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
最佳建議：公仔箱論壇2 g. i  g7 V' z$ b
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm$ _% O$ O- t8 @$ o/ ~: [7 z

巴生蘭花園慶祥肉骨茶# z8 `0 k2 S* C, x' N
評審的話：7 p: A# l! ]; @. K
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：& K1 W. r" N" z7 z
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。tvb now,tvbnow,bttvb# F* p: X7 }; {+ V6 G# W8 k9 R4 X: t
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.公仔箱論壇; }0 n% z+ z4 S! E! o
電話：012-3076843
營業時間：6.30am-10.00am

巴生來春肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb* F. J4 Z/ X* \1 I
評審的話：
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。" g4 [2 \0 l7 M% m
最佳建議：
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。tvb now,tvbnow,bttvb" H# K- M( R& J% H2 i' a
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang
電話：012-6521659: @9 w1 L7 a0 f+ a
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）
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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。tvb now,tvbnow,bttvb% t* x' ~+ z: {8 N4 s
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 m! [  O2 t7 M
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。公仔箱論壇0 i! l* C, g2 T& j: X1 q3 T
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.公仔箱論壇. ?% o6 s4 [9 x2 g3 \
電話：03-32691785、012-6744440
營業時間：6am-1.30pmtvb now,tvbnow,bttvb; X( w( N/ {- H7 U% C% U1 y
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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶2 |$ R( W) T) \  @' J6 y1 J
評審的話：5.39.217.771 F3 l5 B' Z$ j. m- w- K( J
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 _2 D) g/ J5 |0 E
最佳建議：
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J9 O# _" U! h$ D7 N
電話：019-6066288, 03-31974696TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 {3 ^3 R$ I3 S% R+ ^# |
營業時間：6.30am-12.30pm

關丹日興肉骨茶公仔箱論壇) f/ G0 _% i! h. V( H; c) W
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb4 q  n# D, L( K/ K
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
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口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.公仔箱論壇; q4 G; q  U- v
電話：012-2185893; R  P& x$ V, d" [
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm
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哥打巴魯阿Biu肉骨茶% }9 E/ k( K* [6 z0 X
評審的話：
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。$ W4 D) D: p; N3 b1 U0 H3 ~! e% S
最佳建議：, P3 F0 N; c  g- v* r% W
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。- n; G6 J/ v7 _
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。; o$ ]2 ]! d% ~1 \3 x3 T
電話：012-9818891+ ?; f+ @1 D" E7 h0 Q% F
營業時間：6.30am-9.30am公仔箱論壇5 Z6 a( _1 L4 E& t7 B6 n- z

大山腳食王(珍珠市)肉骨茶6 l/ Q5 O. f/ U5 |* o- w; }
評審的話：" t: V- c  i2 {; _' b8 t) l
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。公仔箱論壇4 [/ G9 j8 V- Z/ q( P- u. H
最佳建議：
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% [1 A8 _* k/ u; r! Q
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.tvb now,tvbnow,bttvb' V0 z5 ?* d" p& G% f
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)5.39.217.776 D9 J8 D. G. C7 @( x

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檳城康乃馨肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb# s" v3 U# ~4 _+ f9 D$ E  h
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。
最佳建議：
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang./ {* @! M# O# e  U
電話：012-5533927
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)

北海老食王肉骨茶公仔箱論壇4 d& X6 W) k7 K( A+ D! `1 q
評審的話：% ]& O; G) E5 M- j7 r7 H. A! a
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。
最佳建議：# Y9 X! V" d$ U5 d0 C5 K. x% H
除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.
電話：016-4850057' L6 Q* e3 }1 f/ T2 r
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm

新山木清肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇. Z  u1 `  y; g+ Z5 d/ f( |
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。tvb now,tvbnow,bttvb3 @4 X/ [1 E- x3 W9 |) l  {
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.
電話：016-7211108公仔箱論壇9 ?4 s0 ?& y  S, j$ a7 x: Y7 E
營業時間：8.00am-3.30pm

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新山亞歷肉骨茶公仔箱論壇6 p; Q" Z2 C: b3 a
評審的話：9 L- a. Y5 K5 C2 @
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb2 q8 M& S& W* `% {$ P5 k
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。5.39.217.770 o6 |! y" \/ j" Z0 y8 K- C
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.
電話：012-7073686TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) x* M: d* E- ?9 Z
營業時間：8.00am-2.00pm5.39.217.77: n0 ?1 D5 z, A: z' n+ C2 j
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古來世華肉骨茶
評審的話：5 ?: ]! |: r, l
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。# v2 S' }# x* L8 S! ~# n: ]
最佳建議：
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。tvb now,tvbnow,bttvb8 {& T1 m, a* k1 p. v+ r- B
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-7759780
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm
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新山亞順肉骨茶公仔箱論壇# d# ]- k' ^$ G5 N5 [
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。9 j1 S% r5 C9 C! y- G& w/ ]
最佳建議：
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.. o+ K, _# f# [9 H# Y
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm5.39.217.776 |& F; A( s- |$ C  Y
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新山華美肉骨茶
評審的話：
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。5.39.217.77. C3 h# B% d/ E7 T+ O) h. O+ d
最佳建議：
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.5.39.217.77; L9 M3 N- J! z
電話：012-70138185.39.217.770 x7 B7 _! t+ x' A  ]3 G
營業時間：10.00am-2.00pm

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