改良版芽菜雞飯 媲美原味
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0 z# e8 M1 Y ~. l! C1 d8 stvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 " q9 d' D; Y8 j: a: B* K' F
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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. e$ c$ {7 n* ~" k老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.77% E$ V2 e; s1 N) d
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇- ^ c& f `1 c* ?) V
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇+ \: _" U2 t: ^4 f9 Z7 w
5 p: X) `: l0 [) X0 n, O- m- ]公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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& j& [% `& Q4 y9 }' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77+ s* t/ z. e6 a3 w9 i! S( p2 O" A
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。7 k% C- |4 U; v8 X# m4 g
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.778 j% H2 r9 q: b. q; G1 F
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請教朋友研究改良公仔箱論壇" ?) p. I6 F/ e0 S
5 `* |- e8 v' ]公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.77# j" S9 p( }6 b1 A" l w" Y7 A. s
$ u- I/ ~) ^, z2 C% [tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ v( N6 x+ R7 p: ?7 G8 { a
$ i5 V! q% V$ N3 i& e5.39.217.77時間火候是關鍵公仔箱論壇; ? ?- X+ V$ S% Q6 |( r. d3 l
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。' }6 }9 F/ s) Q- r# F
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.77# F1 R7 G& e, ^6 X4 Y' q: m
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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0 Y% W+ c" D1 c& h6 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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$ N, n- v, |0 x3 Q' u7 Q" U不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇# O& C* u9 u5 }% C3 u
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。; i5 d% ~% t; z
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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