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汤料：
- z" g# G" g" z; J5.39.217.77带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇- {/ N n& R; Y+ {
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 M1 a$ q& m O' a" D
我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇' a1 A$ S% {1 g6 F1 R3 B
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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7 z, P+ K) ]! R( i5 h; V" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水; t/ V- O& u& q/ m) H
然后把水倒掉，用温水洗牛骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 \( m' l' B
并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb: V' X5 c+ w+ c, y
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
Q# T6 {! s- n8 q5 Ctvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
; k4 a* k1 I0 s8 H$ x2 ~. ]& ~0 A8 ?5.39.217.77偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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f8 J8 n w4 s) S% Jtvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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3 C6 H: P$ T0 Y' u7 Q' P6 Z; `5.39.217.77不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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+ p' `- e9 _; Y0 a3 t) s7 p这时可以用上茴香、丁香、桂皮了0 ^# n* f; X/ Y2 i9 b" r
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9 t/ e) n+ i5 ?+ i1 e0 utvb now,tvbnow,bttvb把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里公仔箱論壇2 y, Q2 M- H" A0 n; I. o0 E
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)5.39.217.779 ~2 d; k5 V0 t. c5 U! U! R3 ~8 ]
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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6 w. M" m) H% p( X! h2 l% Xtvb now,tvbnow,bttvb这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇' G8 r5 x3 p2 ^ L' D8 w4 U4 d
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
6 z. n0 U: j% H& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡在冷水里，要至少泡半个小时
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" N5 J( ~& E) f. [ r# ?; Z- Z4 r5 y这是我买的越南干河粉，400克( j! o: L) ^2 o; }1 f m
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 . _: ]6 U/ }% K4 i& k
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用热水泡开煮3分钟 5.39.217.778 X. E0 i P h$ _
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6 C! N; _1 f& x3 j# D _公仔箱論壇煮完了过冷河 5.39.217.77, ?1 Z- Z4 J( _% ]& H; d
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料2 w9 A! W3 S# J
一般配料有这些：
; Q5 J" g+ j5 `: Z Y" }5.39.217.77豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒tvb now,tvbnow,bttvb. g! N0 G3 w9 f9 L, b' Q# ?
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* b/ p' @2 {8 T+ w! l/ x/ B9 N
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
% k7 S; p6 @9 v0 q! F" c! h( K. g5.39.217.77里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇" x3 s) O, R8 Y' J
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇3 p( I/ J( r2 w E, \0 @
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖5.39.217.77- T2 b/ w: c2 e
等冰糖都融化了，尝尝味道
5 J `( n9 Z; C8 m) T) z' |" T公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好0 l- s" p! U& Y$ t
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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9 q: p x l8 I. o下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77* m$ P4 u- {! ~
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& I9 J- t+ ~6 i0 O这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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