 8 X% n9 R# \1 U9 |( w5 j" w
制作烤牛肉的腌汁：
# m3 \5 I$ L$ s: Y0 {: i# J5 o: J5.39.217.77原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
) y U- ^& d1 Z, A; N$ _4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 2 ?% [; J: D, i. W7 h/ a
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
' r; E) o; V( V$ _. x% Q2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
# k4 H% |5 q$ i0 B注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 公仔箱論壇; `5 n: Z0 ?* n T9 f) W0 Q
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb: W- [* a9 w7 E5 k
制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z. X! t: H& u/ Z8 N# ]7 ^3 B* F
第一种蘸汁：
0 T+ s3 a* Q% M. X. w原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
5 n! _4 o2 J, a ?1 X# s# s) R制法：
! Q7 D) h! V! {5 ~- L5.39.217.77将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. X/ `, H( B; @) B8 X: T0 G2 `& U公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
o6 e' Z5 G! `( Ttvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉： 公仔箱論壇+ h" ?; O7 H" S
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 G i8 W$ T% ]
制法：
& p% c% U% v% E7 s/ e6 n/ \5 n1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇% j7 m# {% T8 ^' H/ e7 V# ?7 x" ]+ C
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
, `* w9 s, h9 K5.39.217.77说明： 公仔箱論壇9 c0 K; a a5 @/ P+ V
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
# f$ J4 q2 `* M7 [6 ~2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
; v% A g& @- ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
