' h3 ~4 F5 A% I* G2 g, { D8 K5.39.217.77制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) f3 M% a) Y U: w
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 9 U& ?, ]6 {' e4 T# l
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 |" c" V- V" K4 G4 x
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇$ }6 F9 u( {- g' z. D
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) F) n" B$ z# \) r6 a# M/ {3 _5.39.217.77注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 . u& i; M' L% J( V C7 E# s1 j
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y' s. T# d9 y2 k g7 b
制作烤牛肉的蘸汁：
, M+ ^$ w5 u @: q第一种蘸汁：
/ Z9 j# a5 q. I5.39.217.77原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
5 G1 s5 K1 R8 N( c, }5.39.217.77制法：
9 s' ^& [6 X9 ^9 p4 M% Q$ c c- Atvb now,tvbnow,bttvb将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
: Y6 z$ h( t4 W+ z4 Q) C- m3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 公仔箱論壇" N) o8 d/ Q3 F P* l, G& J4 O! V; A* ]
制作烤牛肉： 公仔箱論壇, x& h3 ?* k0 B7 q1 A; g1 f
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
2 \8 l4 n) A0 \8 `2 Q" }制法： tvb now,tvbnow,bttvb% B. d6 }( B$ M7 p' ]* B9 C
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 ~! C+ p. n4 y+ x! o; @2 B5.39.217.772．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
i/ c5 S# R, m! _公仔箱論壇说明： 公仔箱論壇4 Z, c; Y0 a2 F4 Z' c9 j8 D# z
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 5.39.217.772 f7 d/ H) Q8 Z% W+ L! P
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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