绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。! ] S; Y) R+ U9 f; h6 l: i
烹制材料(两人份)3 n4 c3 s0 E0 g! M+ g
E0 ], Q1 j* l 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 _) }- }7 n5 v
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.772 x, I( i/ G* M$ @% H* t
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
' [& w* r; n' R, W7 [公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
! Q, E. ?; c ?3 H( T$ f/ [* J! Q 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
- k9 ]9 q3 L$ m. z6 X公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb# A! _* h3 w/ u8 F/ k
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' P4 H2 W+ {1 ?2 O 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
3 T8 O% e2 S) C- S$ Q 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
T( d% y* ^/ H$ d. B. M+ |/ ^7 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 R. [: e5 Z3 h
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
' c8 `0 ~9 {$ p. f- p4 ^/ K5.39.217.77 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
3 r9 H5 D$ A9 M3 H 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.77; c+ M# N8 t/ e, K. ? O7 O
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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