要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
% X; \: @& C A+ Z/ d$ A- ?tvb now,tvbnow,bttvb ; p/ i' U. X0 f4 c( Z8 c# r
烹制材料 (三人份)
. t J! i& C0 B& e9 n 材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
& k; g! s+ b! f3 G8 B( Q# p! L5.39.217.77 腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
3 o2 C% j' _: l+ K F, Q2 H9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
* K! h) x9 \# H6 ]
" k& O' e/ B$ r7 W, _' j% o公仔箱論壇
% }% I6 G* e) G: Q s | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
$ m1 Z8 f$ b$ [0 x. |5.39.217.77 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
2 X( M* ]$ z; g; V0 c% t- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 M- m0 q+ b; ]/ w( C: v
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
公仔箱論壇. R0 _8 r9 x. |+ x4 h9 L! O& L0 S9 Y
 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 v1 C7 ~5 p3 D4 I: e0 |3 s& a
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 e' A4 O" E% r
 | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
7 H9 Z {8 f( @) m. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
# X! M$ g* N% _5 v公仔箱論壇
. ?% L3 D& L# F0 W: _0 K
9 I4 V) r+ k' u) v- i贴士：; q4 F0 l0 r! t! I
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。3 i" G7 P* N* z
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
# r5 ^7 f$ |" U+ d3 G. | 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。( t4 B* S# d0 f& Y& H6 ?% t
4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。公仔箱論壇' }! O" F" V! U$ X
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
